在春天六個節(jié)氣當中，每個節(jié)氣都有著不同的美食，但是要說應季食物最多的一個節(jié)氣，必然是谷雨節(jié)氣。谷雨，雨生百谷，此時雨水增多，氣溫回升，萬物開始生長，春菜在這個時候，也基本上從土里冒出來了。

為啥谷雨人們這么看重飲食呢？筆者認為有三個原因，第一個原因。是因為谷雨是春天的最后一個節(jié)氣，此時正處于節(jié)氣的轉換關鍵期。通過飲食，我們才能更好的從春天平穩(wěn)過渡到夏天。

其次，就是這個時候，正是春菜大量上市的一個集中時間，比如香椿、春筍還有馬蘭頭等，人們在這個時候抓緊時間去品嘗，也寓意著留住春光，迎接豐收年。

最后一個原因，則是因為此時正好是農耕的關鍵期，像在古代，人們此時基本都在忙碌著，對于體能的消耗是巨大的，因此吃上一點時令食物來補充能量，這個也表達出了人們對五谷豐登的期盼。

那么谷雨有哪些美食可以品嘗呢？

第一種，自然就是香椿，詩云“雨前香椿嫩如絲”，這個時候的香椿最為的鮮嫩，而且還有“樹上蔬菜”的美譽，它富含維生素還有各種芳香物質，能夠很好的刺激人的一個味蕾。

第二種，烏米飯，這個也是谷雨適合去吃的，它的做法也簡單，用南燭葉汁浸糯米蒸制，色黑味香，寓意“烏金壓倉，五谷滿倉”。在《黎平府志》當中有記載：貴州肇興侗寨自明代萬歷年間起，谷雨食烏米、青年男子投竹簍討飯，表達祝福。

第三種：谷雨茶，黃庭堅《謝送碾賜壑源揀芽》中記載：“未知東郭清明酒，何似西窗谷雨茶”。谷雨采制的春茶（二春茶），滋味鮮活，香氣怡人，有“清火明目”之效。

除了這些之外，還有春筍，以及馬蘭頭、薺菜還有艾葉之類的，這些都很適合去品嘗。當然也并不是所有的東西谷雨都適合去吃。

像老輩就有提到“谷雨五不吃，吃了春難安”的說法，明日谷雨，有哪5不吃？要懂得忌嘴！

一不吃：鳥獸五臟

《千金方》記載：此月，勿食鳥獸五臟，勿食小蒜，勿食深泉。這個還是比較好理解的，鳥獸五臟，就是內臟之類的，比如說動物的肝臟，比如豬肝之類的，這些都不適合去吃，不然的話，容易給身體帶來負擔。

二不吃：勿食小蒜

小蒜在這個時候，不適合去吃，則是因為谷雨的時候，雨水比較多，而且濕氣比較大，小蒜辛味比較重，吃了容易上火，所以在谷雨節(jié)氣前后，在這個時候，要少吃小蒜，甚至不要去吃。

三不吃：勿食深泉

這個還是比較好理解的，就是不要飲用深泉的水，古人認為深泉水性寒涼、可能含有未明物質或受地氣影響，飲用易傷脾胃，尤其在濕氣重、陽氣初升的春季，更應避免寒涼之物。

四不吃：勿食雞子

《法天生意》曰：此月勿食雞子，令人神魂亂。意思就是在三月份當中，不要去吃雞蛋，這個雞子就是雞蛋，古人認為，在這個時候吃雞蛋的話，很容易導致心神不寧，所以不要去吃。

五不吃：勿食甲魚

《百一歌》曰：此月勿食魚鱉，令人飲食不化，神魂恍惚。三月當中最重要的日子就是谷雨，而這里的魚鱉，就包含了甲魚，人們認為，這個時候吃了甲魚，容易導致不消化，甚至上火，從而導致精神恍惚。

谷雨節(jié)氣就要到了，在飲食上，我們要多加注意，既要吃一些時令的食物，同時也要記得忌嘴，容易引起上火，或者是不適合吃的食物，在此時都要懂得忌口，這樣才能順利從春過渡到夏天。