上海
吃雞皮警惕健康風險
圖源：千圖網
雞皮屬于高熱量、高脂肪、低營養密度食材，飽腹感弱，易過量攝入，長期大量食用會升高不良膽固醇水平，增加心血管疾病風險。高溫油炸、明火炭烤的雞皮還可能產生有害物質，加工雞皮零食普遍高鹽，會加重身體代謝負擔。
日常吃雞肉附帶的少量雞皮，攝入量有限，健康人群無需刻意剔除。若專門吃烤雞皮、炸雞皮等，可選用低溫烘烤、先蒸后烤等更健康的方式。肥胖、高血脂、心血管疾病人群應避免吃，普通人群淺嘗輒止，合理把控食用量與烹飪方式。
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綜合自：上海健康播報
編輯：陳海笑
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上觀號作者：徐匯通
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