蘆山縣召開2026年村級食品 安全協管員和鄉村廚師業務培訓會

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來源：蘆山縣市場監督管理局

為打通食品安全“最后一公里”，切實提升村級食品安全協管員實戰能力和鄉村廚師規范操作水平，4月27日，蘆山縣食品安全委員會辦公室聯合縣市場監管局召開2026年村級食品安全協管員和鄉村廚師業務培訓會，來自全縣8個鄉鎮（街道）33個行政村食品安全工作人員、村級食品安全協管員和鄉村廚師等共計90余人參加培訓。

培訓結合蘆山縣農村食品安全監管現狀和突出問題，縣食安辦工作人員緊扣協管員“巡查、報告、宣傳、協助”四大職責，聚焦《四川省農村集體聚餐食品安全管理辦法》《四川省食品安全條例》《四川省食品小作坊管理辦法》等法律法規，對農村“五小”行業日常巡查、農村集體聚餐報告、風險防控、應急處置流程等方面內容進行專題輔導。同時，結合2026年6月1日將正式實施的《網絡餐飲經營者落實食品安全主體責任監督管理規定》，宣貫網絡餐飲相關知識，推動食品安全社會共治。

鄉村廚師培訓環節，縣市場監管局執法人員結合《餐飲服務食品安全操作規范》和“雅安市探索“三適兩化”智慧模式治理農村集體聚餐食品安全，對各鄉廚提出“三落實”工作要求，一是落實食材采購索證索票，不得購買無標識散裝油、來源不明肉品；二是落實加工過程生熟分開，刀具、案板、容器嚴格分類使用；三是落實食品留樣，每樣不少于125克、留樣48小時、標注日期與品名。同時，針對農村常見的醇基燃料管理、野生菌禁采禁食等風險點進行專項警示。

最后，針對“五一”將至，農村集體聚餐逐漸增多特點，組織召開“蘆山縣第二季度農村食品安全風險研判會議”，科學分析研判春夏交替食源性疾病高發時期等風險點，并提出科學應對風險的措施和建議。

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