芥末白酒殺不死！一家8口吃魚生，6人感染肝吸蟲！唯一解：煮熟

一口淡水魚放倒一家人？

廣東河源一家8口，本想著一家子整整齊齊來個家庭小聚餐，結果沒想到，這飯是吃開心了，人卻一個接著一個的出現了問題，不是小孩反復高燒，就是大人上吐下瀉、腹痛難忍。

去醫院一查，一家8口，6個人都感染了不同程度的肝吸蟲，而在醫生的一番細致檢查下發現，他們這一家被感染全都是因為吃了那口用芥末和白酒腌過的魚生！

可是這這魚生真的有這么可怕嗎？大家以后還敢不敢再吃這種食物了？

事情還得從一個多月前那頓家庭聚餐說起，廣東河源天氣悶熱，一大家子人湊在一起，上了大盤的淡水魚生，魚肉切得透亮，擺盤講究。

小黃的母親至今記憶猶新，當時桌子上特意備了芥末醬油，還開了兩瓶高度白酒，在她看來，這配置已經武裝到牙齒了，白酒殺菌，芥末殺蟲，老一輩都是這么吃的，能出什么問題。

其實現實生活中，很多人也跟她想的一樣，白酒五六十度的度數，聞著都嗆鼻子，還能殺不死幾條蟲，芥末辛辣嗆辣，沖得眼淚直流，小蟲子碰上它還不當場斃命，可這些想法，說白了就是一廂情愿。

這么跟大家說吧，肝吸蟲的囊蚴，也就是它的幼蟲階段，外面裹著一層又一層類似硬殼的保護層，結構相當致密。

實驗室里的人做過測試，把這些囊蚴泡在醋里，兩個小時以后才開始出現死亡，浸泡在醬油里，活了五個小時還活蹦亂跳的呢，至于芥末和蒜汁，那就更是給魚肉調味的，從殺蟲的角度來看幾乎等于白給。

再說白酒，正經實驗條件下，把含有囊蚴的魚肉丟進白酒里泡著，一個小時之后拿出來在顯微鏡下一看，囊蚴還在里頭舒舒服服地活著。

這件事的邏輯本來也不復雜，去飯店吃魚生，魚肉在蘸料里蘸那一下，短的就幾秒鐘，長的也就十幾秒，這短暫的接觸時間，和實驗室里泡一個小時都殺不死的情況一對比，答案是什么已經不用多想了。

那醉蝦醉蟹呢，同樣的道理，腌蝦腌蟹用的酒，度數一般沒有白酒高，浸泡時間又往往不夠，吃進嘴里的東西看著是腌入味了，可那些寄生蟲的囊蚴也一并跟著入了肚皮。

小黃母親到現在才明白，他們在飯桌上擺的那些芥末白酒，撐死了算個心理安慰，對寄生蟲來說連撓癢癢都算不上。

可是，那囊蚴進了肚子之后會怎樣？它就真的在你身體里頭翻臉不認人了。

囊蚴隨著魚肉進到胃里，外面那層保護殼在消化液的作用下裂開一條縫，幼蟲趁機鉆出來，然后順著人體的膽管一路向上爬，目標就是肝臟和膽囊。

到了地方就在膽管壁上定居下來，開始一個勁兒地長大產卵，更讓人心里發毛的是，這個過程你本人是感覺不到的，一切都在你毫無察覺的情況下進行，通常要過上一個月左右才會開始有反應。

等反應來了，就不是小打小鬧了，小黃在醫院畏寒發熱，高燒燒到人都迷糊，退燒藥根本壓不住。

小黃母親更鬧心，吃啥都沒胃口，連續惡心反胃二十來天，人瘦了一大圈，小黃舅舅整天捧著肚子喊痛，消化內科跑了好幾趟，藥吃了不少就是不見效。

就連那些一開始說自己什么感覺都沒有的親戚，抽血檢查發現血嗜酸性粒細胞都飆得老高，這是寄生蟲感染最典型的指標，身體免疫系統早就拉響警報了，只是當事人自己渾然不覺。

真正膽寒的案例還不止他們這一家，深圳有個二十出頭的小伙子，跟朋友旅游吃了一次淡水魚生，回來以后高燒腹瀉半個月，一天跑廁所十幾趟，后來嚴重到便血。同行的兩個朋友跟著中招，哥仨同時確診肝吸蟲。

