在杭州國際機場吃到的春日筵席，打破了機場飯不好吃的偏見

我很少會在機場里吃飯，因為在我看來絕大多數機場的飯都是貴且難吃，大多人應該也是這么看。

不過，上周去機場，發現如果要從杭州趕早班機，去住蕭山國際機場的凱悅嘉軒酒店和凱悅酒店還挺好的。酒店就在四號航站樓里，而且房間又新又大。

杭州蕭山國際機場凱悅酒店入住的環境很舒服，在2026年Skytrax發布的全球機場獎項中，這家酒店還獲得了中國最佳機場酒店第4名。

比較難得的是，他家的中餐廳也挺好吃，而且根據機場的場景設計了外帶的飛行套餐，單人套餐等。

行政副總廚朱巧正先生，擁有二十余年高端酒店餐飲從業經驗，早年師承杭州老字號餐飲品牌。他的春菜做得很有意境，很細致，值得在這和大家分享。

這一次吃到的春宴，冷菜的部分是一道三拼：松茸鮮鮑春筍塔、香脆刀魚馬蘭頭、斑斕葉杏仁豆腐。很清爽的搭配，而且食材選擇也很江南，有馬蘭頭、刀魚等時鮮。

湯品用的是春季菜里的江南山海腌篤鮮。湯體和里面的筍、肉是分離的，選擇了用咖啡壺這樣的器具加熱，保證湯的溫度。

筍做成了花的形狀，從視覺上帶來有趣的點，倒湯的過程也很有趣。湯是搭配金華火腿與舟山墨魚鲞慢火煨制，湯口感會厚一些，滋味綿長。

珍鮮的部分，第一道是枸杞苗海南胡椒土布魚，土布魚就還蠻適合春天吃的，這里選的是個頭小一些的野生土布魚，肉雖不多，但貴在鮮和湯汁，胡椒也會為湯底提味。

也喜歡第二道，這個季節的壇泡酸湯長街蟶，酸辣的湯底會更開胃，里面的小番茄爆汁鮮甜，發酵的番茄汁帶著自然的酸味。而一口長街蟶鮮甜知春深，這個季節的長街蟶格外鮮嫩、肥美。

下一道酒釀汁油浸帶魚，油浸帶魚是一種比較鎖鮮味的做法，能讓帶魚肉保持那種鮮嫩狀態。而這里的湯汁加入了酒釀，那種鮮甜味瞬間就提升了。

吃起來味道也會更有層次，魚的鮮和酒釀的甜融合，帶來很有春菜的甜美。

珍鮮的最后一道是春韭沙律海鮮卷，將韭菜的鮮嫩和海鮮的Q彈相融合，脆脆的以類似春卷的形式呈現，很有咬春的感覺。

蔬菜的部分，是火腿薺菜白蘆筍，看起來是比較平淡的食材搭配，但沒想到朱師傅把它做成了白玉蘭的造型，瞬間就有了春意。

薺菜的湯底又很鮮，白蘆筍則很脆嫩。

點心的部分，也選了很有江南特色的蕭山蘿卜干米粿，里面的餡料就很江南，蘿卜干、豆干、肉等，造型上則做了一個青色的竹子點綴，讓人會有新奇感。

餐后的甜品是無花果芝士·龍井桂花茶凍。正好最近是龍井第一波新茶采摘的季節，用芝士搭配龍井茶凍，茶凍微苦就非常解膩。

而無花果的果香，就很有春日氣息，擺盤也很漂亮。

看到這，就能感覺到朱師傅會有很多設計上的小想法，整體的口味設計也很平衡，不會讓你有特別強的飽腹感。

作為一家機場的中餐廳，真的完美解決了機場飯不好吃，很貴的各種問題。完全可以在中轉，休憩的時候，找到美食很愉悅的享受。