每天早上，很多人習慣先來一杯熱氣騰騰的咖啡提神醒腦，開啟忙碌的一天。

這種香氣濃郁的飲料，早已成為不少人生活中不可或缺的“伴侶”。

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此前，已有多項研究發現咖啡對腸道和大腦有好處，很多人習慣認為“咖啡的這些好處主要歸功于咖啡因”。

然而，近期一項發表在《自然-通訊》（Nature Communications）的新研究提出了新的見解：經常適度喝咖啡能重塑“腸-腦軸”并改善情緒，而且這一益處竟然不依賴于咖啡因。也就是說，即便是脫咖啡因的咖啡，也能為腸道和大腦、情緒帶來一些益處。

咖啡改善情緒新機制：關鍵在于“腸-腦軸”

這項研究納入了31名經常適度喝咖啡的人和31名不常喝咖啡的人。在開始的2周內，所有參與者都完全不喝咖啡；然后再讓那31名經常適度喝咖啡的人重新開始喝咖啡，其中一半參與者喝含咖啡因的咖啡，而另一半的參與者喝脫咖啡因的咖啡。

注：“經常適度喝咖啡”即每天經常飲用3 - 5杯咖啡，這是由歐洲食品安全局（EFSA）定義的“對大多數人來說安全且適中的量”。

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研究期間，對兩組參與者分別進行一系列定期的心理評估、并全程收集了他們的咖啡因和飲食日記、糞便及尿液樣本，以了解他們的腸道微生物群、情緒和壓力的變化。

結果發現：

• 與不常喝咖啡的參與者相比，經常適度喝咖啡的參與者在前2周“咖啡戒斷”時間內，腸道微生物群的代謝物譜發生了顯著變化。

• 等2周過去、經常適度喝咖啡的參與者再次喝咖啡后：無論喝的咖啡是否含咖啡因，兩組參與者都報告了較低的感知壓力、抑郁和沖動評分。這表明無論咖啡因含量如何，經常適度喝咖啡都與更健康的情緒、更少的焦慮和抑郁感有關。

• 進一步分析發現，與不喝咖啡的參與者相比，經常適度喝咖啡的參與者，體內的艾格特氏菌屬（Eggerthella sp）、短隱桿菌（Cryptobacterium curtum）等菌群豐度明顯增加，前者被認為有利于促進胃酸和腸酸的分泌，而后者是參與膽汁酸的合成的細菌之一。研究人員認為，在消除不健康的腸道菌群、針對胃部感染等方面，兩者都有可能發揮積極作用。此外，在經常適度喝咖啡的參與者體內，厚壁菌門（Firmicutes）的細菌也更多，或與女性的積極情緒有關。

研究人員還發現，含咖啡因與不含咖啡因的咖啡，在某些方面的積極作用各有不同：

• 飲用脫咖啡因的咖啡，與學習情況和記憶力明顯改善有關，而飲用含咖啡因的咖啡則對此影響不大。這表明，多酚等咖啡因以外的成分才是帶來這些認知益處的關鍵。

• 飲用含咖啡因的咖啡，與減少焦慮感、提高警覺性和注意力、降低炎癥風險有關，而飲用脫咖啡因的咖啡對此影響不大。

這些變化為什么能改善情緒呢？這就涉及到了關鍵的“腸-腦軸”機制。

此前已經發現，腸道會通過神經、免疫和內分泌途徑與大腦相互影響，即“腸-腦軸”，而這項研究進一步揭示了咖啡如何影響腸道菌群和大腦神經系統。

研究人員表示，咖啡可能通過改變腸道菌群的協同作用以及它們所產生的代謝物，從而打造更健康的腸道微生態、減輕炎癥反應，對大腦產生潛在的保護作用。

因此，調整飲食結構、適量飲用咖啡，或許能成為一種輔助調節情緒的生活干預方式。這也解釋了為什么很多人“喝咖啡后心情會變好”，其背后的科學原理，或許遠比單純的神經興奮更為復雜。

適度喝咖啡好處多，科學飲用是關鍵

除了改善情緒，此前多項研究已經證實，適量飲用咖啡在保護心血管、改善腸道和大腦健康乃至抗衰老方面具有顯著潛力。

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在心血管健康方面，有大量證據表明，適度飲用咖啡（每天2~5杯）與降低冠心病、中風（學名“卒中”）等心血管疾病死亡率有關。

在腸道健康方面，有研究發現咖啡因在被代謝后會形成一種稱作黃嘌呤的物質，這種物質可以影響輔助性T細胞17（Th17）的分化，該細胞能夠幫助形成腸道保護屏障，抵御感染的發生。

在大腦健康方面，有研究發現與沒有喝咖啡習慣的女性相比，經常適度喝咖啡可以使女性減少50%的主觀認知功能下降風險。

在精神健康和延緩衰老方面，，每日飲用1~4杯咖啡的患者，其端粒長度更長，生物學衰老速度更慢，相當于比不喝咖啡的人“年輕”了5歲。

咖啡雖好，也不是“多多益善”，想要獲得健康益處，關鍵在于“適量”。

目前國際健康機構的普遍建議是，健康成年人每日咖啡因攝入量不宜超過400毫克，大約相當于3~4杯標準杯的過濾咖啡，過量飲用反而可能帶來神經緊張、睡眠障礙等負面影響。

此外，飲用咖啡的時間也有講究。建議將喝咖啡的時間安排在上午或中午，避免下午或晚上飲用影響夜間睡眠。

同時，飲用時要注意減少糖、奶油等添加物的攝入，以免額外的熱量抵消了咖啡本身的健康益處。

對于孕婦、高血壓患者等特殊人群，建議在醫生指導下控制攝入量。

參考資料

[1]How coffee reshapes the gut-brain axis and lifts mood—even without caffeine Retrieved Apr 22, 2026 from https://medicalxpress.com/news/2026-04-coffee-reshapes-gut-brain-axis.html

[2]Daily coffee drinking may slow biological ageing of people with major mental illness | EurekAlert!. Retrieved Apr 22, 2026 from https://www.eurekalert.org/news-releases/1107030

[3]Robin Poole, Oliver J Kennedy, Paul Roderick,et al. Coffee consumption and health: umbrella review of meta-analyses of multiple health outcomes. BMJ,2017;359:j5024.

[4]Arrigo F. G. Cicero et al, Self-Reported Coffee Consumption and Central and Peripheral Blood Pressure in the Cohort of the Brisighella Heart Study, Nutrients (2023). DOI: 10.3390/nu15020312

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