上海
周末在深圳文華東方酒店的東灣餐廳，吃了頓黃景輝師傅的閩東壹魚黃魚宴“灣流歸海”。
黃師傅成名已久，這些年各類獎項拿到手軟，餐廳版圖也擴充到了上海、北京，以及曼谷和雅加達。我最佩服的不光是黃師傅的廚藝以及經(jīng)營管理能力，而是充沛的活力和不斷精進的視野。
治大國如烹小鮮，而成名大廚最難的，就是如何繼續(xù)好好烹飪每一道菜。
這席“灣流歸海”晚宴，除了黃師傅最新版的象拔蚌和咖喱蟹之外，他和水哥做了三道黃魚菜：梅汁咸菜煮大黃魚、豉蒜菜脯醬蒸大黃魚、大黃魚泡飯。每道都出彩，實屬難得。
潮州咸菜煮的黃魚腩（圖六）鮮美肥嫩，菜脯醬蒸的黃魚入味緊實（圖九），黃魚泡飯（圖十一）更是鮮濃暖胃。對于常吃黃魚的上海和寧波食客、乃至江浙滬和包郵區(qū)食客來說，也都會喜歡上黃師傅用潮汕方式做的大黃魚。
飽餐一頓黃師傅的黃魚宴，回房望望野眼，看看天降神光，在云端吃一枚輕盈芝士云朵蛋糕，神仙一樣的周末好時光。
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