假期好去處，車墩鎮長溇村新開一家“空中窯爐”烘焙空間

最近，車墩鎮長溇村新添了一家長在稻田里的空中窯爐烘焙空間——杉禾稻。這里有推窗即景的稻田、6畝香料花園、明火亮灶的直火料理，能讓都市人望著一輪斜陽、享受松弛的黃昏。這個“五一”假期不妨去這里放松放松。

推開杉禾稻的玻璃門，原木的溫潤、面包的麥香、漫進窗欞的雨霧，一同將松弛的氛圍感拉滿。最亮眼的，莫過于二樓大廳那座青花瓷馬賽克穹頂窯爐。來自景德鎮的碎瓷片拼貼出藍白紋路，雅致古樸，恰似把中式的青花寫意風光融進了方寸廚房。橙紅的火光在爐膛里跳躍，荔枝木噼啪作響，把窯內溫度烘得滾燙。

杉禾稻主理人大本，正蹲在窯爐前，用火鉗撥動果木枝條，等待一爐煙火氣慢慢將爐內的披薩烤熟。只需90秒，長長的披薩鏟便把面餅鏟出爐膛，只見餅邊鼓著焦脆的泡，芝士已融化成絲，肉香和麥香裹著煙火氣漫了出來。

大本的烹飪理念是原汁原味，面包主打低鹽、無油無糖的低gi配方，香腸、蔬果等簡餐選用橄欖油直火烤炙，咖啡和各類飲料也追求最干凈的配料表。為此他承包了附近的6畝花園，種滿迷迭香、羅勒葉，只為就地取材。“面包入窯前撒一把，披薩出爐時綴幾葉。”他自信地說，用這座柴窯能烤出正宗的拿坡里披薩——450度高溫快烤，餅底柔軟帶焦斑，配上現摘羅勒，就是意大利街頭的味道。

走到面南的法式露臺，一排白色方桌和黑白條紋的藤編椅靜默如畫。遠處有成片水杉，近處，稻田里的禾苗正在成長，在不遠的將來它們會成熟為稻子，這正是“杉禾稻”名字的由來。

整個空間通透明亮，無論朝向哪個角落，都能望見窗外的田野與天空。面西的露臺，有一款特調名為“長溇落日”，喝一口，仿佛把黃昏喝進了嘴里。

目前，杉禾稻正與周邊農場合作，推出插秧體驗、自己動手做披薩等親子活動。他們還與農戶商議，在附近的農田種上油菜花，待春天一到，金黃的花海將把窯爐包圍。大本還用長溇村本地大米做了米乳飲品和米面包。他說，稻米香里是江南水田的溫柔。

大本從不把杉禾稻叫做“店”。他說，這是他與客人會面的場所，村民來這里會老友，路過市民走進去，聊幾句就成了朋友。他希望這里成為一個“引擎”，讓本村老人有個地方可去、可被看見，讓外出打工的年輕人看到，留下來也能活得有滋有味。

記者：張小小

編輯：周雨薇 李于伯

審核：朱俊輝 母萌

上觀號作者：上海松江