河北
家人們！春天一到，最不能錯過的就是地里的“天然寶藏”——野菜！
比起大棚里的蔬菜，野菜吸足了春天的雨露，自帶一股清鮮勁兒，沒有化肥農藥，吃著放心，還自帶養生buff，不管是涼拌、清炒還是做餡，都香到舔盤，比吃肉還過癮！
今天，把我家常吃的6種野菜，還有最簡單、零失敗的做法，一一教給大家，新手也能輕松上手，趕緊收藏起來，趁著春光正好，去挖野菜、做美食吧～
先跟大家說個小提醒：挖野菜一定要選對地方！遠離路邊、農田、化工廠附近，最好去郊外的山坡、樹林里，認準種類，不認識的野菜千萬別挖，避免誤食哦！
第一種：薺菜（春天的“第一口鮮”，健脾又開胃）
說到春天的野菜，薺菜絕對是C位！不管是城里還是農村，一到春天，地里、田埂上全是它的身影，自帶淡淡的清香味，小時候跟著奶奶挖薺菜，挖一把回家做餃子，香到能多吃一碗飯。
家常做法：薺菜雞蛋餅（簡單快手，早餐必備）
1. 薺菜摘干凈，去掉老根和黃葉，用清水反復沖洗幾遍，瀝干水分，然后切碎（不用切太碎，保留一點口感更棒）；
2. 碗里打2個雞蛋，加少許鹽、一勺面粉，攪拌均勻，再把切碎的薺菜放進去，拌勻（如果太干，加一點點清水，調成能流動的糊狀就可以）；
3. 平底鍋刷一層薄油，開小火，舀一勺薺菜蛋液，用鏟子攤平，煎至兩面金黃，邊緣微微卷起，就可以出鍋了。
咬一口，外酥里軟，既有雞蛋的香，又有薺菜的鮮，一點不油膩，早上配一碗粥，清淡又養胃，老人小孩都愛吃！而且薺菜能健脾開胃，春天吃正好，緩解春困沒胃口的問題。
第二種：蒲公英（俗稱“婆婆丁”，清熱又解毒）
很多人覺得蒲公英是雜草，其實它是個好東西，春天的蒲公英鮮嫩多汁，既能當菜吃，又能養生，尤其是經常上火、嗓子不舒服的家人，多吃點蒲公英，清熱降火特別管用。
家常做法：涼拌蒲公英（清爽解膩，做法零難度）
1. 蒲公英摘去老葉和根部，只留嫩莖葉，用清水沖洗干凈，然后放入沸水中焯燙1分鐘（焯燙能去掉蒲公英的澀味，口感更好）；
2. 焯好的蒲公英撈出，瀝干水分，放入碗中，加一勺蒜末、一勺生抽、半勺香醋、少許鹽，再淋一勺香油，攪拌均勻，靜置5分鐘，讓味道充分融合；
3. 拌勻后直接裝盤就能吃，清爽解膩，一點不澀口，不管是配米飯還是當開胃小菜，都特別合適。
提醒一下：蒲公英性偏涼，脾胃虛寒的家人，不要一次性吃太多哦～
第三種：面條菜（軟嫩入味，做湯炒菜都好吃）
面條菜也是春天常見的野菜，葉子細細長長的，摸起來軟軟的，自帶一股清甜的味道，不管是做湯、清炒，還是蒸著吃，都特別軟嫩，老人小孩都能嚼動。
家常做法：面條菜豆腐湯（清淡養生，鮮掉眉毛）
1. 面條菜摘干凈，用清水沖洗干凈，瀝干水分；豆腐切成小塊，放入沸水中焯燙一下，去掉豆腥味；
2. 鍋中加適量清水，燒開后，放入豆腐塊，煮3分鐘，然后放入面條菜，繼續煮2分鐘；
3. 加少許鹽、一勺香油，攪拌均勻，撒上一點點蔥花，就可以關火出鍋了。
這道湯做法簡單，沒有多余的調料，最大程度保留了面條菜的鮮和豆腐的嫩，喝一口，渾身都舒服，春天多喝這種清淡的湯，補水又養生，還不增加腸胃負擔。
