8道家常美味，營養豐富，一看就會，老少皆宜，輕松搞定一桌好菜

在忙碌的生活中，為家人做上一桌營養豐富、美味可口的飯菜，是一件無比幸福的事。今天就為大家帶來8道家常美味的詳細做法，簡單易學，老少皆宜，讓你輕松成為家庭大廚。

一、小煎仔姜雞

食材用量：雞腿肉300克、仔姜1大塊、小米辣5-6個、二荊條青椒3-4個、大蒜3瓣、花椒1小把、生抽1湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、豆瓣醬1湯匙、白糖半、食用油適量。

茶匙

制作過程：

1. 處理食材：雞腿肉去骨，用刀背輕輕拍幾下，再切成小丁（不要太大，方便入味和快速成熟）。仔姜切細絲，小米辣和二荊條切圈，大蒜切片。

2. 腌制雞肉：雞肉丁中加入料酒、生抽和少許淀粉抓勻，腌制10分鐘。

3. 煸炒雞肉：鍋中倒油，油比平時炒菜多一些。油熱后下入雞肉丁，中火慢慢煸炒。要把雞肉的水汽炒干，炒到表面金黃、微微焦香，鍋底只剩油。然后把雞肉盛出。

4. 爆香佐料：用鍋里的底油，下入姜絲、蒜片、花椒、一半的青紅椒圈，小火爆香。然后加入豆瓣醬，炒出紅油。

5. 合炒出鍋：倒入煸好的雞肉丁，轉大火快速翻炒。加入老抽上色，白糖提鮮。最后倒入剩下的一半青紅椒圈，快速翻炒十幾秒即可出鍋。這道菜的特點是干香，不要加水。

二、薺菜炒雞蛋

所需食材： 新鮮薺菜300克、土雞蛋4個、蒜末適量、食鹽少許、食用油適量。

做法步驟：

1. 薺菜摘去老葉和根部，放入淡鹽水中浸泡10分鐘，再用清水反復沖洗3遍，徹底去除泥沙和雜質。

2. 鍋中燒開水，加一小勺鹽和幾滴油，將薺菜下鍋焯燙30秒，撈出后迅速過涼水，擠干水分切成碎末。

3. 雞蛋打入碗中，加入少許鹽和幾滴清水，用筷子充分攪打至起泡，這樣炒出來的蛋更蓬松嫩滑。

4. 熱鍋涼油，油溫六成熱時倒入蛋液，用鏟子快速劃散，炒至蛋液剛剛凝固就盛出備用，不要炒老了。

5. 鍋中再加少許油，放入蒜末小火煸香，聞到蒜香味后倒入切好的薺菜末，轉大火快速翻炒1分鐘。

6. 將之前炒好的雞蛋倒回鍋中，與薺菜一起翻炒均勻，讓蛋香和菜香充分融合。

7. 最后根據個人口味調入適量食鹽，快速翻炒幾下即可出鍋裝盤。

三、青椒臘腸

食材：臘腸、青椒、蒜末、干紅辣椒

做法：

1、處理食材：臘腸切片，青椒斜切段，大蒜切末，干紅辣椒切段。

2、煎臘腸：鍋中適量油，油熱下入臘腸煎至微焦盛出。

3、翻炒：鍋中留少許油，油熱下入蒜末和干紅辣椒炒香，下入青辣椒，加一點點鹽炒至斷生，下入煎至好的臘腸，加一勺生抽，一點點老抽翻炒入味，一勺辣椒面（不吃辣可不加），少許雞精繼續翻炒均勻即可。

四、爆汁蝦滑培根卷

準備食材

主料：培根6片、現成蝦滑200g

配菜：胡蘿卜半根、玉米粒30g、小蔥2根、白芝麻少許

調料：生抽1勺、蜂蜜半勺、食用油

詳細制作步驟

1. 胡蘿卜去皮，切成非常細小的碎丁；玉米粒清洗干凈，瀝干水分；小蔥切蔥花備用。

2. 把蝦滑放入大碗中，加入胡蘿卜丁、玉米粒、一半蔥花，順著一個方向攪拌均勻，讓食材充分融合。

3. 取一片培根平鋪在案板上，在培根一端放上適量調好的蝦滑餡，慢慢卷起來，卷緊實一點，全部卷好后備用。

4. 調一碗刷醬，1勺生抽+半勺蜂蜜，攪拌均勻調成甜鮮醬汁，口感更豐富。

5. 平底鍋開小火，不用放食用油，因為培根本身會出油，放入卷好的培根卷，小火慢慢煎制。

6. 先煎封口處，讓封口定型，再依次煎各個面，煎至培根四面金黃微焦，蝦滑完全熟透，全程大概8-10分鐘。

7. 中途用刷子把調好的醬汁均勻刷在培根卷上，讓每一面都裹上醬汁，更入味。

8. 煎好后出鍋，切成小段，撒上剩余的蔥花和白芝麻，外焦里嫩、一口爆汁的蝦滑培根卷就完成了，大人小孩都愛吃。

五、清炒花菜

準備食材：花菜、蒜、干辣椒、蔥。

做法步驟：

1、準備一顆花菜，去掉老根，將花菜掰成小朵，用淡鹽水浸泡10分鐘，清洗干凈后瀝干水分。準備幾瓣蒜，拍碎剁成末；干辣椒剪成小段，蔥切蔥花備用。

2、起鍋燒水，水開后放入1勺鹽和少許食用油，倒入花菜，焯水1分鐘至斷生，撈出用涼水沖一遍，瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入干辣椒段和蒜末，小火翻炒出香味。

