上海
71歲研究生奶奶的巧克力人生
平日里，她要驅(qū)車近兩小時前往大學(xué)，潛心研究可可；周末則在山間小店售賣親手制作的巧克力。這位71歲的大學(xué)研究生高宮千惠美，家住日本廣島縣莊原市，滿腦子都是巧克力。
她曾在日本關(guān)東等地主要擔(dān)任美術(shù)教師，工作近40年，退休后回到了家鄉(xiāng)莊原。每次返鄉(xiāng)，眼見當(dāng)?shù)厝諠u蕭條，便萌生了學(xué)習(xí)社會問題相關(guān)知識的想法。得知廣島大學(xué)面向中老年人開設(shè)招生考試后，她于2015年入學(xué)，開啟了第二次大學(xué)生活。
對文科出身的高宮而言，理科課程難度頗高，但她虛心向比自己小40多歲的同學(xué)請教，順利修得了學(xué)分。在此期間，她偶然讀到一篇論文，了解到可可豆種植農(nóng)戶的貧困困境與栽培難題。“巧克力產(chǎn)業(yè)背后竟存在這樣的社會問題”，這讓她深受觸動。
此后，她將“從可可豆烘焙到成品制作一體化的‘bean-to-bar’生產(chǎn)工藝”定為研究課題，這一研究也有助于保護(hù)種植農(nóng)戶。如今她就讀于博士課程，正調(diào)研越南可可豆生產(chǎn)的可持續(xù)性。
她還親自走訪過海外的可可種植園。抱著“想親手制作巧克力”的想法，2023年起，她借著翻新老家的契機(jī)，在開設(shè)的咖啡館里售賣bean-to-bar工藝的巧克力。可可豆均為手工一顆顆剝制，不添加任何添加劑。
對于兼顧學(xué)業(yè)與經(jīng)營，她坦言：“說實(shí)話當(dāng)初想得太簡單了”，但“既然開了頭，就想完成學(xué)業(yè)順利畢業(yè)”，為此她壓縮睡眠時間，堅(jiān)持開展研究。“希望大家既能品嘗到吃了能讓人充滿活力的美味巧克力，也能了解其背后可可的生產(chǎn)體系。”
無論是在店里還是大學(xué)，她的每一天都充滿新的相遇。“我把這視作人生晚年的饋贈，今后也會繼續(xù)努力。”
咖啡館“Sora cacao lab.”（日本廣島縣莊原市上原町29-5）供應(yīng)風(fēng)味質(zhì)樸的巧克力與烘焙點(diǎn)心。店內(nèi)為木紋裝潢，氛圍靜謐，支持外帶。營業(yè)時間主要為周五、周六、周日11:30–17:00（10月至次年3月營業(yè)至16:30）。
71歲都能這么精彩，可以勇敢面對“變老”這個事情了~
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真理是我親戚
