今日立夏 | 斗蛋、烏米飯、嘗三鮮 “民俗+美食”拉滿“立夏”節氣儀式感

央視網消息：立夏時節，此時萬物繁茂，生機盎然。在安徽黃山，人們用斗蛋祈福安康、制作烏米飯的方式迎接立夏的到來。

立夏時節，氣溫漸升，民間有“立夏胸掛蛋，孩子不疰夏”的說法。在黃山市徽州區，孩子們手持彩筆，發揮奇思妙想，讓普通的雞蛋、鴨蛋變為一枚枚創意十足的“藝術彩蛋”。

立夏掛蛋、斗蛋的民俗傳承已久。人們將煮熟的雞蛋、鴨蛋裝入五彩蛋兜，懸掛于孩童胸前，祈愿孩童平安度夏、體魄強健。斗蛋游戲妙趣橫生，大家以蛋頭對蛋頭、蛋尾碰蛋尾，兩兩相較，蛋殼完好者獲勝，決出“蛋王”，破裂的蛋便可剝殼食用。

除了童趣盎然的斗蛋，立夏時節品嘗烏米飯也是徽州地區的傳統。烏米飯又稱“青精飯”，寓意“避暑驅蟲、平安度夏”。制作時，將新鮮的南燭葉也就是烏飯樹葉搗出汁水用來浸泡糯米。經過浸泡的糯米，通體染成瑩潤的紫黑色，放入柴火鍋蒸半小時左右。出鍋后，再加入火腿丁、筍丁、新鮮豌豆等食材快速拌炒，讓肉香、筍鮮與烏米飯的香氣完美融合。烏米軟糯筋道，配料鮮香入味，一口下去，滿口是自然與煙火交融的獨特風味。

江蘇無錫：頭茬莧菜迎豐收 農家樂里品“三鮮”

在我國的江南地區，立夏“嘗三鮮”是綿延已久的時令民俗。人們不僅品嘗莧菜、蠶豆等“地三鮮”時蔬，還會將螺螄、河蝦等“水三鮮”搬上餐桌，更有“樹三鮮”櫻桃、枇杷、杏子點綴其間。今年的嘗鮮季恰與“五一”假期相遇，更添了一份假日里的從容與悠閑。

在江蘇無錫市錫山區的一處現代農業產業園里，鮮嫩的莧菜迎來了采收高峰。江南立夏素有“見三新”之俗，即見識并嘗食新出的時令物產，而莧菜正是其中不可少的一味。

從忙碌的田間地頭到熙攘的江南菜市，立夏前后，在無錫，“地三鮮”成為百姓餐桌上的必選菜品，主要指莧菜、蒜苗、蠶豆這三種。今年立夏恰逢“五一”假期，不少市民游客選擇去農家樂小憩，品嘗鮮美的時令美食。

洗凈的菜品瀝干后快速下鍋，猛火快炒，只需簡單調味，鍋氣十足的時蔬菜品便被端上餐桌。