“一兩毛錢一斤”，蒜薹扎堆上市刷屏，蒜農發起“付郵費免費送蒜薹”活動，醫生：過量食用或腹痛和腹瀉

來源：九派新聞

眼下正值大量新鮮蒜薹集中上市。然而，在蒜薹的主產區，這份豐收卻成了不少農戶的“甜蜜負擔”——若不把蒜薹及時抽出，會影響下面蒜頭的生長，而抽蒜薹又依靠不了機器作業，只能人工將其一根一根抽出，人工成本較高。

為了不影響大蒜生長，不少農戶天天下地抽、三餐頓頓吃，有蒜農另辟蹊徑，發視頻邀請網友免費來抽，還“管水管飯”。甚至有農戶表示“給郵費就免費郵寄”。

河南蒜薹的相關報道。圖/九派新聞

蒜薹成了飯桌上的�？停藗儠癯鏊廪返母鞣N做法：蒜薹炒肉、蒜薹炒雞蛋、蒜薹切丁蒸包子、涼拌蒜薹、腌蒜薹……還有人曬出“蒜薹宴”。九派新聞注意到，也有人也因大量食用蒜薹出現了“燒心”、腹瀉等健康問題。

鄭州人民醫院消化內科鄭研艷醫生告訴九派新聞，蒜薹富含膳食纖維，適量食用能促進腸道蠕動、緩解便秘、改善腸道代謝。但生吃或過量食用則可能帶來不良刺激。本身患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、反流性食管炎或慢性腹瀉、腸炎的患者，應盡量少吃或不吃，如果實在喜歡，可少量吃炒軟的蒜薹，減少涼拌。

【1】蒜農：地里的蒜薹抽不完，家里的蒜薹吃不完

在網絡平臺上，來自河南、山東等大蒜產區的網友分享著他們的近況：飯桌上一日三餐都離不開蒜薹，蒜薹炒肉、蒜薹炒蛋、吃面條用的鹵子都是蒜薹做的……

家住河南周口的小靜告訴記者，為了“消化”掉家里的蒜薹，最近嘗試了炒、拌、腌等烹飪方式。

有網友發視頻稱：“地里的蒜薹抽不完，家里的蒜薹吃不完”。自家的蒜薹好不容易吃完，親戚鄰居又送來新的。為及時處理蒜薹，還有農民開放自家蒜地邀請市民免費來抽，還提供農家飯。還有農戶將抽出來的蒜薹喂牛羊，甚至有人無奈地倒進垃圾桶。

蒜薹是大蒜植株中心長出來的“花莖”，如果不及時抽掉，它就會搶走整棵蒜苗的養分，地底下的大蒜頭就長不大。九派新聞從多位蒜農處了解到，抽蒜薹全靠人工，一個人彎著腰在地里一根一根地抽，不僅腰酸背痛、手指發酸，回來還要規整、包裝，再加上今年蒜薹扎堆上市，請人抽蒜薹不劃算。

農業農村部大蒜市場分析預警團隊在2026年3月發布的“中國大蒜年度供需平衡表詳細版”顯示：去冬今春，山東、河南和江蘇等大蒜主產區氣溫較常年同期偏高，天氣條件總體適宜，有利于大蒜生長發育，在一定程度上降低了前期因播期延遲導致的大蒜單產大幅下降風險。綜合考慮各主產區最新情況以及大蒜產業鏈市場主體會商結果，本月預測，由于去年大蒜比較效益較好，提高了蒜農擴種積極性，2026年大蒜收獲面積1283萬畝，比上年增加8.0%。

來自河南滑縣的晶晶告訴記者，她家里種了七八畝大蒜，地里的蒜薹吃不完也賣不上價�！爱數丶壹覒魬舳加袔桩�蒜，所以都不缺蒜薹。賣的話更折騰，人工太累。不捆的話，一兩毛錢一斤，費事得很。”

她回憶，去年質量好的蒜薹能賣到八毛一斤，她猜測今年價格低跟種植面積大有關，“我們這少的種一兩畝，多的十幾畝”。為了能消耗地里的蒜薹，她還在網上發起“付郵費免費送蒜薹”的活動，“扔了可惜，這蒜薹又好又嫩�！�

河南周口的楚楚表示，今年是父母第一年種大蒜，種了三十多畝。家里買了種蒜機器，本想解放人力，沒想到蒜薹賣不上價。她介紹，抽蒜薹是件辛苦活，在地里要一直彎著腰抽，回來還要規整、用保鮮膜纏好。請人工一天至少六七十元。“我媽都說不想要了，不管抽著蒜薹還是蒜葉子，直接拽掉，然后扔了�！�

最近，楚楚在網上看到有人送蒜薹，很多人在評論區回復怎么領，她想著自己也吃不完，也效仿相關內容來送蒜薹。

反響比預想的熱烈。有網友聯系她，她就去地里把蒜薹抽出來，對方出運費即可。兩天內，她已經寄出去50多單，還有人一次性要了15斤，“我們這邊是紅帽蒜薹，外面人很少能吃到，想讓別人嘗一嘗河南特產�！彼A計整個“五一”假期都會在大蒜地里度過，“真的是過勞動節”。

【2】醫生：生吃或過量食用蒜薹可能帶來不良刺激

九派新聞注意到，隨著蒜薹新鮮上市，不少家庭幾乎頓頓都少不了它，也有網友反映大量食用蒜薹后出現“燒心”、腹瀉等不適癥狀。

5月2日，鄭州人民醫院消化內科鄭研艷醫生告訴九派新聞，蒜薹富含膳食纖維，適量食用能促進腸道蠕動、緩解便秘、改善腸道代謝。蒜薹含有的大蒜素對腸道的有害菌群有一定的抑制作用，另外，其辛辣味道能刺激胃酸分泌，有助改善食欲。

“生吃或過量食用則可能帶來不良刺激”，鄭研艷解釋：“蒜薹會刺激胃酸分泌，空腹吃或吃太多，可能會出現胃痛、反酸、燒心、噯氣等情況�！贝送猓攀忱w維在大腸里發酵，腸胃功能弱的人容易出現腹脹，而且蒜薹作為粗纖維，相對而言不易消化，可能加重胃腸道負擔，甚至引發腹痛和腹瀉。

她提醒，本身患有胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、反流性食管炎或慢性腹瀉、腸炎的患者應盡量少吃或不吃蒜薹。如果想吃，務必炒熟炒軟，減少對胃腸的刺激。烹飪時也盡量避免與辣椒等辛辣食材搭配，尤其是生腌方式。

“適量購買、適量食用，既能避免浪費，也能減少剩菜對消化系統的影響。”鄭研艷建議，健康人群應炒熟后適量食用，可起到通便抑菌的效果；有胃病或腸炎的人如果實在喜歡，可吃少量炒軟的蒜薹，減少涼拌。

記者：李愷