原來這些常吃的蔬菜，都是漂洋過海來的“遠方客人”

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每當夾起一筷子菠菜、啃一口脆黃瓜，你有沒有想過：這些我們從小吃到大的蔬菜，很多都不是土生土長的“中國娃”？，而是跨越山海、遠道而來的“遠方客人”。

在漫長的歷史長河里，伴隨著人類的遷徙與交流，一粒粒蔬菜種子也跟著開啟了它們的“環球旅行”。它們扎根在陌生的土地，演化出更適配的模樣，最終成了我們餐桌上最熟悉的味道。

胡蘿卜：穿著橙色外衣的“維生素超人”

胡蘿卜是野胡蘿卜的變種，又稱金筍、胡蘆菔、賽人參等，最早出現于亞洲西南部。阿富汗是世界上最早的胡蘿卜種植中心。公元13世紀，胡蘿卜經伊朗傳入中國。我們平時食用的是胡蘿卜的肉質根，其中富含胡蘿卜素，在腸道黏膜作用下會水解成維生素A，有治療夜盲癥、保護呼吸道和促進兒童生長發育等功效。

圖片摘自《中國兒童植物百科全書》

菠菜：大力水手的“黃金蔬菜”

菠菜又稱波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等，最早出現于伊朗，2000年前已見栽培。唐朝時期，尼泊爾人將菠菜種子作為貢品獻給唐太宗，從此中國人開始食用菠菜。菠菜中含有草酸，過量食用會影響人體對鈣元素的吸收。但草酸易溶于水，適量吃些用沸水汆煮過的菠菜是非常安全的。

圖片摘自《中國兒童植物百科全書》

黃瓜：夏天里的“清涼使者”

黃瓜又稱青瓜、旱黃瓜等，最早出現于喜馬拉雅山南麓，現廣泛栽培于溫帶和熱帶地區。漢朝張騫出使西域時，將它帶回中國，古稱胡瓜。黃瓜的瓠果可供人食用，嫩果表皮為綠色，完全成熟后變為黃色，表面光滑或具瘤刺。

圖片摘自《中國兒童植物百科全書》

這些遠道而來的蔬菜，早已褪去了“異鄉客”的標簽，成了我們生活里不可或缺的一部分。當你和孩子從菜場或超市歸來，就可以和孩子一起翻開 《中國兒童植物百科》 ，在菜園與書頁之間，開啟一場奇妙的植物旅行。

編輯｜王蕾雅

復審｜任乃舒

終審｜張弋輝