“還有魚包蝦嗎？”

5月4日中午，威寧草海湖畔的“草海煙火”農(nóng)家樂(lè)里，來(lái)自貴陽(yáng)的游客張充剛落座，就迫不及待地翻著菜單追問(wèn)。他驅(qū)車三百多公里，趁著五一長(zhǎng)假趕來(lái)，就為尋一口當(dāng)年吃過(guò)的酥香。

老板錢雄笑著擺擺手，不無(wú)歉意卻底氣十足：“魚包蝦幾年前就下架了，嘗嘗威寧火腿火鍋，味道也很抻抖！”

“草海煙火”農(nóng)家樂(lè)老板錢雄正在端上本地特色菜

過(guò)去，這個(gè)季節(jié)最讓游客惦記的，正是那道寸把長(zhǎng)、金黃酥香的“魚包蝦”——草海的細(xì)魚很貪吃，往往肚子里蝦子還未消化，嘴上又含上另一只，故任何時(shí)候捕的魚，不是肚里有蝦就是嘴里有蝦，便有了此特色。

當(dāng)?shù)厝私榻B，過(guò)去漁民們將魚肚內(nèi)或口內(nèi)都有完整的紅蝦的草海鮮魚捕起后經(jīng)風(fēng)干或微火烘焙成“魚包蝦”，曾是草海周邊農(nóng)家待客的“頭牌”，年產(chǎn)量在10萬(wàn)公斤以上。

當(dāng)?shù)赜米骰疱伵洳说氖卟?、土豆、火腿?/p>

然而記者走訪多家農(nóng)家樂(lè)發(fā)現(xiàn)，如今菜單上已難覓這道菜的蹤影。取而代之的，是威寧洋芋、威寧火腿、威寧高山冷涼蔬菜等“土特產(chǎn)”唱主角。

“很多客人都會(huì)詢問(wèn)魚包蝦，起初我們也有點(diǎn)怕客人失望。”錢雄把記者領(lǐng)到餐桌旁，冒著熱氣的鐵鍋里，一股火腿濃香撲面而來(lái)，“可后來(lái)發(fā)現(xiàn)，客人反而更愿意聽我們講講草海的變化?！彼钢矍氨滩ㄊ幯暮嬲f(shuō)，前些年草海因?yàn)檫^(guò)度捕撈和污染，湖水渾濁，水草稀落。“2018年起，政府下大力氣關(guān)停了劃船旅游，禁止捕魚，這道菜也就下架了?！?/p>

這一“舍”，草海取得新生。據(jù)貴州草海國(guó)家自然保護(hù)區(qū)管理委員會(huì)最新數(shù)據(jù)，草海水生植被覆蓋率從2021年的不足10%飆升至70%以上，部分區(qū)域達(dá)到80%，水質(zhì)整體提升一個(gè)類別。鳥類種類增加了280余種，去年到草海越冬的國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物黑頸鶴數(shù)量達(dá)到2898只，創(chuàng)歷史新高。

游客在“草海煙火”農(nóng)家樂(lè)用餐

“魚包蝦退場(chǎng)，但餐桌上的菜品更加豐富?！蓖幾灾慰h農(nóng)業(yè)農(nóng)村局相關(guān)負(fù)責(zé)人給記者算了一筆賬：近年來(lái)，威寧發(fā)展馬鈴薯、蔬菜、蕎麥、火腿等特色產(chǎn)業(yè)，全縣馬鈴薯種植面積穩(wěn)定在150萬(wàn)畝、蔬菜輪作面積達(dá)60萬(wàn)畝、年產(chǎn)火腿100萬(wàn)只。

犧牲眼前的短暫利益，換來(lái)未來(lái)長(zhǎng)久的生態(tài)效益，大家一致認(rèn)可。草海邊的農(nóng)家樂(lè)順勢(shì)轉(zhuǎn)型，把“生態(tài)牌”和“特產(chǎn)牌”結(jié)合——廚房用的土豆來(lái)自標(biāo)準(zhǔn)化種植基地，火腿出自傳統(tǒng)工藝腌制，蔬菜則是本地基地當(dāng)天直供。

游客在“草海煙火”農(nóng)家樂(lè)用餐

菜品逐一端上餐桌，張充夾起一片威寧火腿送到嘴中，連連點(diǎn)頭?！半m然沒(méi)有吃到魚包蝦，但這一土特產(chǎn)吃著踏實(shí)、放心?！闭f(shuō)完，他掏出手機(jī)拍照發(fā)朋友圈，“來(lái)草?？达L(fēng)景、吃土菜、聽故事，不虛此行！”

“生態(tài)好了，游客就多了，一年掙個(gè)10多萬(wàn)不在話下?！卞X雄笑著招呼下一桌客人。農(nóng)家樂(lè)前，草海水光瀲滟，就餐臺(tái)上，火腿火鍋的熱氣升騰而起，和著游客的笑聲，飄向遠(yuǎn)方。

來(lái)源：天眼新聞