四川通江：靶向施治 讓“云端”廚房“亮”出來

4月26日，通江縣紀檢監察干部到外賣平臺運營站點，詳細了解平臺運營管理、配送人員權益保障、食品安全監管措施等落實情況。通江縣委宣傳部供圖

“過去點外賣總擔心后廚臟亂差，現在打開手機就能實時觀看做飯全過程，吃得踏實多了!”4月26日，談起外賣平臺新上線的“明廚亮灶”功能，家住巴中市通江縣的李女士連連稱贊。

近年來，網絡餐飲已深度融入通江市民日常生活，成為群眾便捷就餐的重要選擇，但外賣食品安全隱患也隨之凸顯。此前，通江縣在專項督查中發現，部分網絡餐飲商家后廚衛生條件差、功能布局混亂，部分外賣平臺區域代理重業績、輕審核，日常監管寬松軟，“幽靈外賣”、證照造假、操作不規范等問題時有發生，直接危及群眾飲食安全。

群眾對網絡餐飲“后廚看不見、安全不放心”的顧慮，正是通江縣監管發力的重點。通江縣紀委監委向縣市場監管局制發專項督辦意見，壓緊壓實行業主管責任，推動食品安全關鍵環節管控與源頭治理，以有力監督促有效監管，筑牢食品安全防線。

整治中，通江縣紀委監委推動縣市場監管局建立健全定期會商、信息共享、聯合檢查、線索移送四項協同機制，聚焦證照公示、從業人員健康管理、食品加工操作規范、配送封簽等重點環節，對全縣4家外賣平臺、448家線下餐飲商戶及744家線上店鋪進行全面排查，形成“平臺自查、部門檢查、紀檢抽查”三位一體的閉環管理模式。同時，明確問題限時整改、結果反饋等具體流程，確保各類問題有人負責、有人跟進、落實到位。

“為保證問題整改不反彈，我們推動落實‘周調度、月通報’機制及末位檢視、蹲點剖析制度?！蓖ńh紀委監委駐縣發改局紀檢監察組組長肖飛說。截至目前，累計督促檢查外賣商家455家次，整改問題814個，下發責令整改通知83份，行政處罰35家。

在做好“末端查處”的同時，通江縣著力推動“源頭防控”落地見效。針對網絡餐飲“看不見、摸不著”的監管盲區，該縣推動縣市場監管局探索“透明廚房+智慧監管”模式，接入“互聯網+明廚亮灶”平臺，將后廚視頻同步推送至監管平臺與外賣平臺，消費者點單時可實時查看后廚環境、加工流程，真正實現“看著廚房點外賣”。同時依托“互聯網+AI監管”智慧平臺，運用智能識別、遠程監測、風險預警等數字化手段，讓監管從“被動應對”轉向“主動預判”，更智能、更精準、更高效。

為凝聚共治合力，通江縣持續拓寬監督渠道，暢通12315、12345舉報熱線，健全獎勵機制，激發群眾參與食品安全監督的熱情。創新選聘35名網約配送員擔任“紅騎小諾”義務監督員，通過“隨手拍”直報快處問題線索，讓監督“探頭”直達后廚一線。同時，推行網絡餐飲“紅黑榜”制度，紅榜表揚規范經營商戶，黑榜公示違規主體，以正向激勵與反向約束倒逼商戶落實主體責任。

“現在點外賣放心多了，點開商家頁面就能看到后廚，灶臺干凈、操作規范，連食材擺放都清清楚楚?！苯洺｜c外賣的市民王先生說，“不管是上班族還是學生黨，都能吃得安心、吃得放心?！?/p>

隨著監管網絡越織越密、社會監督探頭越擦越亮，通江縣網絡餐飲市場面貌煥然一新。目前，全縣110余家入網商戶接入智慧監管平臺，后廚環境整潔規范，食材儲存、加工制作、餐具消毒等環節實現標準化管理，商戶責任意識與行業安全水平全面提升，真切感受到“后廚越透明，顧客越信任”，爭上紅榜、遠離黑榜成為行業共識。(胡鵬 張磊)