廣東
不知道大家有沒有這種感覺，有時候不想炒菜就想來點簡單利落的小涼菜。今天分享一道涼拌雪菜豆干丁，雪菜脆嫩，豆干彈牙，簡單拌一拌，鮮香入味，拿來下粥非常棒。做法也特別簡單，幾乎零難度，分享給大家~
涼拌雪菜豆干丁
【食材】
芥菜2把、豆干8塊、青辣椒半條、紅辣椒半條、醬油2大匙、鹽1/2茶匙、糖少許、麻油2茶匙
【具體做法】
1，芥菜一定要選嫩一點的，洗干凈后揀去老葉，切碎成小丁。這一步關鍵是水分，切好后加點鹽腌制10分鐘，殺出水分，然后用力擠干，這樣口感才會特別脆爽。
2，豆干切成均勻的小丁，鍋中燒開水，把豆干放進去輕燙一下，主要是為了去除豆腥味，吃起來口感更好。撈出瀝干水分，趁著還有點熱乎氣倒入醬油、鹽、糖、麻油翻拌均勻，讓豆干先入個底味。
3，把青紅辣椒洗凈，切成細碎的小段，不喜歡太辣的可以把辣椒籽去掉。
4，最后把腌好的芥菜丁和切好的辣椒碎一起倒進豆干碗里，攪拌均勻，入味片刻就可以裝盤上桌了。
這樣拌的菜色彩豐富，看起來就很有食欲。吃起來清脆又鮮美，雪菜自帶的咸鮮味，搭配上豆干的豆香味真的特別開胃。有時候早上煮一碗清粥，配上這個小菜，吃起來舒服又暖胃。
小貼士：
1，芥菜一定要用力擠干水分，不然拌出來的菜不夠干爽，口感會打折扣。
2，如果家里有老人小孩或者你特別喜歡吃辣，可以在調味的時候再加一勺辣椒醬或者剁椒，味道會更濃郁，超級下飯。
3，這道菜可以一次多做點，放冰箱冷藏一下再吃，涼涼的口感更好。我是那種做了一次就會上癮的人，簡單省事，大家快試試！
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