“自古釀醋數山西，山西釀醋數清徐。”作為山西老陳醋的發源地——清徐

水袖輕揚新濕地

BEAUTIFUL

縱觀歷史，城市因水而興，每個城市都有與之相伴的河流，書寫著城居文明的人文長卷。汾河亦是如此。昔日的千畝荒灘，如今變成人工濕地，站在汾河清徐段遠遠望去，水流在綠植間迂回穿梭，鳥兒自由翱翔，令人賞心悅目。環境好了，天鵝、白鷺來了，更是吸引了大批游客到清徐，一邊品嘗老字號的山西老陳醋，一邊靜聽清源文廟、堯城等古建的悠久歷史。

山西省汾河濕地太原清徐段迎來大批美麗的“環保鳥”——白鷺，它們三五成群，或駐足棲息，或在淺灘沙洲上悠然閑步，或在藍天碧宇間展翅翱翔，或在河水間嬉戲覓食，或在岸邊樹木上棲息。

從汾河二壩到齊南安橋沿汾河一帶，在這充滿初冬韻味的汾水里，魚潛鳥翔，追逐嬉戲，構成了一幅生機勃勃的美麗畫卷。

自山西省開展汾河流域治理攻堅戰后，清徐縣按照省市要求，持續加大汾河綜合治理力度，著力加強生態建設和環境保護，積極開展大氣、水、土壤污染防治，全面推動汾河清徐段水生態環境的整體改善，實現讓汾河水量豐起來、水質好起來、風光美起來。

根據創建國家森林城市要求，結合縣域實際情況，該縣制定了一系列行動方案，“穩步開展汾河流域生態保護與修復”，重點在汾河干流兩岸堤外100米可綠化范圍內實施綜合治理，建設汾河護岸林。

持續治理中的汾河濕地變得水質清澈、水草茂盛，成為天然氧吧，吸引了天鵝、白鷺、蒼鷺、金雕、鳳頭鸊鷉等多種水鳥、猛禽。水袖輕揚新濕地，清歌曼舞白鷺飛。一座城市宜居與否，可從鳥禽的翅翼上折射出來。

此外，該縣還開工建設汾河干流支流入河口人工濕地工程建設涉及的榆古橋人工濕地擴建、河東北總退水渠人工濕地、烏象民總退水渠人工濕地及河西總退水渠人工濕地4處人工濕地，千畝濕地的建成將汾河南北貫通相匯，進一步改變了清徐全域的生態面貌。

山西陳醋透瓶香

WONDERFUL

清徐汾河濕地的靈動水鳥為城市增添了田園意趣，而老字號的悠久歷史又讓人們回味無窮。

“自古釀醋數山西，山西釀醋數清徐�！弊鳛樯轿骼详惔椎陌l源地——清徐，在4000多年的醋史演變中，對中國的釀醋產業作出了巨大貢獻。

在明清兩朝，山西老陳醋發展達到了鼎盛時期，清徐當地也先后涌現出了“寶源坊”“順泰號”“同泰慶”“美和居”等一大批釀醋作坊。伴隨晉商走南闖北的腳步，山西老陳醋傳遍了大江南北，成為人們喜愛的調味品，被譽為“天下第一醋”。

清徐的老陳醋色澤亮麗，入碗掛壁，集釀香、料香、醇香、酯香為一體，在民間享有“透瓶香”的雅號。這是因為老陳醋主要原料選用的是清徐、晉中一帶種植的優質紅高粱，以大麥、豌豆及各種皮糠為輔料，采用紅心大曲為發酵劑，經合理配料、蒸料、厭氧酒化、固態醋酸發酵，再經高溫熏醅、高低缸淋濾、高標準陳釀而成。

“寶源坊”始建于明朝宣德三年，距今已有500多年歷史。寶源老陳醋曾作為明清兩朝皇家貢品，為山西醋業寫下了輝煌的篇章。但隨著歷史的推進，到了民國時期，因晉中一帶遭遇連年饑荒與戰火的摧殘，寶源老醋坊關號歇業。

