本文轉自:人民網-甘肅頻道
人民網記者 周婉婷
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品鑒匯現場。人民網記者 周婉婷攝
4月20日,西北特色民族菜品研發交流會暨2026年首屆張家川紅花牛美食品鑒匯?在甘肅省天水市張家川縣正式啟幕。活動以“展張家川紅花牛之韻·品絲路大關山之味”為主題,打造了一場集廚藝切磋、菜品研發、美食品鑒與文化體驗于一體的春日嘉年華。
張家川紅花牛是當地標志性特色畜牧品種,其肉質鮮紅緊實,入口鮮嫩多汁,經烹煮后湯色清亮、滋味醇厚,該品種2012年獲農產品地理標志,2025年8月成功?升級為國家地理標志保護產品?。
近年來,張家川縣把肉牛產業作為帶動鄉村全面振興的“頭號工程”,圍繞構建“飼草—養殖—加工—銷售”的現代畜牧產業鏈條,打出了一套富有成效的“組合拳”。
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張家川縣大發展種養殖農民專業合作社的標準化圈舍。邵全紅攝
該縣立足?“農業優先型+生態功能型”發展定位,出臺了系列規劃文件,同時創新采用?以獎代補、先建后補?等方式,將真金白銀精準滴灌到養殖戶擴產升級、草料種植、圈舍建設等關鍵環節。據張家川縣畜牧中心主任黎文斌介紹,僅2025年底,全縣肉牛飼養量已達?19.7萬頭?,全產業鏈綜合產值突破?21億元?。目前,全縣已建成?221個規模養牛場?,培育?4820戶規模養殖戶?,并成功打造了?5個萬頭養殖示范鄉鎮?和?153個示范場(戶)?。一整套“良種、良舍、良料、良法、良醫”的標準化養殖體系,已成為推動產業提質增效的堅實底盤。
產業騰飛,不能只靠“養得好”,還得“賣得好”。張家川縣大力引進精深加工企業,助力產業鏈延鏈補鏈強鏈。如今,?年處理5萬頭牛的現代化智能化屠宰分割生產線?已建成投產,開發出從高端冷鮮肉、熟食禮盒,到牛肉丸、牛肉水餃等即食產品在內的?12大類30多種細分商品。該縣還大力發展?200余家收貯加工企業(合作社),收貯加工各類飼草50萬噸,讓肉牛的“伙食”既穩定又實惠,?養殖成本降低超20%?。
一頭牛,帶活了一方經濟。張家川縣采用?“龍頭企業+園區+合作社+養殖戶”的聯農帶農模式,已成功帶動全縣?121個村集體經濟組織?增收。“通過建設有機肥廠和糞污處理中心,畜禽糞污綜合利用率達?84%?,實現了畜牧發展與環境保護的雙贏。”黎文斌說。
如今,張家川紅花牛?牛腩榮獲國家級燉制類五星獎?,其全產業鏈發展的模式也成功入選了2025年地理標志產業鏈建設綜合案例。這只從隴東大關山走出的紅花牛,正以鏗鏘蹄聲,奔向更具“牛”勁的美好明天。
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