大理即將擁有自己的高端威士忌！

走進位于大理經開區的云凰威士忌中試線，麥芽發酵的醇厚香氣撲面而來，車間內一排排橡木桶整齊排列，麥芽粉碎設備正在發出運轉的轟鳴。

這里，正孕育著屬于大理自己的高端威士忌。

什么是中試線？

中試線其實就是一條迷你量產線，專門用于驗證新工藝或者新設計的可行性。當要創新產品時，通過這條小規模的生產線來把這些創新的想法進行試驗、落地。

而在云凰威士忌的中試車間里，有著目前國內最先進的威士忌試驗設備，這條年產約50噸威士忌新酒的產線，也是全國唯一一條經三次蒸餾的麥芽威士忌產線。

與國內大多數采用兩次蒸餾或柱式蒸餾的威士忌酒廠不同，云凰率先引入三次蒸餾方式，疊加獨特的設備與參數設計。這一工藝不僅讓酒的香氣更顯輕盈、不刺激，還能有效去除乙醛、高級醇等有害物質，真正做到“好喝不上頭”。

為什么選擇將云凰威士忌中試線落地在大理？

云凰威士忌創始人張云在接受采訪時給出了答案——選定大理，是風土賦予的天生底氣。

云凰威士忌創始人 張云

云凰組建了一支全球性的國際化專家團隊，對全國多個產地進行了考察評估，最終決定將目光鎖定大理。原因主要有水源、氣候、原料這三點。蒼山的雪水為威士忌提供了純凈優質的釀造水源；大理的晝夜溫差為威士忌桶陳熟成創造了絕佳的條件；云南優質大麥資源更為本土釀造打下基礎。

目前，云凰已成功開發出適配威士忌釀造的云南本土大麥——“保大麥8號”，還聯合國內高校深入大理廣泛采集野生酵母菌種，力求研發出自帶大理風土印記的麥芽威士忌。

除了中試線外，云凰威士忌酒莊項目也選址大理銀橋鎮。項目總投資5億元，將建成年產2000噸的威士忌產線與工業體驗旅游項目，達產后預計年工業產值15億元。

品牌禮聘愛爾蘭國寶級釀酒大師諾埃爾·斯威尼擔任首席顧問，以國際工藝結合大理風土，打造代表東方特色的高端威士忌品牌。

云凰威士忌創始人 張云

什么是中國高端的威士忌？我們認為，要用中國的大麥、中國的風土，同時用中國的特色木桶，打造出受中國消費者喜歡、能夠代表東方特色的威士忌。

從大麥發芽、磨碎，到糖化、發酵

再經過獨特的三次蒸餾

最后進入橡木桶陳年

當酒液在橡木桶中慢慢熟成

屬于大理的東方風味

正等待被世界品嘗

記者：施瀅 楊振飛

編輯：楊潤婷

值周：黑浩川 胡亞玲

主編：李勝

生態環保普法宣傳小知識

《中華人民共和國固體廢物污染環境防治法》

第二章　監督管理

第十九條收集、貯存、運輸、利用、處置固體廢物的單位和其他生產經營者，應當加強對相關設施、設備和場所的管理和維護，保證其正常運行和使用。

第二十條產生、收集、貯存、運輸、利用、處置固體廢物的單位和其他生產經營者，應當采取防揚散、防流失、防滲漏或者其他防止污染環境的措施，不得擅自傾倒、堆放、丟棄、遺撒固體廢物。

禁止任何單位或者個人向江河、湖泊、運河、渠道、水庫及其最高水位線以下的灘地和岸坡以及法律法規規定的其他地點傾倒、堆放、貯存固體廢物。