為了挖掘老陳醋深厚的歷史文化內涵，弘揚山西醋文化，讓世人了解老陳醋的歷史淵源和傳統制作過程，在寶源坊遺址上，也就是清徐縣楊房村中還原了明清時期的醋坊原貌，并還原了生產工藝、釀醋器具、工具和服飾，從釀醋原料到成品一步步再現了古代釀醋場景。

如今，寶源老醋坊是太原市青少年傳承教育基地、太原市首批工業旅游示范景點、山西省清徐老陳醋釀制技藝博物館。

民間佳肴入宮廷

DELICIOUS

清徐陳醋味道香醇，清徐葡萄果甜汁多，而建在208國道徐溝路段的六味齋云夢塢文化產業園更是傳來陣陣肉香。

“杏花村里老白汾，太原城內六味齋�！绷洱S的醬肉始終是太原人餐桌上的一道美味佳肴。中華老字號六味齋始創于1738年清朝乾隆鼎盛期，其醬肉系列曾是皇室貢品，享譽京師，現為三晉名吃，馳名內外。其悠久的歷史和成熟的工藝在全國中式肉制品生產企業中絕無僅有，享有“中國馳名商標”“中華老字號”“國家級非物質文化遺產”三大國家級榮譽。

“云夢塢”意取六味齋主產品醬肘花，醬肘花源于隋唐交替之際的冷炙“纏花云夢肉”，因此以“云夢”二字命名。整個園區除了涵蓋不同類型的現代化工廠，還有歷史文化展館、文化創意園等。在這500畝的土地上，將帝王勛臣之史事、民間佳肴入宮廷、宮廷美食返民間的傳奇歷史體現得淋漓盡致。通過云鳳柱、魚龍壁、云夢山等景點充分展示了老字號的百年曲折。

漫步六味齋云夢塢文化產業園內，帶給游客的是一段歷史探索之旅、一段奇幻美食之旅。

古建遺存滿滄桑

CULTURE

汾河縱貫南北，有“文化名城、醋都葡鄉”之美譽的清徐歷史悠久、文化底蘊深厚，是三晉文明的重要組成部分。據有關史料記載，清徐隋唐時就已在全國聲名顯赫，歷史上有記載的舉人以上及科舉及第者達206人、武進士18人、武舉人170人。特別是在清代，這里曾培養出了建功海疆的臺灣總兵王介福與出兵大小金川、官至總兵并提督的溫承弼，孕育了名宦大儒喬松年、武狀元賈廷詔。

清徐現存的清源文廟和狐突廟為國家級文物保護單位。清源文廟位于清徐縣清源鎮北，與城隍廟相連，構成文廟城隍廟古建筑群。文廟大成殿是珍貴的早期建筑遺構，在金代建筑遺存中具有一定的代表性。文廟門前黃綠相間的蟠龍琉璃照壁，是清源文廟的一大特色，雕刻的蟠龍雖經數百年風雨滄桑，顏色依舊不改，只是龍口、龍身部分已損壞。

狐突廟是為紀念春秋時晉國大夫狐突而建，始建于金明昌元年，元明時期重修。殿內現存元代彩塑8尊，狐突夫婦像端坐中央，兩側為侍女像6尊，前檐明間懸掛著“三晉名臣”的橫匾。

此外，清徐縣孟封鎮堯城村是早期唐國都城。堯城現存明代復建的四合院廟宇一座，其中的堯王殿是一座無梁殿，周圍還有奶奶廟、狐仙廟、戲臺等附屬建筑。清徐縣堯廟的堯王殿不但建筑奇特，還有神秘莫測的三大怪——明燈、夜月、旱蛤蟆。也就是說每到晚上，南門城樓的燈光能準確地射到塑像身上；入夜月光能映到殿內四角；城外的蛤蟆叫聲像是從殿里發出來的，這種現象至今未能破解。

不管怎樣，清徐堯城、臨汾堯廟都是人們祭祀堯帝的重要場所，是海內外炎黃子孫尋根祭祖的圣地。

城外青山城內湖，汾河縱貫清徐南北，昔日荒灘經過治理，搖身一變成了兼泄洪、凈水、造景于一體的人工濕地，不僅引來更多的鳥類駐足棲息，也為這座縣城增添了更多魅力，成了周邊游客周末短途游的首選。

來源 | 山西青年報