今天才知道，為啥鵝蛋營養吊打雞蛋鴨蛋，卻很少有人吃？漲知識了

雞、鴨、鵝，明明都是馴化了千年的傳統家禽。雞蛋、鴨蛋在超市貨架上擺得滿滿當當，也是國人餐桌上常見的食物。

可你發現沒有，鵝蛋在超市里難覓蹤影，餐館菜單上從不出現，普通人家餐桌上更是基本不會出現。

要知道單論營養價值，鵝蛋每100克含蛋白質約14克，高于雞蛋的12.5克，且氨基酸組成更合理，優質蛋白更足。

鵝蛋的硒含量大約是雞蛋的2倍，鐵、鋅等微量元素也高出不少。硒是抗氧化、增強免疫的關鍵元素。

鵝蛋的單不飽和脂肪酸占比高，對心血管非常友好。卵磷脂含量更是突出，這東西可是“血管清道夫”；維E含量遠超雞蛋，抗氧化能力拉滿。

鵝蛋可是實打實的營養品，特別適合體質虛弱、貧血、術后恢復的人群，可為何混成了沒爹疼沒娘愛的地步呢？

這其中的原因主要有以下幾點，才勸退了絕大多數普通人。市面上根本看不到幾只鵝蛋？那是因為養鵝成本高，鵝下蛋的頻率又不高。

農村有句老話叫“養鵝如養爹”，真不是開玩笑。

鵝生長周期長，從出殼到產蛋，少說要七八個月，相比之下的雞快了將近一半的時間。

鵝飯量大，一只成年鵝一天能吃半斤料，比雞多出兩三倍。更麻煩的是，鵝脾氣烈，領地意識極強，還得有水面、有草地，養殖空間需求大，占地多，不像雞可以疊籠子搞集約化養殖。

就算你把鵝養大了，會下蛋了，可是它的產蛋低呀。一年只產30到50枚，還是季節性產蛋，集中在每年9月到次年5、6月，冬天冷不下，夏天熱也不下，跟鬧著玩兒似的。

產蛋量這么低，自己家吃都可能不夠，流入市面的自然少得可憐。

要知道雞一年能下200到300枚蛋，勤快的隔天就下一個。因此很多農戶寧肯養雞養鴨，也不愿意伺候這鵝大爺。

物以稀為貴。雞蛋一塊錢一個，鴨蛋兩塊左右，鵝蛋少則八塊，多則十五塊一個，價格差出近十倍。

花十幾塊錢買個蛋，大多數人第一反應是：值嗎？當然不值，因為大部分覺得它不“好”吃。

鵝蛋個頭太大，一個鵝蛋的重量，差不多頂三四個雞蛋，煮熟后蛋黃大得像乒乓球，敦實又厚重。

根據《中國居民膳食指南》建議，成年人一天吃一個雞蛋就足夠了，換算成鵝蛋，也就1/3個。

鵝蛋的膽固醇含量不低，每100克鵝蛋膽固醇含量約704毫克，比雞蛋、鴨蛋都高，吃多了容易超標。一餐吃不完，剩下的又不好保存，放久了還會變味，久而久之大家就懶得買了。

更何況鵝蛋腥味太重又勸退了不少人。鵝是水邊長大的，吃的魚蝦水草多，代謝中會產生腥味物質，加上鵝蛋脂肪含量高，更放大了這股水糟味聞著就有點上頭。

想要壓制這股腥味，必須得料酒、白酒、蔥姜蒜輪番上陣，要么煎要么燉，還得控制好火候，可千萬不要和像煎雞蛋那樣隨便磕鍋里一煎。

有人試過白水煮鵝蛋，比鴨蛋還腥三倍，蛋黃噎得慌，蛋白嚼著像橡膠。跟雞蛋的清淡、百搭、易烹飪比起來，誰愿意花大把時間去折騰一個鵝蛋。

當然，鵝蛋也不是完全沒人吃，在特定場景和人群里，依然有它的一席之地。

廣東人用它腌咸蛋。鵝蛋個頭大，蛋黃飽滿油潤，腌出來的咸蛋切開會流油，起沙的口感比鴨蛋咸蛋更醇厚，是煲仔飯、月餅餡料里的隱藏高手。

民間流傳孕婦吃鵝蛋“去胎毒”。這個說法雖沒現代醫學依據，但在農村，孕婦坐月子時吃鵝蛋補身體是傳統。體質虛寒、怕冷的人，吃鵝蛋也確實有溫補效果。畢竟它的營養確實扎實，偶爾吃一次，也是不錯的選擇。

農村宴席上偶爾出現整只鵝蛋鹵透了切片擺盤……

說到底鵝蛋并不是不好，只是它養殖成本高、產蛋量低、口感一般、價格昂貴，跟不上現在工業化、大眾化的飲食體系，才沒有成為日常食材。

它的歸宿或許就是嘗鮮型食材，偶爾買一枚，腌成咸蛋，或者切碎炒個飯，體驗一下它的不一樣。至于日常補充營養？我認為還是安心吃雞蛋，畢竟便宜省事還不踩雷。