0糖≠無糖，0脂≠無脂？我們整理了食品飲料“零”標注的6個真相——

新京報首席記者 郭鐵 編輯 唐崢 校對 穆祥桐

標注“0糖”不等于無糖，“0脂”不等于沒有脂肪，“非油炸”不代表產品中不加食用油……最近，一則揭開“食品標簽陷阱”的視頻走紅。“0糖”“0脂”“0反式脂肪酸”究竟是食品商家玩的文字游戲，還是另有原因？對此，新京報消費研究院整理了6個關于食品飲料“零”標注的問題答案。

1、標稱“0糖”“0脂”但實際含糖、含有脂肪，是否為虛假標注宣稱？

購買標稱“0糖”“0脂”“0反式脂肪酸”的食品飲料，結果在產品配料表或營養成分表里赫然發現產品實際含有糖、脂肪、反式脂肪酸。這是否意味著商家對營養成分進行了虛假標注與宣稱？

判斷商家是否違規標注，需要以標準和法規作為參照。現行《食品安全國家標準 預包裝食品營養標簽通則》GB7718-2011規定，當某營養成分含量標示值符合相關含量要求和限制性條件時，可對該成分進行含量聲稱。依照標準規定，包括能量、脂肪、膽固醇、碳水化合物（糖）、膳食纖維、鈉在內的多種能量和營養成分，在產品標簽上宣稱“無”或“不含”，都只是一個含量閾值，而不是代表相關成分含量絕對為零。

以消費者關心的糖、脂肪含量為例，GB7718-2011規定，預包裝食品中碳水化合物（糖）含量只要不超過0.5g/100g（固體）或0.5g/100mL（液體），就可以聲稱“無糖”或“不含糖”；預包裝食品中脂肪含量不超過0.5g/100g（固體）或0.5g/100mL（液體），就可以聲稱“無脂肪”或“不含脂肪”。

再拿很多人介意的膽固醇、反式脂肪酸為例，預包裝食品中膽固醇含量不超過5mg/100g（固體）或5mg/100mL（液體），就可以標注“無膽固醇”或“不含膽固醇”；食品中反式脂肪酸含量不超過0.3g/100g（固體）或0.3g/100mL（液體），就可以在標簽上聲稱“無反式脂肪酸”或“不含反式脂肪酸”。

結合國標GB7718-2011規定可以看到，在合規生產經營范圍內，商家在產品包裝標簽上標注“0糖”“0脂”“不含反式脂肪酸”，但營養成分表中實際數值不為零，并不屬于虛假標注或虛假宣傳。

2、“0糖”“0脂肪”為何只是閾值范圍，能做到含量絕對為零嗎？

生物與食品工程博士、科普作家云無心分析稱，幾乎所有預包裝食物都以農產品為原料，而農產品天然含有蛋白質、脂肪、淀粉等成分，因此追求數學意義上的“0”含量幾乎是不可能實現的，也沒有意義。例如，每100g食物中碳水化合物含量不超過0.5g，對血糖及健康基本不會產生影響。從監管層面來說，由于檢驗檢測手段也會存在一定誤差，要求各項營養成分含量絕對為零，將給執法層面造成一定困難。

3、產品標注“非油炸”，配料表里卻有食用油成分，合理嗎？

云無心表示，“非油炸”與“零脂肪”是兩碼事。非油炸是一種加工方式，指企業在生產加工過程中未使用油炸工藝，不代表食品原料中不含脂肪，也不代表其他加工方式中不添加食用油成分。

此外，碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質、水和蛋白質，是人體必需的六大營養元素，在維持生命活動、支持生長發育和調節生理功能方面發揮不同的作用，不能混為一談。產品“0糖”不代表“0脂肪”，反之亦然。

4、食品宣稱“零添加”“不添加”，代表更健康、更優質嗎？

據國家衛生健康委員會解讀，食品標簽的核心作用是通過標簽信息，使消費者明晰產品本質，了解食品的真實屬性。很多預包裝食品利用消費者追求“天然”、不喜歡食品添加劑的心理，采用“不添加”“零添加”等聲稱吸引消費者購買。“不添加”只是對于生產過程的描述，與食品終產品中配料或成分的含量并不完全等同。

