泡菜當“C位”！八大菜系上百名大廚齊聚四川眉山，用東坡泡菜比拼“跨界菜”

4月25日上午，四川省眉山交易展示中心南廣場，煙火升騰、香氣彌漫，56歲的安徽廚師蔣明學正緊盯著鍋里的湯汁，臭鱖魚在滾油中滋滋作響，而這道菜的“靈魂”，是他特意從眉山本地老壇子里撈出的泡菜。

“用乳酸菌發酵的泡菜做底料，能讓徽菜在四川‘安家’。”蔣明學手腕一抖，酸辣鮮香的氣味瞬間引爆全場味蕾，他說，自己祖籍四川，能在東坡故里參賽格外開心。希望借助此次賽事，把東坡泡菜推向全國、走向世界，讓更多餐飲從業者以泡菜為原料，研發出更多創新美食，挖掘泡菜更多食用價值。

▲比賽現場

2026第十五屆中國泡菜食品國際博覽會（以下簡稱“2026泡博會”）不再局限于“一壇泡菜”，這也不是一場普通的烹飪課，而是2026泡博會的重頭戲——2026眉山中餐烹飪技藝大賽暨八大菜系泡菜出品交流賽，當天，來自川、魯、粵、蘇等八大菜系的上百名廚藝高手齊聚眉山，共同挑戰一個看似簡單卻極考驗功力的命題：用眉山泡菜，做一道“跨界”好菜。

灶火熊熊，刀光劍影，川菜的麻辣、粵菜的清鮮、魯菜的醇厚……走進比賽現場，專業競技區、食材展示區、觀眾觀摩區劃分清晰有序，參賽選手們身著統一工裝，全神貫注投入比拼，各種食材在泡菜的催化下碰撞出奇妙火花。大賽打破了地域菜系的壁壘，讓傳統泡菜從“佐餐小食”搖身一變成為“調味靈魂”。

▲泡筍荔枝蝦球

▲泡菜魚

評委席上，由國家級烹飪大師、川菜非遺傳承人、知名餐飲行業專家、食品營養專家組成的專業評審團，正對每一道參賽菜品細致品鑒、精準點評。評審團從口味質感、烹飪技藝、創意特色、擺盤衛生等多個維度，進行全方位、高標準打分。

“本次賽事最大亮點，便是打造了‘泡菜+八大菜系’的跨界融合新模式，我們在評判菜品口感的同時，也看重選手對東坡泡菜文化的解讀與創新應用能力。”賽事裁判長陳虹介紹，優質的參賽作品，既要彰顯各菜系獨有的特色，又要讓泡菜風味與菜品自然相融，實現1+1>2的味覺體驗，真正助力東坡泡菜從地方特色特產，走向全國主流餐飲舞臺。

據了解，本次賽事期間，除了核心的廚藝競技活動，還將同步舉辦廚師技藝交流、特色食材推廣、產銷對接洽談等系列配套活動。賽事將嚴格評選出金獎、銀獎、銅獎、優秀獎及各類個人單項獎，以廚藝賽事為紐帶，持續擦亮東坡泡菜美食名片，賦能眉山餐飲與食品產業高質量發展。

紅星新聞記者 蔣麟 圖據東坡宣傳

編輯 包程立

審核 何先菊