第四種：苜蓿菜（春天的“小嫩苗”，營養又爽口）
苜蓿菜可能有些家人不太熟悉，但它的口感真的絕了！春天的苜蓿菜是嫩綠色的小嫩芽，吃起來脆嫩爽口，自帶一股淡淡的清香，而且營養特別豐富，含有多種維生素和礦物質，春天吃特別養人。
家常做法：清炒苜蓿菜（簡單快手，保留本味）
1. 苜蓿菜摘干凈，去掉老莖，用清水沖洗干凈，瀝干水分；
2. 鍋中放少許油，油熱后，放入蒜末爆香，然后放入苜蓿菜，開大火快速翻炒；
3. 炒至苜蓿菜變軟，顏色變深，加少許鹽，翻炒均勻，就可以出鍋了（全程大火快炒，不要炒太久，否則會變軟發塌，影響口感）。
清炒的苜蓿菜，脆嫩爽口，沒有多余的味道，吃的就是它本身的清鮮，配米飯、配饅頭都特別合適，簡單又營養。
第五種：苦菜（苦中帶甜，解膩又養生）
苦菜顧名思義，吃起來有點苦，但苦過之后會有淡淡的甜味，越吃越香，而且它的養生價值很高，春天吃苦菜，能清熱解毒、開胃消食，尤其適合經常吃油膩食物的家人。
家常做法：苦菜小米粥（溫潤養胃，老少皆宜）
1. 苦菜摘干凈，用清水沖洗干凈，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干，切碎；
2. 小米淘洗干凈，放入鍋中，加適量清水，大火燒開后，轉小火慢熬20分鐘，熬至小米變得黏稠；
3. 把切碎的苦菜放入粥中，攪拌均勻，繼續熬5分鐘，加少許鹽調味，就可以關火了。
這道苦菜小米粥，溫潤養胃，苦中帶甜，既能緩解春天的干燥，又能開胃消食，早上喝一碗，渾身都暖暖的，特別舒服。
第六種：灰灰菜（口感軟糯，做法多樣）
灰灰菜在農村特別常見，葉子上有一層淡淡的白霜，摸起來軟軟的，口感軟糯，不管是涼拌、清炒，還是做包子餡，都特別好吃，而且它能潤腸通便，春天吃，緩解便秘特別管用。
家常做法：灰灰菜包子（鮮香入味，一口爆汁）
1. 灰灰菜摘干凈，用清水沖洗干凈，放入沸水中焯燙1分鐘，撈出瀝干，放涼后，擠干水分，切碎；
2. 碗中放入切碎的灰灰菜，加一勺生抽、一勺蠔油、少許鹽、一勺香油，攪拌均勻，再打入一個雞蛋，拌勻（加雞蛋能讓餡料更鮮香，還能增加黏性）；
3. 取現成的包子皮，放入適量餡料，捏緊封口，放入蒸鍋中，水開后蒸12分鐘，關火燜2分鐘，就可以出鍋了。
蒸好的包子，皮薄餡大，咬一口，滿滿的灰灰菜清香，不油不膩，鮮香入味，不管是當早餐還是當主食，都特別合適。
最后再跟大家說幾句貼心話
1. 野菜再好，也不能多吃，尤其是寒性的野菜，脾胃虛寒的家人，一定要適量食用；
2. 所有野菜，一定要徹底清洗干凈，最好焯燙一下，去掉雜質和澀味，吃著更放心；
3. 春天的野菜，轉瞬即逝，趁著現在正是鮮嫩的時候，趕緊去挖一把，做一頓家常野菜宴，感受春天的味道，既養生又解饞。
家人們，你們春天最愛吃哪種野菜？還有什么好吃的家常做法，歡迎在評論區留言分享，咱們一起交流學習，把春天的美味吃進肚子里～
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