河北
2012年，徐崢在上海開了一家牛肉面館，他親自到山東挑選面粉，去安徽選購牛肉，還專門跑到蘭州學習拉面手藝，開業那天隊伍排了五十多米長，一碗面賣三十二塊錢，每份牛肉必須足量一百五十克，用電子秤當場稱重，徐崢穿著圍裙端面送餐，蹲在后廚盯著火候，有顧客提意見他就趕緊道歉改進，有人愿意出五千萬買這個品牌，徐崢直接回絕說，這不是要做生意，是想讓大家吃上一碗踏實飯。
價格十年沒變，牛肉貴了，面粉貴了，房租漲了，人工也高了，老板堅持32元是底線，可成本壓不住，后廚悄悄縮水，牛肉從150克減到120克，再變成100克，面條也少了點，顧客其實都發現了，但沒人鬧，只是不再來，信任不是一下子沒的，是一點點磨掉的，你答應給150克，端上來卻只有100克，這比漲價更讓人難受。
后來店里試過加新品，像88元的豬腳面、68元套餐和充值送券這些辦法，全都效果不好，問題不是出在菜單種類少，而是整個店鋪就靠老板一個人撐著，沒有中央廚房，也沒有標準操作流程，員工經常換人，產品品質全靠老板親自盯著，他一忙別的事情，后廚就松懈下來，這不像是在經營店鋪，更像是在搞行為藝術。
最近幾年，很多明星都這么干過，張藝興開火鍋店，黃磊辦家宴，一開始熱鬧得很，后來要么漲價撐不下去，要么悄悄關門收場，大家去明星開的店，不是非要明星親自下廚，而是希望每次都能吃到同樣味道的東西，光靠情懷能吸引第一批客人，但留不住回頭客，徐崢以為認真做事就等于系統可靠，其實這是個常見的誤區。
2022年下半年，這家店突然關掉，沒發公告，也沒跟人說再見，現在網上還有人翻舊帖子聊它，說它像一面鏡子，照出很多網紅店的影子，通脹不是敵人，僵化才是，價格一直沒變，但世界變了，電子秤能稱出肉的重量，卻稱不出后廚有沒有偷懶，也量不準廚師是不是心累了，人要是成了唯一的零件，機器早晚會卡住。
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