2元/斤的便宜菜，花青素比藍莓還高！拌一拌清新又開胃，護血管還清腸！

不少人把紫甘藍列入蔬菜噩夢清單，生吃發硬發柴很寡淡，熟吃發藍發灰沒食欲，總之就是難以下咽。

其實，不是紫甘藍不好吃，只是沒找對正確的打開方式。廚友@大姚的廚房 的秘訣特別簡單，就是切成細絲、充分浸泡，再涼拌著吃！徹底告別生硬嚼不動的口感，脆嫩不扎嘴，還能牢牢裹住料汁，每一口都入味十足。

紫甘藍是實打實的高營養寶藏蔬菜，維生素 C、礦物質鉀和鈣含量都明顯高于圓白菜，花青素含量（90.5~322 毫克/100 克）與公認的花青素王者藍莓（72~325 毫克/100 克）對比依舊很有優勢。將它加入日常飲食中，有助于增強抵抗力、抗氧化、促腸道蠕動，同時低卡又飽腹，營養價值遠超很多普通青菜。

廚友@Kane

菜譜作者@大姚的廚房：

“全家最喜歡的一道涼菜，經過各種口味調試，這是目前最喜歡的口感了。

記得以前可是最不喜歡吃紫甘藍的，口感太硬，但是現在吃起來是脆脆的感覺，酸酸甜甜，一顆可以吃四頓”

涼拌紫甘藍

?食譜作者：大姚的廚房

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·· 用 料 ··

紫甘藍 1/4個

小蔥 5根 姜 數片

蒜 2瓣 醋 3-4勺

糖 1-2克 味極鮮 適量

雞精 適量 芝麻油 適量

·· 做 法 ··

1 | 紫甘藍切絲，用鹽水浸泡半小時。

2 | 濾干水分，放入小蔥，鹽。

3 | 淋上芝麻油（淋了兩圈）。

4 | 倒入味極鮮（少量）

5 | 倒入香醋。

6 | 加入白糖（甜度根據口感調整）。

7 | 蒜和姜用熱油小火煸香，一起倒入菜中。

8 | 拌勻，擺盤，口感很脆，酸酸甜甜，最喜歡的味道。

做過的人說

_天青色等煙雨_：

加了生菜和胡蘿卜 脆脆的酸甜 很不錯的涼拌 感謝方主分享

鯨魚和多莉：

爆姜片非常提鮮提味

下廚房用戶_7uw3b：

很不錯！

它還可以這么吃

紫甘藍沙拉

?食譜作者：Sunny_Kreglo

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乳酸發酵泡菜

?食譜作者：Sunny_Kreglo

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編輯：碗碗

封面來源：@Sunny_Kreglo