豆芽立大功!浙科大實證：豆芽可通過菌群代謝，減少84%腹部脂肪！

家常食材中，往往藏著意想不到的智慧。豆芽，這一清脆爽口、價格親民的餐桌常客，在傳統飲食文化中常被視為“清道夫”。而現代科學正在為其賦予新的內涵——它可能是一位被嚴重低估的“減脂幫手”。

浙江科技大學近期發表于《Journal of Agricultural and Food Chemistry》的一項研究，首次系統闡明了大豆發芽過程中產生的活性成分通過“代謝-腸道”雙重調節實現精準減脂的作用機制。

一、大豆芽肽減脂，如何實現“代謝-腸道”雙重調節？

肥胖是一種多因素導致的復雜代謝性問題，常與心血管疾病、2型糖尿病等相關。減重之難，不僅在于代謝紊亂，也與其伴隨的腸道微生態失衡密切相關。

在此背景下，科學界正積極從天然來源中尋找能夠對抗肥胖與代謝紊亂的活性物質。浙江科技大學的研究團隊便將目光投向了日常食材——豆芽，并精準鎖定了其減脂的活性成分——一種在大豆發芽過程中生成的小分子活性肽——大豆芽肽（SSP）。

機制研究發現，SSP進入體內后可從兩方面協同調節代謝：一方面修復PI3K?Akt信號通路、抑制JAK?STAT異常通路；另一方面強力調節腸道菌群結構，顯著降低厚壁菌門與擬桿菌門的比例，促進有益菌富集，并抑制Muribaculaceae、Fusobacteriota等潛在致病菌的生長。

13周的動物實驗提供了驚喜：補充SSP的小鼠，相比未補充組，體重降低8.7%，增長幅度減少18.7%，腹部脂肪更是減少了84%！更令人驚訝的是，SSP組小鼠的血脂指標（總膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白膽固醇）也顯著下降，肝腎功能損傷也有所減輕。

二、食用指南與產業應用：雙管齊下調節代謝

了解了原理，我們如何在日常飲食中實踐呢？

首先，大豆芽肽存在于黃豆、黑豆等發芽過程，因此應優先選擇黃豆芽或黑豆芽，而非綠豆芽。在食用時，快炒或是快速焯水后涼拌都可，避免長時間高溫燉煮破壞活性成分。此外，每天食用100-200g（約一小盤），并長期堅持，才能更好地調節腸道菌群和代謝。

對于企業端來說，對大豆芽肽的機制研究為改善代謝紊亂帶來了從腸道出發的新視角。在此背景下，一批主打“天然安全、腸道調理”且具有臨床實證的方案應運而生。上游原料企業原衍生物秉持天然減脂理念，打造的國產專利AKK001菌株便是核心方向之一。

研究表示，AKK001菌與大豆芽肽作用機制協同，同屬“腸道燃脂調節因子”，是人體腸道內核心有益菌。研究證實，補充AKK001菌有助于修復受損倡導、調節菌群平衡，其分泌的PYY、GLP-1激素可激活人體自身的代謝調節通路，為健康減重提供內在支持。

源自：原衍生物官網

在安全性上，其同時通過ISO22000、Halal、Kosher 等多項國際認證，并通過臨床試驗支持。據其官網顯示，原衍生物AKK001菌株目前已完成產業化，具備70噸級年產能，可穩定供應高活性的原料。作為粉體，其成品劑型多樣，包括膠囊、飲料乃至巧克力、軟糖等，以滿足不同場景的需求。

三、體重管理新思路：從“數字降低”到“內調外養”

據《2025世界肥胖地圖》顯示，我國成年人中超過半數存在超重或肥胖問題。與此同時，與肥胖伴生的血脂異常、胰島素抵抗等代謝綜合征，其患病率亦居高不下。

在此背景下，浙江科技大學的研究為我們提供了天然食材調控代謝的新證據，而國產功能菌株的產業化，則為腸道菌群精準干預提供了本土化新思路。國內生物科技的一系列創新成果，正不斷為國民代謝健康提供科學、可行的解決方案。

營養學觀點指出，有效的健康管理應回歸人體自身的代謝規律。一把清脆的豆芽，一次對腸道菌群的科學調理，都是在接近身體的內在平衡。通過“內調外養”，讓身體在自然狀態下恢復代謝和諧，才是可持續的健康生活之道。

參考文獻：

WuY,LingY,YangY,etal.SoybeansproutpeptidesalleviateobesityviaPI3K-AktandJAK-STATpathwaymodulation,gutmicrobiotaregulation,andmetabolicreprogramming[J].JournalofAgriculturalandFoodChemistry,2025,73(16):9662-9676.