山東莘縣：唇齒留香春韭鮮

四月的齊魯大地，春潮涌動。天還沒亮，在山東聊城市莘縣張寨鎮主薄營村，種植戶邱洪福戴著頭燈走進韭菜地，燈光掃過，韭菜葉面上掛滿水珠。他彎腰抓住一把韭菜，用鐮刀一劃，斷面滲出鮮香的汁液。“韭菜一年四季都有，但因為韭菜越冬后根部積蓄養分，春天萌發時質地格外鮮嫩香濃。”邱洪福對記者說。

張寨鎮黨委委員、副鎮長范宗瑞站在地頭，一邊用手捏了捏剛割下的韭菜根部，一邊展示著韭菜汁水。“韭菜在春天時新芽鮮嫩，口感最佳，故有‘春韭香’之說。莘縣韭菜的特點就是鮮，頭茬春韭嫩得能掐出水來。”范宗瑞說。

莘縣韭菜種植面積1.1萬畝，年產量4萬噸，年產值6億元。從零散種植到標準化、品牌化，莘縣韭菜的這口鮮，令人印象深刻。

技術“搶鮮”

天剛亮，記者就來到莘縣張寨鎮韭菜交易市場，一輛印著“莘縣農殘快速定量檢測車”綠色字樣的車輛引人注目。檢測車內，莘縣農業農村局檢測員陳珂手里拿出取樣袋，對現場農戶的韭菜進行隨機抽樣，隨即展開檢測。記者看到，分析儀的屏幕顯示出檢測結果：有機磷類農藥殘留未檢出，氨基甲酸酯類未檢出……陳珂按下打印鍵，將合格證明單遞給菜農，整個過程不到5分鐘。

據介紹，此前，農殘檢測大都使用膠體金試紙快檢，只能判斷陽性或陰性，無法給出具體殘留數值，而且每批次需要等待15分鐘。這臺檢測車采用更先進的方法，可以在一分鐘內完成120種農藥殘留檢測。“車直接開進市場，隨抽樣隨檢測，不耽誤菜農賣菜。”陳珂說。

陳珂每天早晨在市場停留2小時，抽取20份到30份樣本，覆蓋所有進場的批次。他翻出4月份的檢測記錄：截至4月13日，共檢測韭菜樣本312份，合格率100%。檢測數據通過無線網絡實時上傳到莘縣農產品質量安全監管平臺，消費者購買莘縣韭菜時，掃描包裝上的二維碼就能看到種植信息和檢測信息。

莘縣還創新推行“43311”監管體系，即農產品質量安全承諾制度、生產記錄制度、包裝標識制度、質量追溯制度4項制度，縣、鄉、村三級農產品質量安全監管網絡，基地自檢、鄉鎮普檢、縣級抽檢三級檢測體系，一個莘縣農產品質量安全追溯平臺，一支專業化的農產品質量安全執法隊伍。同時，當地還推行食用農產品產地準出與市場準入銜接機制，建立農藥殘留檢測中心，守住舌尖上第一口鮮的安全。

在張寨鎮萬畝韭菜基地，另一項技術也為這口鮮做足準備。山東農業大學植物保護學院教授劉峰蹲在地頭，翻開韭菜根部土壤。“我們不用化學農藥，使用微生物有機肥料，并推廣利用‘日曬高溫覆膜法’、臭氧水灌溉等綠色防治韭蛆新技術，從源頭上防治韭菜病蟲害。”

憑借標準化、科學化種植，莘縣張寨鎮先后獲得全國農業標準化示范區、省級農業產業強鎮等稱號。

創新“鎖鮮”

上午9點，張寨鎮蔬菜批發市場迎來交易高峰。三輪車、小貨車排成兩排，過秤聲、裝車聲交織在一起。河北邯鄲收購商金洪建站在冷鏈車旁，指揮工人碼放韭菜，每層鋪設碎冰。“張寨韭菜種植面積大、種植時間長，韭菜都是當天收割、當天銷售，而且還有‘雙證’管理，我們收著放心，消費者吃著安心。”

“上午裝車，全程冷鏈，傍晚就能到邯鄲，葉子還是直溜溜的。”市場負責人花占勝翻著記錄，“每天交易量200噸到250噸，價格每斤2元到3元，客戶覆蓋京津冀、長三角等地。”

莘縣積極構建品牌矩陣，目前擁有全國名特優新農產品4個、蔬菜類地理標志商標4個、“好品山東”品牌4個，“三品一標”品牌總數達到385個。同時，當地構建“公共品牌+企業品牌+產品品牌”三位一體聯動機制，系統推進信息集成、市場交易、電商物流等一體化平臺建設。

線下火熱，線上出新。在莘縣眾天農業盆栽蔬菜基地，負責人李尤杰推開大棚的門，架子上擺滿黑色塑料盆，盆里長著韭菜、甘藍等30多個品種。他拿起一盆韭菜，只見根系盤在飽含營養液的白色海綿里。

“這種韭菜放在陽臺，每天光照4小時，隨割隨吃，一盆能割三四茬。”李尤杰邊說邊打開后臺，“我們共有200多個配送點，客戶手機下單，系統分配最近的基地發貨。這個月線上成交額破5萬元，盆栽韭菜占三成，最遠一單發到琿春。”

當地還積極創新產品形態，開發韭花醬等產品，提高附加值。“我們主動優化產業結構布局，對接市場需求，確保莘縣蔬菜產得優、賣得好。”莘縣農業農村局黨組書記、局長王銀華介紹，鮮銷和加工結合，錯峰上市，既能鎖住鮮味，又能延長銷售周期。

上午11點，金洪建開著滿載貨物的冷鏈車駛出市場，開往河北邯鄲。他說：“明天早上這批韭菜就能上餐桌，滿足食客們的那一口鮮。”

興業“爭鮮”

這口鮮的價值，在市場上得到充分體現。“韭菜鮮，收購商搶著要，不愁賣。”張寨鎮種植戶邱宗仁自信滿滿地說，他種了5畝韭菜，全部采用零農殘技術。他和記者算了一筆賬：以前打化學農藥，一個生長季要打四五次，一畝地的農藥錢200多元。現在用植物源藥劑，只需打兩三次，80元就夠。而且相較于一般韭菜，莘縣韭菜單價高近2倍，一畝收入過萬元，畝增收約5000元。

“合作社統一銷售，從交易額中提取部分作為村集體收入。去年村集體收入25.8萬元，六成來自韭菜。”張寨鎮主薄營二村黨支部書記邱宗為介紹，該村種韭菜有40多年的歷史，目前種了6000多畝韭菜，年交易量2.5萬噸。

該村韭菜銷售能取得如此成績，與張寨鎮推行的“黨支部+合作社+農戶”模式密不可分。“全鎮韭菜種植近萬畝，帶動3500戶群眾走上增收‘快車道’。”范宗瑞說。

各地也在不斷延伸產業鏈條，推動莘縣韭菜走向更廣闊的市場。燕店鎮的助農直播間人氣火熱，不僅銷售韭菜，還出售韭菜根；王莊集鎮則將韭菜田與農家樂串聯，游客割韭菜、包餃子、烙餡餅，帶動周邊農戶平均增收1000元……

各鎮街的創新探索，是莘縣鼓勵支持引導各鎮街因地制宜地發展特色產業，加快片區化推進鄉村全面振興的生動腳注。一條以科技賦能、品牌驅動、綠鏈生金的發展之路正鋪向遠方。