傍晚六點,位于鐵西區南華街道九道街的街巷里漸漸熱鬧起來。“滋滋”作響的炭火聲、食客的說笑聲,混著孜然與辣椒的香氣,從一家火在街邊的小店飄向街頭,勾勒出鐵西最動人的市井煙火輪廓。這就是小范燒烤麻辣燙,許多鐵西人藏在日常里的味覺記憶。
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小店就在九道街老三十八中學對面,醒目的大招牌,從小店干起,在這條燒烤街上開了近十年,如今在不遠處的大陸街也開起了分店。推門進去,走上二樓,窗明幾凈,木質桌椅、網紅,還有后廚里不停轉動的烤串架,透著一股子熟悉的街坊味兒。炭烤架上火苗躍動,串好的食材在高溫下慢慢滲出油脂,香氣直鉆鼻腔。作為店里的金字招牌,烤雞爪是每桌食客的必點項。雞爪經提前腌制、慢烀后再上炭火炙烤,火候拿捏得恰到好處,外皮烤得微焦發亮,內里卻軟糯脫骨,秘制醬料的咸香、香料的醇厚層層滲透,輕輕一抿,骨肉分離,滿口都是濃郁醇厚的滋味,不少老食客坦言,就好這一口軟糯入味的老味道。
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除了經典烤雞爪,店里的麻辣燙更是老鞍山的風味。紅亮的湯底熬得濃醇,食材自選,毛肚、豆皮、油條吸滿湯汁,一口下去,麻辣鮮香直抵心底。不少食客說,來小范,必是“一把烤串配一碗麻辣燙”,熱辣的串子和暖乎乎的湯,瞬間驅散一天的疲憊。近期,他家也上新了新品,一道“辣盆盆”,為食客帶來新驚喜。滿滿一盆麻辣鮮香,其中黃喉口感脆嫩彈牙、入味十足,入口那一瞬間,鮮、香、麻、辣層層迸發,好吃到讓人忍不住瞇起眼睛,表情都跟著 “上頭”,一口就淪陷,越吃越過癮,妥妥的解饞天花板!
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從日暮到深夜,店里始終食客不斷,有下班后來小酌的上班族,有相約擼串的老友,也有專程尋味而來的食客。大家圍坐桌前,就著炭火香氣與熱辣美味談天說地,平凡的日子在這份舌尖滿足中變得有滋有味。“化紡廠的老鄰居常來,還有附近下班的工人,都是熟客。”店長笑著說,“不求多花哨,就把老味道守住,讓大家吃著踏實。”十年間,小店換過幾次桌椅,炭火爐換了兩三臺,但味道沒變,來的人也越來越多。
在鐵西的美食版圖里,像小范燒烤麻辣燙這樣的街巷小店,藏著最地道的區域風味,也承載著濃濃的生活情懷。它們以匠心堅守味道,以新意迎合味蕾,讓煙火氣與人情味相融,成為“尋味鐵西”路上,最溫暖、最難忘的舌尖印記。
看看,這就是鐵西的煙火氣,藏在九道街的炭火里,藏在老味道的堅守中,也藏在每一個食客滿足的笑容里。下次路過九道街,不妨走進這家小店,嘗嘗這口鋼城特有的熱辣滋味。
來源:區融媒體中心
一審:葉菁璇
二審:廖真
終審:英明明
微 鐵 西
中共鞍山市鐵西區委宣傳部主辦
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