陜西
在田野路旁、山坡林緣乃至城市街角的荒地上，常常能看到一種不起眼的小黃花默默綻放。它植株不大，葉片細長，莖稈直立，開著鵝黃色的舌狀小花，在風中輕輕搖曳。多數人匆匆路過，很少注意到它的存在——這就是苦荬菜，一種看似平凡卻內藏乾坤的野生植物。
苦荬菜分布極廣，南北方皆有，她的別名之多，令人眼花繚亂。李時珍在《本草綱目》中收錄了它多個名稱：荼、苦苣、苦荬、游冬、褊巨、老鸛菜、天香菜。“夏三月宜食苦，能益心和血通氣也”，足見古人對苦味食材的重視。這些名字中，“游冬”頗為有趣——苦荬菜初冬土生，經冬不死，春暖繁茂，仿佛在田野間游走，故而得名。
“苦”字當頭，味道自然清苦。然而正是這縷苦味，賦予了它食藥兩用的獨特價值。
作為野菜，苦荬菜在我國有著悠久的食用歷史，可直接鮮食，也可炒菜食用。它的嫩莖葉含有豐富的水分、維生素C、胡蘿卜素和蛋白質等營養成分。北方人愛蘸醬生吃，以品其原味；西北人偏好做餡，拿它包餃子、蒸包子，或加工成酸菜；華北地區則常用于涼拌——焯水去苦后，拌上蒜泥、香油和醋，苦中有甘，清香爽口。
苦荬菜的藥用價值早已載入典籍。《本草綱目》記載，苦荬菜主治血淋、尿血——以苦荬一把，加酒、水各半煎服即可；喉痹則可將苦荬搗汁半碗，與燈心草汁調勻服用；對口惡瘡更可內服外敷并用。
大自然是慷慨的，它把苦味賜予我們，并非為了讓人皺眉，而是為了在苦盡之后，迎來由內而外的甘甜。下次路過田間地頭，不妨停下腳步，認真看一看向日葵一樣張開的苦荬菜花球——你會發現，不起眼的小草，也有它的光芒。
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