“鳥害”變“黃金” ，巴西“鳥糞咖啡”賣出天價 | 新民僑梁

雅庫鳥會將咖啡豆完整排出，常呈現花生糖般的團塊狀

多年來，雅庫鳥對咖啡作物的侵害一直是巴西咖啡種植園面臨的一大難題。然而，圣埃斯皮里圖州（Espírito Santo）一家種植園卻將這種困擾轉化為商機，生產出獨特的“鳥糞咖啡”。

在卡莫辛種植園（fazenda Camocim），從雅庫鳥糞便中收集的咖啡豆成品售價高達每公斤1530雷亞爾（1雷亞爾約合1.3元人民幣）。相比之下，巴西產量最大的阿拉比卡咖啡豆每公斤價格在28.3至31.6雷亞爾。即便是屢獲獎項的精品咖啡，單價也僅為“鳥糞咖啡”的六分之一左右。

卡莫辛種植園園主恩里克·斯洛佩爾（Henrique Sloper）說，雅庫鳥早已是他們的“合作伙伴”。這段合作始于2008年，當時農場首次遭遇雅庫鳥入侵，“我們看到大約30只在啃食咖啡，非常擔心。后來有朋友建議，可以借鑒印尼貓屎咖啡的經驗，打造‘雅庫咖啡’特色品牌。”

“在圣埃斯皮里圖州山區，咖啡果實是雅庫鳥的最愛。吞食約40分鐘后，它們會將咖啡豆完整排出，并呈現花生糖般的團塊狀。”斯洛佩爾介紹，卡莫辛種植園的工人會收集這些排泄物，從中挑出咖啡豆進行烘干處理。隨后，咖啡豆被送入冷庫保存，并按大小、色澤和品質進行篩選，之后再進行烘焙、研磨和沖泡。

每個采收季，卡莫辛種植園能產出大約3噸“雅庫咖啡”。盡管產量不大，但已經遠銷日本、法國和英國。斯洛佩爾透露，“雅庫咖啡”已獲巴西精品咖啡協會（BSCA）認證。在英國，“雅庫咖啡”的零售價高達每公斤9000雷亞爾。

“雅庫咖啡”為何如此昂貴？斯洛佩爾解釋，原因在于全程高度依賴人工，采集、篩選、冷凍工藝等等，“每個環節都異常繁瑣。”此外，“雅庫咖啡”的一個顯著特點是咖啡因含量較低，因為雅庫鳥在消化過程中已吸收了大約70%的咖啡因。

斯洛佩爾介紹，雅庫鳥在整個生產過程中承擔三重角色：一是“采摘信號員”，它的啃食意味著咖啡果實已成熟；二是“天然篩選師”，因為它會優先挑選優質咖啡果實；三是“遠程播種者”，通過飛行將種子撒向森林各處。

特約撰稿：段木心

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欄目編輯：梅瓔迪

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