廣西
01.
在蒲廟開了三十多年
南寧人吃生榨逃不過這家
就算是還沒來蒲廟吃過生榨的人，也會在江湖上有所耳聞黃記那樓榨粉店的名字。
到底有多火？
飯點時長排的隊，開車20km來吃的食客，和蒲廟深刻綁定的名號，還有每次寫到生榨粉時評論區總是出現的提名。
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生榨宇宙，藏在蒲廟，蒲廟生榨，離不開黃記那樓，來邕寧區，多少人的第一站是來這報道。
1989年開在車站后面
「過冷」是精髓
黃記那樓榨粉店，也算得上蒲廟的老土著了。
1989年時，就開在汽車站后面，2002年搬到了現在的位置，這么一算，蒲廟人吃它家粉已經吃了35個年頭。
“每周風雨無阻，都來吃碗蒲廟的老味道?！?/p>
“來蒲廟怎么能不吃黃記！還得去哪里找這么好吃的干撈生榨！”
來它家吃粉，干撈還是湯粉，過不過冷，是點單時都會面臨的兩個選擇。
湯粉是比較常規的做法，粉連同著湯一起上來。
嘴刁的食客，會跟阿姆說自己是要骨頭湯還是原湯，骨頭湯偏清淡，原湯則更能加重整碗的酸味。
干撈生榨在黃記，則是多了一道過冷的工序。
將榨粉燙熟后，趁著熱乎勁過一遍冷水，「過冷」后，粉更為爽滑，吃起來清爽，在夏天時是很多食客的常點。
而且吃到一半，再自己加湯，干撈變湯粉，實現一粉多吃的快樂。
配菜都是自制
直接去原產地進貨
「過冷」是黃記的精髓，配菜則是點睛之筆。
頭菜似乎是蒲廟生榨的偏愛，很多家都會往粉里加一勺頭菜碎，據老板娘說，黃記的頭菜是去那羅農村進貨的，這樣頭菜的口感才夠脆嫩。
再來到調料臺，阿姆們做的小料也很受大家歡迎，不加點總是不得勁。
大把紫蘇是常規操作，嗜酸的再加幾顆泡椒和一勺酸辣椒圈，愛酸就將酸發揮到極致。
重口點的則會加勺醬油辣椒，辣味咸味給足，呼哧呼哧一碗下去很過癮。
02.
生榨干撈&湯粉
豆腐扣肉豬腳都想加
能讓南寧一眾嗦粉人念念不忘的，便是黃記那樓家的這兩碗當家招牌。
One°
生榨干撈+扣肉
在夏天，南寧人對這一碗生榨干撈，可謂愛得深沉。
過冷后粉間失了黏膩，裹著濃厚的醬汁和碎肉末入口， 酸味夠勁，卻又多了一分清爽。
去晚了沒有加到廣受好評的豬腳，就加一份扣肉解解饞。
一片扣肉醬色誘人，厚度給得實在，肥瘦又恰好，濃香的鹵味和生榨的酸很配。
Two°
生榨湯粉+豆腐
生榨湯粉，則是更為穩妥的經典美味。
凸顯比大部分改良版更為濃重的酸， 澆上一勺骨湯后，也無法抵擋這令人上頭的味，是屬于蒲廟生榨的精髓。
再加一份豆腐，細如絲狀的豆腐更好的吸湯入味，不愧是生榨中的“老三樣”之一。
03.
不住蒲廟都要來一趟
就是饞這碗“酸餿”
直到現在，店里點粉也還用著老式的小牌。
阿姆根據你的需求在抽屜里挑選著對應小牌，你再拿著牌去領粉，有一種屬于蒲廟的悠然和傳統。
開了三十多年的粉店，墻上還掛了不少榮譽獎牌， 黃記那樓延續這份經典生榨味至今，即使離開蒲廟，這也是得空時依舊會想念的老味道。
在南寧總要去吃一次蒲廟生榨吧，吃蒲廟生榨總要去吃一次黃記那樓吧！
有機會來蒲廟，就去會一會這家蒲廟人心中的「生榨王炸」吧。
= 吃遍南寧 · 吹水時間 =
說說，在蒲廟，
還有什么你愛吃的美食？
#歡迎大家在評論區留言#
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法律顧問：王文君律師創新法律服務團
文章來源 ▏商家提供
主編 ▏高冷漢堡包
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