凌晨2點半開門，廣東一排骨飯大排長龍！局長帶人現場刮姜洗碗

市場監管管理局港口分局局長

這個“五一”假期

珠三角美食圈最火的地方

除了佛山莫氏的雞煲

就要數中山港口鎮的洪勝食店了

火到什么程度？

因為店家太忙

甚至帶隊到后廚刮姜洗碗

一家凌晨2:30開門、專賣排骨飯的老牌小店，因為千萬粉絲美食博主劉雨鑫的一條探店視頻，一夜之間被推上流量巔峰。天不亮就有人來排隊，店門口排起數十米長龍，連老板娘黃少歡都累得只能趁空當扒拉兩口八寶粥充饑。

“從3日開始人就特別多，后來才知道是大家看了抖音過來的?！?/strong>黃少歡說。5月2日下午，劉雨鑫發布洪勝食店探店短視頻，盛贊店內排骨飯等菜品食材新鮮、口味好、性價比高，還特意在店內存了一瓶酒，表示可贈予粉絲飲用。

其實在視頻正式發布前，憑借網友路透，這家老牌小店已經在社交平臺小范圍走紅了。不少網友“哭訴”：“私藏好久的飯堂被發現了?！币劳小拔逡弧奔倨诹髁考映郑T店熱度持續攀升，假期多日客流爆滿、排隊不息。

11時許，洪勝食店人氣爆棚、座無虛席。店內十余張餐臺全部滿客，店外早早排起數十人的長隊，食客絡繹不絕。后廚十余名工作人員分工忙碌，斬排骨、調醬汁、蒸制出餐有條不紊?，F場還有志愿者主動引導客流、幫忙刮姜備料，同時為排隊食客免費派發礦泉水、涼茶。

連日高強度接待，讓老板娘黃少歡連安穩吃飯都無暇顧及，只能靠著短暫空當，用一罐八寶粥簡單充饑。

洪勝食店原本每日凌晨2:30開業，午后1:30打烊。黃少歡常年凌晨0點便起床備料，每日僅休息兩三個小時。門店走紅后客流激增，營業時長順延至傍晚六七點，工作強度翻倍。為此，門店加大食材備貨、擴容就餐區域、緊急增補人手——“全家親友齊上陣！大姑姐、姐夫、外甥女、外甥、女兒、女婿都來搭手，鎮里也來幫忙，減輕了不少負擔?！?/strong>

面對意外走紅，黃少歡明確表示不會漲價，還笑道：“心情當然好啦！雖然比以前累多了，但不會怪劉雨鑫，還希望他下次再來！”

從佛山專程驅車一個多小時趕來的陸先生，是劉雨鑫的十年老粉。此前他錯過了佛山莫氏雞煲的出圈熱潮，這次刷到視頻后當即決定來打卡。排隊等候一個多小時后，他終于嘗到了心心念念的排骨飯：“口味很合大眾味蕾、適配廣東胃，排隊等候完全值得！”

政府連夜行動：

開放鎮政府大院停車

大廚、志愿者、消毒柜全到位

一家小店突然遭遇“潑天流量”，單靠老板娘一家人根本扛不住。停車位告急、人手嚴重不足、就餐設施短缺……任何一個問題沒解決好，流量都可能迅速反噬口碑。

幸運的是，中山市港口鎮的反應堪稱“教科書式”。

5月2日晚察覺門店流量暴增后，當地連夜制定應對方案，聯動多個職能部門，聯合餐飲協會、志愿者隊伍及社區基層力量分工支援。次日，各項保障和服務便全部到位。

針對車位緊張問題，港口鎮開放鎮政府大院及第二辦公區免費停車，并在百度地圖、高德地圖完成點位標注，累計釋放700余個停車位。

人力方面，組織20余名志愿者到店協助備料、后廚幫工、門店保潔及客流引導；鎮餐飲協會調配資深大廚駐點后廚，提高出餐效率，同時嚴守菜品口味與食品安全底線。

配套方面，市場監管部門緊急馳援消毒柜、電飯煲等廚具；各村社區增補百余張就餐座椅；餐飲協會支援大批桌凳；城建部門連夜增設兩座移動公廁，全方位提升就餐體驗。

中山市市場監督管理局港口分局也組織工作人員到店開展食品衛生檢查，主要檢查餐飲消毒、后廚操作、食品存儲等關鍵環節。何樹允局長告訴記者：“由于現場顧客多，店家人手忙不過來，同事和其他志愿者一起順帶搞起衛生、洗碗、刮姜等。但現場工作還是以檢查食品衛生為主，確保食品安全。”

為應對潑天大客流，食店新一批的消毒柜、蒸柜連夜馳援到位。

“五一”假期，港口鎮洪勝食店上演的走紅并非個例。東區街道紫霞餐飲店同樣經劉雨鑫探店推介后熱度飆升，每日從清晨8時直至午后2時，店內客流不斷、座無虛席，招牌蘆兜粽也因人手緊張面臨停售。

其實，歌手馬頔也曾來港口解鎖排骨飯。當地還有一家肥肥排骨飯，味道同樣封神，而且營業時間是晚餐時段。來港口吃排骨飯主打一個隨心所欲——不用預約、不用排隊、毫無壓力，隨來隨吃，隨時都能邂逅地道煙火味。

不少網友

紛紛為港口排骨飯點贊打call

南都快評：

真誠，才是最佳“營銷”

和莫叔一樣，黃阿姨不會營銷也不想營銷，坦言“開店三十多年，從沒想過會成網紅”，但流量偏偏砸到了他們頭上。

分析原因，大V的探店似乎是關鍵。但關注過劉雨鑫的人就知道，這位千萬粉絲博主即使是前往山旮旯里尋找美食，其探訪也向來都是做足了功課、有備而來。在劉雨鑫探店之前，莫叔的雞煲和黃阿姨的排骨飯都已積累了很好的口碑。與其說大V發現了他們，不如說他們的美食打動了大V。

無論莫叔還是黃阿姨，二人爆紅的內核如出一轍。當無數商家費盡心思打造人設、炒作話題、刻意營銷博取關注的時候，他們始終恪守最簡單的經營信條：把食物做好，把人做好，生意自然水到渠成。食客奔赴而來，追捧的從來不只是雞煲和排骨飯，更是這份不功利、不浮躁的人間煙火，是普通人堅守本心的純粹美好。

這種看似偶然的走紅，揭示了一個樸素的道理：在信息高度透明的時代，真誠才是最佳“營銷”。

而更值得玩味的是，當洶涌的客流不期而至，真正檢驗一座城市成色的，不僅是店家的出品與誠意，還包括地方公共服務體系的快速響應與“寵客”能力。

無獨有偶，佛山順德在這個“五一”同樣因為一件“小事”收獲贊譽。一位重慶游客的行李箱拉桿斷裂，她抱著試試看的心態找到大良梁銶琚圖書館的“行李驛站”，不僅順利免費寄存，保安更是俯身蹲下，幫她修好了拉桿。這件事很小，小到可能不值得一提；但它又很大，大到足以讓一位外地游客銘記并主動寫感謝信傳播。

流量的潮水或許會退去，但一座城市因真誠服務而積累的口碑，卻會像莫叔的雞煲、黃阿姨的排骨飯一樣，在時間里慢慢發酵，最終成為最靚麗的品牌。

這個“五一”

你到中山吃排骨飯了嗎？

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南方都市報(nddaily)、深圳大件事(nandusz)報道

采寫：南都N視頻記者吳進

評論：南都快評（文 / 張子慶、黃波）

部分內容來源：港口發布