家·味道丨人間煙火 四季家常不重樣菜譜

每天都要好好吃飯

healthy and nutritious

家的味道，從來不是山珍海味，而是餐桌上一道道簡單家常的飯菜，是藏在柴米油鹽里的溫暖與牽掛。

每天都要好好吃飯

healthy and nutritious

洮南市婦聯推出家·味道專欄，以美食為紐帶，傳遞家庭溫情，分享生活美好。本期家·味道為大家整理了8道零失敗家庭菜譜，做法簡單、食材常見、營養均衡，不管是日常三餐，還是居家待客，都能輕松上手，廚房小白也能穩穩拿捏，用平凡食材，烹出滿滿家味~

在家吃飯，家的味道 ～

開心一刻

01

紅燒土豆片

具體做法

紅燒土豆片:

食材：土豆、蔥花、蒜末、生抽、老抽、食鹽、白糖、干辣椒

做法：

1. 土豆切厚片清水浸泡洗去淀粉，瀝干水分備用；

2. 鍋中燒油，爆香蒜末、干辣椒，放入土豆片小火煎至邊緣微黃；

3. 加生抽、少許老抽、一勺白糖調色調味，加少量清水燜2分鐘；

4. 湯汁收濃撒蔥花、加鹽翻炒入味，軟糯入味超下飯。

02

韭菜炒雞蛋

具體做法

韭菜炒雞蛋:

食材：韭菜、雞蛋、食鹽、五香粉

做法：

1. 雞蛋加少許鹽打散，熱鍋熱油把雞蛋炒熟盛出；

2. 韭菜洗凈切段，下入鍋中大火快速翻炒至斷生；

3. 倒回炒好的雞蛋，加鹽、少許五香粉拌勻；

4. 快手家常菜，鮮香撲鼻，幾分鐘就能出鍋。

03

涼拌腐竹花生米

具體做法

涼拌腐竹花生米:

食材：干腐竹、熟花生米、黃瓜、蒜末、香醋、生抽、香油、辣椒油

做法：

1. 腐竹溫水泡發切段，開水焯水撈出過涼水瀝干；

2. 黃瓜切小塊，加入熟花生米、蒜末；

3. 調入生抽、香醋、少許鹽、辣椒油和香油；

4. 充分抓拌均勻，冷藏一會口感更脆爽，解膩開胃。

04

冬瓜炒蝦仁

具體做法

冬瓜炒蝦仁:

食材：新鮮冬瓜、青蝦仁、蔥花、蠔油、食鹽、白胡椒粉

做法：

1. 冬瓜去皮切薄片，蝦仁去蝦線洗凈備用；

2. 熱油爆香蔥花，先下蝦仁翻炒至變色盛出；

3. 放入冬瓜片翻炒變軟，加少量清水燜煮熟透；

4. 匯合蝦仁，放蠔油、食鹽、白胡椒粉調味，清淡不油膩。

05

香辣干煎豆腐

具體做法

香辣干煎豆腐:

食材：老豆腐、蔥花、蒜末、辣椒粉、生抽、鹽

做法：

1. 豆腐切厚塊，平底鍋少油，中小火兩面煎至金黃定型；

2. 撒蒜末、辣椒粉，淋一圈生抽；

3. 小火慢煨入味，翻面讓豆腐均勻裹上料汁；

4. 最后撒蔥花出鍋，外酥里嫩，超級百搭。

06

白菜雞蛋快手湯

具體做法

白菜雞蛋快手湯:

食材：大白菜、雞蛋、蔥花、蝦皮、鹽、香油

做法：

1. 清水下鍋煮沸，放入切好的白菜絲、少許蝦皮提鮮；

2. 煮至白菜變軟，淋入打散的雞蛋形成蛋花；

3. 加鹽調味，關火后撒蔥花、滴幾滴香油；

4. 低脂暖胃，清淡不油膩，三餐百搭。

07

洋蔥青椒炒雞蛋

具體做法

洋蔥青椒炒雞蛋：

食材：紫洋蔥、青椒、雞蛋、鹽、生抽

做法：

1. 雞蛋炒熟盛出，洋蔥、青椒切細絲；

2. 鍋底留油，倒入配菜大火翻炒斷生；

3. 倒入雞蛋碎，加少許鹽和生抽提味；

4. 大火翻拌均勻，營養簡單，全家都愛吃。

08

糯米紅薯甜粥

具體做法

糯米紅薯甜粥:

食材：大米、糯米、紅薯、冰糖

做法：

1. 大米糯米淘洗干凈提前浸泡10分鐘，紅薯去皮切小塊；

2. 冷水下鍋，大火煮開轉小火慢熬；

3. 熬至粥體濃稠、紅薯軟爛，加少量冰糖調味；

4. 養胃香甜，早晚餐都合適，老少皆宜。

親愛的朋友，

洮南市婦聯家·味道專欄，

愿每一個家庭，都能好好吃飯，感受煙火溫情，

把平凡的日子，過得溫暖又香甜～?

來源：發展部

初審：王煒元

復審：張 韓

終審：湯革艷