4、倒入焯過水的花菜，大火翻炒均勻，加入1勺生抽、少許鹽和雞精，繼續快速翻炒。

5、最后撒入蔥花，翻炒均勻即可出鍋，這樣炒出來的花菜清脆爽口，蒜香濃郁。

六、炒牛肉

準備食材：牛里脊、青椒、洋蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉、料酒、白胡椒粉。

做法步驟：

1、準備一斤牛里脊，逆紋切成薄片，放入碗中，加入少許鹽、半勺料酒、1勺生抽、少許白胡椒粉、1勺蠔油、少量姜汁水、1勺淀粉，抓拌均勻至牛肉上漿，腌制15分鐘。

2、準備兩個青椒，去籽切成斜片；半個洋蔥切成絲；姜切絲，蒜拍碎備用。

3、起鍋燒油，油熱后下入腌好的牛肉，快速翻炒至變色后立刻盛出，避免炒老。

4、鍋中留少許底油，下入姜絲、蒜末爆香，放入洋蔥絲和青椒片，大火翻炒至斷生。

5、倒入之前炒好的牛肉，加入半勺生抽、少許鹽和雞精，快速翻炒均勻，讓牛肉和蔬菜充分入味。

6、出鍋前淋入少許香油提香，翻拌均勻，即可裝盤食用。

七、口味龍蝦

準備食材

小龍蝦2斤、蔥姜蒜適量、干辣椒適量、花椒1小把、火鍋底料50g、啤酒1罐、生抽2勺、老抽半勺、鹽少許、白糖少許、香菜適量、食用油適量

詳細制作步驟

1. 小龍蝦先用清水浸泡1小時，讓它吐出泥沙，再用刷子把蝦腹、蝦殼刷干凈，剪掉蝦頭，挑出蝦胃，捏住蝦尾中間一片，抽出蝦線，全部處理完后用清水沖洗干凈，瀝干水分備用。

2. 蔥姜切成段和片，大蒜切成蒜末，干辣椒剪成段，香菜洗凈切段，全部備好方便后續下鍋。

3. 鍋里倒入足量食用油，油溫燒至七成熱，放入處理好的小龍蝦，大火炸1分鐘，炸至小龍蝦外殼變紅、定型，撈出控油，炸過的龍蝦肉質更緊實，不容易散。

4. 鍋里留少許底油，放入蔥姜、干辣椒、花椒，小火炒出香味，再放入火鍋底料，慢慢翻炒至火鍋底料完全融化，炒出紅油和香辣味。

5. 倒入炸好的小龍蝦，轉大火快速翻炒，讓每一只龍蝦都均勻裹上底料的香味，翻炒2分鐘。

6. 倒入整罐啤酒，啤酒的量沒過小龍蝦即可，不用再加清水，加啤酒能去腥增香，肉質更鮮嫩。

7. 加入2勺生抽、半勺老抽，少許白糖提鮮，翻炒均勻后，蓋上鍋蓋，大火燒開轉中小火，燜煮15分鐘，讓龍蝦充分吸收湯汁味道。

8. 最后開大火收汁，收到湯汁濃稠，裹滿龍蝦表面，加少許鹽調味，翻炒均勻，出鍋前撒上香菜段，香辣過癮的口味龍蝦就做好了，剝殼蘸湯汁，配啤酒絕了。

八、番茄滑肉湯

準備食材：豬里脊、西紅柿、紅薯淀粉、小青菜、蔥蒜。

做法步驟：

1、準備一塊豬里脊，逆著紋理切成均勻的薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少許胡椒粉，抓拌均勻，再分次加入少許清水，抓拌至肉片完全吸收，最后放入2勺紅薯淀粉，抓勻上漿，腌制10分鐘。

2、準備兩個西紅柿，在頂部劃十字花刀，用開水燙一下，剝去外皮，再改刀切成小丁。準備幾棵小青菜，清洗干凈備用。

3、起鍋燒油，油熱放入蔥花、蒜末，小火煸炒出香味，放入西紅柿丁，加入1勺鹽，翻炒至西紅柿軟爛出沙。

4、倒入適量的開水，加入1勺生抽、少許白糖提鮮，大火煮開后轉小火，將腌好的肉片一片一片下入鍋中，煮至肉片變色定型。

5、放入小青菜，燙至斷生，根據口味加入適量的鹽和雞精調味，攪拌均勻，淋入少許香油，即可出鍋。

這8道菜涵蓋了葷素搭配，營養豐富，做法簡單，趕快動手為家人做上一桌美味的飯菜吧！