以某款“果汁飲料”舉例，飲料的標簽上寫了“不添加蔗糖”，但其實蔗糖只是“糖”這個大家族中的一種，同時果汁本身含有大量糖分，因此這類產品所聲稱的“不添加蔗糖”只是一個宣傳噱頭，絕不等于產品中不含有糖。有些含糖飲料會使用“不添加甜味劑”的聲稱吸引消費者，卻造成消費者認為產品中沒有使用食品添加劑的誤解。更有產品會聲稱不添加某單一品種的食品添加劑，如不添加某一種甜味劑，實際使用其他甜味劑作為代替，影響消費者的正確認知。

5、“零蔗糖”等于“零糖”嗎，哪些“零”成分標注是合規的？

從食品標簽聲稱角度來看，“零蔗糖”與“零糖”是不同的兩個概念。“零蔗糖”指產品中不額外添加蔗糖，指向產品原料；“零糖”指產品的碳水化合物（糖）含量不超過0.5g/100g（固體）或0.5g/100mL（液體），指向營養指標。

2025年3月27日，最新版《食品安全國家標準 預包裝食品標簽通則》（GB 7718-2025）正式發布，明確預包裝食品不允許再使用“不添加”“零添加”等用語對蔗糖、代糖、食品添加劑等食品配料進行強調，但營養成分含量高低依然允許聲稱。也就是說，一款酸奶產品不添加蔗糖，不能在標簽上標注“零蔗糖”。但如果這款酸奶中碳水化合物（糖）含量符合GB7718-2011規定的閾值范圍，就可以聲稱“零糖”或“不含糖”。

總之，指向蔗糖、代糖、防腐劑等原料的“零添加”，今后不允許標注；指向脂肪、碳水化合物、膽固醇、反式脂肪酸等營養成分的“零”或“不含”，可以依法依規聲稱或標注。

6、食品“零添加”真正的亂象有哪些？

亂象一：產品“零添加”隨意標注。新京報消費研究院曾對市場上銷售的近百個有“零添加”“不添加”類聲稱的產品進行統計發現，不同企業或品牌對“零添加”“零蔗糖”“零代糖”“零防腐劑”等有不同解釋，多數產品只摘取自己沒有添加的成分進行標注與宣傳。例如，“味全”一款芭樂青提復合果汁飲料，曾標稱“0香精0色素0防腐劑”（現已更換包裝），實際指的是依照相應檢測方法未檢出香精、胭脂紅、山梨酸鉀、苯甲酸鈉，并未涵蓋所有的食品用香精、色素和防腐劑。

亂象二：標稱“零蔗糖”實際含有其他糖。云無心解讀稱，食品配料表中出現的一些帶有“糖”字的成分，實際不是糖，屬于膳食纖維的一種，例如聚葡萄糖、可溶性大豆多糖。還有一些成分雖不是蔗糖，但也是糖的一種，例如白砂糖、紅糖、黑糖、冰糖、蜂蜜、食用葡萄糖、果葡糖漿、玉米糖漿、大米糖漿、麥芽糖等。其中，白砂糖與蔗糖是同義詞，食用葡萄糖、麥芽糖的升糖指數比蔗糖還高，其他糖類對健康的影響與蔗糖相當。

亂象三：對標準禁用成分聲稱“零添加”。一些產品依照食品安全標準規定本就禁止添加食用香精、食品防腐劑等成分，但依然有企業在產品包裝上故意突出這些禁用成分的“零添加”賣點。例如，依照國家標準規定，純牛奶、鮮牛奶中只允許使用生牛乳，不得添加其他原料，但一些純牛奶產品包裝上會特意印有“零添加”來強調。

亂象四：商標注冊擦邊“零添加”。繼“千禾0”商標爭議后，東鵬特飲申請“0糖”商標被駁回日前登上熱搜。中國食品工業協會總工程師李宇博士認為，如果利用商標讓消費者誤認為是“零添加”，至少是違背《預包裝食品標簽通則》本次標準修訂的初衷的。企業可以在符合標準要求的前提下，盡量去宣傳產品特色，但要秉承正確的價值觀和消費者開展溝通，誠信經營，不去觸碰紅線。

值班編輯 古麗

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