安徽
柳孜大白菜，俗稱“二抱白”，是安徽省淮北市濉溪縣百善鎮(zhèn)柳孜村標(biāo)志性傳統(tǒng)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，種植歷史溯源至唐宋時(shí)期，依托隋唐大運(yùn)河柳孜碼頭世界級(jí)文化遺產(chǎn)得天獨(dú)厚的水土條件，歷經(jīng)千年農(nóng)耕積淀與技藝傳承，成為皖北久負(fù)盛名的特色蔬菜。
柳孜大白菜核心產(chǎn)區(qū)位于黃淮海沖積平原、大運(yùn)河通濟(jì)渠南岸，地理坐標(biāo)東經(jīng) 116°32′至 116°44′、北緯 33°44′至 33°52′。區(qū)域土壤以砂壤土為主，土層深厚疏松、有機(jī)質(zhì)含量高，水源潔凈、排灌便利，加之氣候溫潤(rùn)、光照充沛、晝夜溫差適宜，造就了別處無(wú)法復(fù)刻的生長(zhǎng)稟賦，是孕育柳孜大白菜獨(dú)特品質(zhì)的天然寶地。
該品種外形與口感獨(dú)具一格，葉球緊實(shí)、雙層抱合，外葉青翠、內(nèi)葉瑩白，肉質(zhì)肥厚脆嫩、無(wú)筋無(wú)渣、清甜多汁。粗纖維含量低，下鍋易煮易爛，湯汁醇厚香濃、回味甘甜，營(yíng)養(yǎng)十分豐富。單株常規(guī)重達(dá) 15 公斤，優(yōu)良單株可達(dá) 20 公斤以上，凈菜率達(dá) 80%，且耐儲(chǔ)運(yùn)、耐窖藏，保鮮期長(zhǎng)，可從秋冬一直供應(yīng)至春節(jié)過(guò)后。
千百年來(lái)，柳孜村民傳承著一套完整獨(dú)特的傳統(tǒng)栽培技藝。從暑期曬垡整地、腐熟農(nóng)家肥養(yǎng)地，到立秋前后分方式育苗、人工間苗草木灰防蟲；從帶土移栽、定根保苗、晨間捉蟲護(hù)苗，到生長(zhǎng)期松土煉苗、餅肥追施、深井引水澆灌，再到入冬攏棵防凍、大雪節(jié)氣收獲窖藏、來(lái)年留種繁育，流程古樸規(guī)范、代代堅(jiān)守，保留著原汁原味的農(nóng)耕智慧。
柳孜大白菜自古市場(chǎng)聲名卓著，舊時(shí)借運(yùn)河碼頭商貿(mào)優(yōu)勢(shì)，靠人擔(dān)、獨(dú)輪車遠(yuǎn)銷周邊城鄉(xiāng)。建國(guó)后形成規(guī)模化菜園種植，上世紀(jì)六七十年代被列為淮北市定點(diǎn)蔬菜供應(yīng)基地，年收購(gòu)量超百萬(wàn)公斤，輻射徐州、宿州、永城等多地，還曾產(chǎn)出 “白菜王” 被媒體專題報(bào)道，民間素有 “柳子白菜沒(méi)有碴” 的美譽(yù)。
如今，柳孜大白菜既是運(yùn)河農(nóng)耕文化的活態(tài)載體，也是鄉(xiāng)村特色農(nóng)業(yè)的金字名片。
責(zé)任編輯：若水
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