傳承高原非遺美味 賦能鄉村產業振興 尖扎土燒饃走出特色產業化發展路

中國通訊社青海訊（記者 保積來） 4月17日，“清清黃河”旅游帶——“四季之美在尖扎”春季媒體行活動走進青海省黃南州尖扎縣當順鄉香干村，本土企業深耕尖扎非遺美食土燒饃產業，以傳承高原特色飲食文化為核心，走出了一條文化傳承與市場效益雙贏的特色發展之路，讓這份高原鄉土美味成為鄉村振興的特色產業抓手。

企業始終恪守土燒饃傳統非遺工藝，堅守原生態、純手工核心標準。原料精選本地小麥、青稞等雜糧，采用傳統比例自磨面粉，保留食材本味；燒制環節選用潔凈高嶺土，經柴火高溫炙烤后包裹面坯，借助天然土烤爐導熱，讓饃品形成外皮金黃酥脆、內里松軟筋道的獨特風味。同時建立標準化生產流程，從原料甄選、發酵到火候把控全程嚴控，既守住非遺手藝精髓，又保障產品品質穩定。

市場布局上，企業構建“省內深耕+省外拓展”雙軌銷售網絡。省內依托商超、農貿市場、景區門店搭建線下渠道，成為本地日常飲食與游客伴手禮優選；省外借力電商、直播帶貨等線上渠道，將高原風味推向全國，憑借獨特口感與文化底蘊收獲良好口碑。

產業發展中，企業創新推行“公司+合作社+農戶”模式，與本地農戶簽訂原料采購協議，定向收購本地雜糧，同時吸納本地勞動力就業，既盤活縣域農產品資源，又帶動群眾增收，實現經濟效益與社會效益同步提升。

立足現有基礎，企業將聚焦延鏈提質、品牌打造，推動土燒饃產業高質量發展。堅守傳統工藝的同時，順應健康消費趨勢，開發青稞、雜糧等功能性新品，升級多元包裝適配不同場景，引入潔凈設備優化生產、提升食安標準；深度融合本地文旅資源與體育賽事，打造非遺體驗工坊、推出賽事補給套餐、納入研學線路，擦亮地域美食文化名片。

后續還將持續拓展省內外線下線上渠道，搭建高效供應鏈，積極申請地理標志產品保護，強化高原非遺美食品牌定位；擴大種植合作與生產規模，完善聯農帶農利益聯結機制，讓產業收益更多惠及鄉村農戶。

未來，企業將堅守非遺傳承初心，以產品為基、文化為魂、市場為導向，讓尖扎土燒饃走出高原、走向全國，為青海特色農產品發展與鄉村產業振興持續助力。