“五一”吃什么？來獨山，嘗遍“三酸”醇香，品味獨特風味

美食是旅途中最不能被辜負的期待，臨近“五一”假期，熱愛美食的饕餮們，是否已經按捺不住蠢蠢欲動的“饞蟲”，已然著手規劃一場“舌尖”之旅了呢？

在貴州獨山，鹽酸扣肉、蝦酸牛肉、臭酸、香藤粑等特色菜肴和美食不僅深受當地食客青睞，更吸引著八方來客前來品味，這個假期，不妨走進獨山這座浸潤在美食芬芳里的小城，與特色美味撞個滿懷。

獨山三酸：

“三天不吃酸，走路打撈躥”，這一民諺，深切表達了獨山人對于“酸”的熱愛?！八帷敝傅氖恰蔼毶饺帷?，即蝦酸、鹽酸、臭酸，它們或聞之臭、食之香，或酸甜爽口、清香脆嫩，因其獨特風味，贏得了四面八方游客的青睞。

鹽酸菜。

鹽酸菜：鹽酸菜以獨山本地選育的青菜為原料，配以醪糟、冰糖、辣椒、大蒜等輔料，采用布依族傳統工藝腌制而成，味道鮮美、脆嫩可口，具有酸、甜、咸、辣的風味，用其制作的鹽酸扣肉，更是獨山人年夜飯或是酒席桌上的壓軸大菜。歷史上，徐霞客到獨山品嘗鹽酸菜后，贊譽不絕；魯迅先生盛贊獨山鹽酸菜為“中國最佳素菜，不可不吃?！?/p>

獨山蝦酸。

獨山蝦酸：獨山蝦酸源于明末清初時期，是獨山特色調味品，由小河蝦、小番茄、辣椒、鮮姜、大蒜、糯米酒、精鹽等食材，采用布依族特殊工藝制作而成。蝦酸可用作炒、燒、爆菜肴的佐料及火鍋的調料，用其烹制的蝦酸牛肉、蝦酸雞、蝦酸排骨等尤為可口，濃烈獨特的氣味讓人垂涎三尺。

獨山臭酸。

獨山臭酸：獨山臭酸以鳳仙花為主料，經窖藏后取其汁水，配以糯米甜酒、木姜籽、金銀花等壇釀而成，聞起來臭，吃起來卻讓人欲罷不能。臭酸吃法很多，有涼拌、炒、燜等，臭酸肥腸更是獨山餐桌上必不可少的一道特色菜。

獨山香藤粑。

獨山香藤粑：獨山香藤粑原是獨山清明時節的時令美食，每逢清明前夕，人們會到山間尋找香藤，經過打皮、泡水、過濾后，取得墨綠色的香藤水，與獨山上等糯米攪拌均勻、打磨成漿，做成塊狀的香藤粑，放到鍋中煎制而成。香藤粑具有天然的植物清香，因其綿軟、香甜的口感，成為了眾多游客贈送親朋好友的不二選擇。

獨山米煸。

獨山米煸：獨山米煸是布依族的特色食品，主要由糯米、芝麻、白糖加工而成，下鍋炸到微黃即可食用。隨著飲食的多元變化，米煸的食用方法也越來越多，可用開水浸泡加白糖食用，也可搭配一杯牛奶當早餐。此外，飯店還將其制作成一道上好的下酒菜，用勾兌好的湯料澆淋制成菜肴或醮奶油食用。

獨山灰粽：獨山特色灰粽用料有板栗、豬肉、糯米、草灰，經粽葉包制，更增幾分清香，餡葷素兼具，甜少咸多，吃起來口感細膩，在端午時節較為盛行，是宴請賓客、居家旅行、走親訪友的佳品。(圖/文 獨山縣人民政府網)