廣東
很多人覺得土豆絲只能炒著吃，用拌的方式其實口感更脆嫩，而且少了油煙，吃起來一點也不膩。今天就分享給大家這道經典的酸辣土豆絲，做法簡單快手，幾分鐘就能上桌。酸酸辣辣的，特別開胃，真的是一道怎么吃都不膩的家常菜。
【酸辣土豆絲】
【食材】
土豆、紅尖椒、香菜、蒜瓣、鹽、陳醋、生抽、味精
【具體做法】
1，土豆去皮洗凈，切成均勻的細絲，如果刀工不好的話可以用擦絲器，切出來的口感確實會更好一些。切好的土豆絲一定要多沖洗幾遍，把表面的淀粉洗掉，這是土豆絲脆爽的關鍵。
2，鍋中燒水，水開后下入土豆絲大火焯水，時間不用久，斷生即可，時間長了就不脆了。撈出后迅速放入準備好的涼開水中過涼，控干水分備用，這一步能讓土豆絲口感格外爽脆。
3，紅尖椒洗凈切絲，香菜切成小段增加風味，蒜瓣切成蒜末。
4，準備一個大碗，加入處理好的土豆絲、紅尖椒絲、香菜末和蒜末。接著調入鹽、陳醋、生抽、少許味精提鮮。
5，如果喜歡更香的口感可以在最后燒一點點熱油，趁熱淋在蒜末和辣椒上激發出香味，然后充分拌勻即可裝盤上桌。
小貼士：
1，土豆絲一定要切洗掉淀粉，焯水后過涼水，這樣處理過的土豆絲口感絕對清脆，放久了也不會軟塌。
2，口味重的可以在拌的時候加一點自制的辣椒油。
3，這道菜非常考驗食材的新鮮度，建議選擇脆質的土豆，做出來的口感最好。
這樣拌出來的土豆絲入口清脆，酸辣開胃，配上一碗熱乎乎的米飯真的太舒服了。家里大人孩子都愛吃，不想炒菜的時候大家一定要試試這樣做，省事又好吃。你們平時還喜歡怎么做土豆絲？也歡迎在評論區分享給我呀~
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