茶產業委員會婦聯：借成都“無證泡茶”事件告全國茶樓茶館同行書

全國茶樓茶館經營主體、全體行業同仁：

茶樓茶館，是茶產業 “從茶山到茶杯” 的核心終端，是市井煙火的民生，是中華千年茶文化的活態載體，是東方美學的傳播窗口，更是全國近 30 萬家經營主體、數百萬從業者安身立命的根本。

近日，四川成都逾400 家茶樓茶館因 “無證泡茶” 遭遇職業打假人批量舉報與惡意索賠，引發行業震動與全社會廣泛關注。

4月25日，四川省茶館行業協會、成都市茶樓行業協會、成都市茶行業工會第一時間發布《茶樓茶館食品安全合規提示提醒函》。

4月29日，聯合四川省茶產業婦聯、共青團四川省茶產業委員會組織召開了“茶樓茶館食品安全合規研討會”，成都市市場監督管理局派員出席，為茶樓茶館行業劃定合規紅線、給出實操指引，讓全國同行看清了當前行業經營的合規底線與現實挑戰，明確此次行業事件將推動《茶樓茶館管理及運營規范》國家標準出臺，將填補全國茶樓茶館行業無國家標準的歷史空白。

此次 “無證泡茶” 事件，絕非一城一地的個案，而是給全國茶樓茶館行業敲響了振聾發聵的警鐘--合規經營，早已不是可選項，而是行業生存的必答題；標準建設，也絕非一時的應對之舉，而是行業行穩致遠的定盤星。

在此，我們以全國茶樓茶館從業者之名，發出此告同行書，望全體同行警醒自省、同心同向、共守底線、共建標準、共護行業。

一、以案為鑒，恪守法律紅線，全面筑牢合規經營根基

此次事件的核心爭議，源于行業長期存在的認知誤區與合規疏漏，行業協會、行業工會發布的合規提醒函，這是全國所有茶樓茶館經營者必須恪守的基本準則，無任何僥幸與變通的空間。

我們鄭重倡議全體同仁，嚴格對照《食品安全法》《食品經營許可和備案管理辦法》等相關法律法規，以及合規提示提醒函的核心要求，立即開展全面、無死角的自查自糾，逐項落實合規要求，從根源上杜絕經營風險，做到“五個必須”：

必須守住資質準入紅線。凡提供自制茶水、鮮榨果汁等飲品的經營主體，應當依法取得包含自制飲品制售項目的《食品經營許可證》，或備案范圍涵蓋自制飲品的《食品小經營店備案證》；若額外提供餐食服務(如熱食、冷食、糕點等)，應當依據具體經營項目取得相應許可資質(如熱食類食品制售，冷食類食品制售等)。經營過程中，須嚴格執行亮證亮照制度，嚴格按照許可證或備案證載明的經營范圍開展經營活動，嚴禁無證經營、超范圍經營，嚴禁經營國家明令禁止生產銷售的食品及相關產品。

必須守住人員健康防線。所有接觸茶葉、茶具、飲品制作及有餐飲服務的從業人員，必須持有效健康證明上崗，嚴格落實健康檔案動態管理制度，患有礙食品安全疾病的人員立即調離崗位，定期組織全員進行食品安全法律法規與操作規范培訓，端筑牢食品安全防線。

必須守住操作規范底線。嚴格規范茶飲等加工制作全流程，保持加工區域整潔衛生，與污染源做好有效隔離；落實茶具“一客一消毒” 制度，使用前后徹底清洗消毒、規范存放，嚴防交叉污染；嚴把原料采購關，落實進貨查驗、索證索票、臺賬登記制度，嚴禁使用不符合食品安全標準的茶葉、食材及輔料。

必須守住貯存管理紅線。茶葉、食材、半成品、成品實行分區分類、離地離墻存放，標識清晰完整；貯存場所配齊防蠅、防鼠、防蟲設施，需冷藏冷凍的食材嚴格按溫標規范存放，定期開展庫存清理，堅決杜絕過期、變質食材流入消費環節。

必須守住主體責任底線。牢固樹立 “食品安全第一責任人” 意識，建立常態化自查自糾、風險閉環管理機制，對排查出的問題立行立改，主動接受監管部門監督與社會監督，暢通消費者訴求渠道，以全流程規范管理，守住食品安全的生命線。

