福建
谷雨，春之終章。每年公歷4月19-21日，雨生百谷，萬物逢時。
鳴鳩拂其羽，戴勝降于桑。柳絮飛落，牡丹吐蕊，櫻桃紅熟。這是春天最后一場雨——它不急不躁，用溫潤的筆觸，為三個月的春光畫上句點。在福建，人們以一盞清茶、一盤小點，鄭重地與春天告別，然后轉身，迎接即將到來的盛夏。
這件高足盤靜立館中，釉色青中泛黃，細看如茶葉末灑落，古樸而雅致。盤口微撇，淺腹弧壁，高足挺拔，頸部一道弦紋，器形端莊，氣質沉穩。
清 乾隆 茶葉末釉高足盤
谷雨時節，閩人素有喝“谷雨茶”之俗。這一日采制的春茶，色澤翠綠，葉質柔軟，香氣怡人，被稱作“雨前茶”。而這件高足盤，曾盛放佐茶的小點——或許是幾枚綠豆糕，或許是幾片香椿餅。它默默見證了無數個春末午后，茶香裊裊，人們以一盞清茗與春天作別的儀式。器物不語，卻封存著閩人“和靜怡真”的處世哲學。
谷雨的閩地，舌尖上流轉著春末獨有的滋味。
清晨，茶農趕在雨前摘下最后一茬春梢。這“雨前茶”比明前茶更耐泡，滋味鮮活，香氣醇厚。家家戶戶燒水沏茶，以一盞清亮茶湯，敬謝春天的饋贈。
此時，香椿正嫩。采下紫紅的新芽，切碎拌豆腐，一綠一白，清美至極。“雨前香椿嫩如絲”，咬一口，便是把春天最后的鮮靈“吃”進肚里，名曰“吃春”。
一盞茶，一盤椿，皆是閩人與天地對話的方式——用最樸素的食物與儀式，送別春天。
今日谷雨，春天的最后一個節氣。
不妨泡一盞雨前茶，看茶葉在杯中舒展，如春色緩緩沉落。或買一把香椿，切碎拌豆腐，嘗一口“吃春”的滋味。
春天會走遠，但舌尖的記憶不會。用一盞茶，與這個春天好好告別——然后，帶著它的鮮活，奔赴夏天。
你今天的茶
是什么味道？
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轉載來源：福建民俗博物館
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