還有江蘇的幾位市民，特意去了一家可以現場看殺魚的網紅店，活魚撈起來現殺現切，魚肉看著新鮮透亮，吃起來特別有滿足感，結果沒幾天連著好幾個食客都因為高熱、肝區不適住進了醫院。

有些人總以為食材夠新鮮就沒事，這也是一個巨大的誤區，肝吸蟲的囊蚴不是魚腐敗變質以后才長出來的，它是魚在淡水里生活的時候，由一種叫淡水螺的生物當做中間宿主傳過來的。

也就是說，這條魚天生就帶著囊蚴，跟新鮮不新鮮并不搭界，純粹是這條魚生活的淡水環境有蟲卵污染，那它身體里就有可能藏蟲。

問題聊到這兒，才觸及到最核心的部分，那到底什么能弄死這些囊蚴，答案并不復雜，高溫。

七十攝氏度的中心溫度加熱超過五秒鐘，囊蚴扛不住，在開水鍋里滾三十秒，全軍覆沒，一百八十度油炸超過十秒，干干凈凈什么蟲也不剩。

這個數據和實驗室里泡醋兩個小時對比起來，完全可以說明一件事情，那就是人類廚房里真正有效的殺蟲手段只有一個，便是讓食物徹底熟透，再無別的捷徑可走。

有人可能會抬杠，說深海魚生是不是就安全了，簡單說明一下，海魚也非絕對安全，海魚可能攜帶異尖線蟲，這是另一種寄生蟲，會導致劇烈腹痛和過敏休克，不過異尖線蟲在人體內通常無法發育為成蟲，危害形式與肝吸蟲不同。

但淡水魚生所攜帶的肝吸蟲是完全不一樣的存在，它能在人體膽管里存活二十到三十年，一邊存活一邊產卵，膽管壁在它常年的刺激下反復發炎、增生、纖維化，時間長了甚至可能誘發膽管癌。

早在2009年，世界衛生組織就把肝吸蟲列為了膽管癌的明確致癌物。

如果想徹底規避風險，最簡單的做法就是淡水魚蝦別生吃，別管它是魚生、魚生粥還是醉蝦，別管蘸料多辣、白酒多烈，只要魚肉沒經過充分加熱，就存在感染風險。

吃飯別圖那個生猛勁兒，廚房里切生魚的刀和菜板用完了用熱水燙洗，別跟切熟食的混用，夾過生魚的筷子也別再伸進熟菜盤子里夾菜，這些小細節做足了，寄生蟲就沒有可乘之機。

那些已經吃過魚生、心里正發慌的人，也不必自己嚇自己，去醫院查一下血常規、做一次糞便蟲卵檢查，現在治療肝吸蟲的藥物已經非常成熟，吡喹酮療程短，治愈率很高，早發現早驅蟲，完全可以恢復正常。

最怕的是年年吃、頓頓吃，身體里有蟲還硬扛著，膽管里的成蟲就那么一天一天地產卵，等出現腹痛、黃疸這些癥狀的時候，往往已經對肝臟造成不可逆的損傷了。

圍繞魚生的種種所謂殺蟲偏方，無論是芥末、白酒、醋還是大蒜，在肝吸蟲堅韌的囊壁面前都不堪一擊。

面對肝吸蟲，唯一的解法從來都是、也永遠都是煮熟，最后還是要提醒一下大家，以后在下筷子之前還是要三思而后行，不要美了嘴，虧了身體。