剛買回來的三文魚竟然閃著熒光？與福島核污水有關嗎？有輻射嗎？

在昏暗環境下發現三文魚發出熒光

這通常是由發光細菌引起的自然生物發光現象

雖然這看起來有點嚇人

但在海產品中并非罕見

主要原因：發光細菌的“杰作”

海洋中存在多種能自身發光的細菌，它們被稱為“發光細菌”，是三文魚發光的首要原因。

主要菌種

例如磷光發光桿菌和Vibrio logei（一種革蘭氏陰性細菌）。

這些細菌通常存在于海洋環境中，三文魚本身可能就帶有少量這類細菌。

發光原理

這是細菌體內一種由熒光素酶催化的生物化學反應。

它類似于螢火蟲發光的原理，將化學能直接轉化為光能，因此可以在黑暗的環境中被看到，發出藍綠色或綠色的光。

滋生的溫床

當三文魚被捕獲、加工或保存不當時，這些細菌就有機會大量繁殖，導致熒光現象變得肉眼可見。它們甚至能在冰箱的低溫環境中緩慢生長。

其他可能原因

除了細菌，少數情況下也可能是由其他因素引起。

食物鏈傳遞

三文魚可能食用了本身帶有發光細菌的浮游生物或小魚，間接導致了發光現象。

加工添加物

極少數情況下，用于保鮮的含磷化合物或漂白劑殘留，也可能在特定條件下產生光。

發光的三文魚有輻射嗎？

這是一個很自然的聯想，不過對于三文魚片來說，基本可以排除是輻射或放射性物質導致的熒光。

??日常食品幾乎不可能自身產生強輻射，真正能發出可見熒光的放射性物質，存在于核反應堆、專業實驗室里。

食品供應鏈有嚴格監測，一條普通的三文魚不可能攜帶足以讓肉片發光的放射性物質。

??輻射本身不發光，我們常說的“輻射發光”通常需要極高能量環境，或是配合專用熒光劑才能發光。

??“輻射魚”的擔憂來自核污染，很多人可能擔心的是福島核污水排放等導致的放射性核素污染。

但被這些核素污染的魚肉，肉眼很難看到熒光。

它的危害是潛在的、長期的內照射，而不是像夜光貼紙那樣發光。

安全性評估：能吃嗎？

常見的發光細菌本身無毒，且不耐高溫，徹底加熱即可殺滅。但其產生的毒素耐熱性較強，即使充分加熱也存在食品安全風險。

此外，發光是食物儲存條件不佳的明確信號。這意味著很可能也存在其他肉眼不可見的有害細菌，這些細菌可能導致食物中毒和疾病。

因此，為了安全，通常不建議繼續食用！

處理與預防措施

立即丟棄

一旦發現三文魚在黑暗中發出熒光，正確的做法是立即丟棄，不要食用。

注意手部衛生

接觸過發光魚肉后，應立即用肥皂和流動水徹底洗手。

檢查存儲環境

檢查冰箱溫度是否足夠低（冷藏室建議低于4℃），確保生熟食物分開存放，避免交叉污染。

遵循安全準則

熟食在室溫下放置不應超過2小時；在冰箱中冷藏也不應超過24小時。

溫馨提示：生三文魚可能攜帶寄生蟲或細菌，存在健康風險。建議選擇正規渠道的高品質刺身食用。

作者 | 孟楚賢

責編 | 解陽楊

審核 | 王怡霄