我們倡議全體同行，始終將消費者的食品安全與合法權益放在首位，堅決杜絕劣質茶葉、過期食材、虛假宣傳、價格欺詐等損害消費者權益的行為，以干凈衛生的環境、規范專業的服務、貨真價實的品質，向全社會展現茶樓茶館行業的責任與擔當。

二、以標為領，擁抱茶樓茶館行業國家標準建設，共推行業高質量發展

此次 “無證泡茶” 事件，也成為推動全國茶樓茶館行業國家標準建設的重要契機。當前，四川省正推動將地方標準《茶樓茶館管理規范》升級為《茶樓茶館管理及運營規范》國家標準，重點明確行業食品安全合規要求、管理及運營、店長（含主管）職業能力要求等，徹底填補全國茶樓茶館行業無國家標準的空白。這不僅是應對此次行業危機的治本之策，更是推動全行業轉型升級、高質量發展的歷史性機遇。在此，我們倡議全體同行，主動擁抱行業標準化建設浪潮，以國家標準建設為契機，重塑行業發展新格局。

三、同心同向，凝聚行業合力，理性應對各類經營風險

此次事件中，我們既看到了行業合規疏漏帶來的生存危機，也目睹了部分職業打假人以維權為名，行惡意索賠、敲詐勒索之實的亂象，其分工明確、批量舉報、脅迫私了的行為，已嚴重擾亂行業正常經營秩序，侵害了廣大經營者的合法權益。同時，我們也看到了監管部門的柔性執法溫度，看到了行業協會、行業工會主動擔當、抱團維權的行業力量。

在此，我們倡議全體同行，摒棄各自為戰的觀望心態，凝聚行業合力，守望相助、共渡難關：

第一，理性面對監管執法，主動整改規范。面對監管部門的檢查與督導，不抵觸、不回避、不激化矛盾，對發現的問題立行立改。充分用好市場監管總局 “首違不罰” 相關政策，對初次違法、未造成危害后果的違規行為，主動整改、積極報備，爭取監管部門的指導與幫扶，以整改促規范，以規范避風險。

第二，拒絕私了妥協，依法維護合法權益。面對惡意舉報、敲詐勒索式索賠，堅決摒棄 “花錢消災” 的僥幸心理，切勿私下和解妥協，避免被反復碰瓷、持續敲詐。務必完整留存相關證據，第一時間向公安機關報案、向監管部門報備，通過法律途徑維護自身合法權益。

第三，搭建溝通橋梁，爭取良性發展空間。各地茶樓茶館相關社會組織應主動作為，搭建行業與監管部門的常態化溝通橋梁，客觀反映行業的業態特性、經營現狀與中小經營主體的實際困難，推動監管部門出臺兼顧法規剛性與行業溫度的執法指引，為行業爭取合理的整改緩沖期與發展空間，共同維護營商環境。

第四，同行守望相助，共享合規經驗。經營規范的頭部企業、老字號門店，應主動向同行分享合規經營經驗、標準化管理方法；各地同行之間應互通合規信息、共享維權經驗、共商發展之計，形成 “強者帶弱、大者扶小、抱團發展” 的行業氛圍，共同抵御經營風險，守護行業整體利益。

我們也真誠呼吁各級監管部門，能夠充分考量茶樓茶館行業的民生屬性與文化價值，堅持 “教育整改為先、處罰懲戒為輔” 的執法原則，多一些上門指導、合規幫扶，為行業留出規范成長的空間，助力民生就業，守護文化傳承。

四、以文為魂，堅守初心，實現合規經營與文化傳承雙向賦能

我們始終堅信，合規經營、標準建設，與茶文化傳承從來不是對立的兩面。合規與標準，從來不是為了束縛行業發展，而是為了讓行業走得更穩、行得更遠。在此，我們倡議全體同行，在恪守法律法規的基礎上，始終堅守茶樓茶館的文化屬性與專業價值。

各位同仁：茶之為道，綿延千年；茶之為業，薪火相傳。時代在變，場景在變，但一杯茶里的堅守與初心從未改變。合規，是行業安身立命的底線；標準，是行業高質量發展的基石；傳承，是行業生生不息的靈魂；同心，是行業穿越周期的底氣。

前路縱有風雨，同行便有力量！在此，我們呼吁全國所有茶樓茶館從業者，攜手同心、守正創新，以規范促發展，以標準筑根基，以堅守護傳承。

四川省茶館行業協會

成都市茶樓行業協會

成都市茶（行）業工會

四川省茶產業婦女聯合會

共青團四川省茶產業委員會

聯合倡議

2026 年 5 月