初夏的淮北大地，麥浪翻滾，面香四溢。

5月8日上午，我市召開淮北燙面產業發展專題會。市委、市政府主要負責同志與職能部門、生產企業、業界專家等共謀發展、共話未來，進一步吹響集結號、打出組合拳、走好特色路，凝心聚力在主體培育、產品創新、標準建設、擦亮品牌、業態融合上取得新突破，把“小燙面”做成帶動增收、塑造品牌、賦能發展的“大產業”。

從街頭小攤到高規格專題會，從“跟著感覺來”到“對照標準干”——淮北，有“面”兒！

正如市委書記汪華東在會上所說：“我們要讓淮北燙面從‘地方小吃’向‘文化符號’跨越，努力實現‘一碗面帶火一座城’！”這種有“面”，并非只守著一碗面的小富即安，而是集中火力，把地域特色的長板拉得更長，讓“特色小吃”變成“規模商品”，最終實現從“本地香”到“全國紅”的全“面”躍升。從60萬畝小麥良種繁育基地到11家生產主體，從294家市內門店到200余家市外網點，我市正把“一碗面”的“小面子”，做成“三億產業”的“大場面”。

良種良法 筑牢燙面“淮北芯”

燙面好不好，面粉是關鍵。

進入淮北境內，沿宿永公路兩側，60萬畝小麥良種繁育基地的高標準農田阡陌縱橫，“柳麥528”等適宜燙面的中強筋小麥品種長勢喜人、綠浪翻涌。

這是淮北燙面的“第一車間”。依托國家級小麥良繁帶和種業強市工程，我市將產業源頭牢牢抓在手上，讓每一碗燙面都有穩定的“淮北芯”。

走進景盛食品，一期8條生產線馬力全開，日產燙面15萬桶，今年1至4月累計銷售額1400萬元，同比增長27%，全年有望突破7000萬元；昊晨食品簽訂6000萬元委托代銷訂單，日產30萬桶燙面生產線預計本月建成投產，楊府錦食品、筠啟燙面、標王食品等相關項目接連落子……據統計，全市現有燙面生產主體11家，餐飲服務門店294家；市外在營門店（檔）200余家，其中2025年新增48家——深耕原料的同時，生產和經營主體加速擴容。

聚企成鏈 涵養產業“參天大樹”

產業要做大，不能只靠單打獨斗。

近年來，我市緊扣“綠色轉型發展示范城市、國家重要新型綜合能源基地”定位，因地制宜發展新質生產力，加快布局綠色食品等優勢產業集群。《淮北燙面產業高質量發展行動方案》應時而生，燙面協會、產業研究院相繼成立。2025年，全市燙面生產加工產值實現1.5億元，同比增長19.5%；市內門店營業額1.128億元，同比增長13.7%；全產業鏈產值3.2億元，同比增長15%；截至目前，抖音話題“淮北燙面”累計播放量超1.2億次……從“良種”到“良品”，從“車間”到“云端”，具備深厚群眾基礎和地域特色的淮北燙面從街頭小攤邁向產業集群，以“一碗面”為支點的全產業鏈強勁生長。

一碗燙面，牽動的不只是舌尖上的鄉愁，更升騰起城市轉型發展的產業熱度。我市把目光投向燙面全產業鏈，以“園中園”思維聚企成鏈。昊晨食品聯合凱晟互動（北京），投資1.08億元的燙面生產線即將投產的同時，緊鑼密鼓地與四川君有道洽談調料包項目，與重慶白家阿寬食品共商面制品合作，在百善食品工業園內建設淮北燙面產業“園中園”。念品食品投資1.05億元的燙面一體化項目簽約落地，上海灰喜鵲黑麥燙面、萬瑞豐面粉等項目積極對接。武漢佳農食品工程技術研究所應邀而來，開設分公司并為標王、楊府錦等企業提供工藝設計，加快補齊技術和服務短板。

平臺支撐也在持續加碼。淮北燙面協會成立以來，吸納產業鏈上下游會員單位150余家，抱團推動產業發展。濉溪縣國家現代農業產業園、皖北小麥優勢特色產業集群項目獲批立項。圍繞燙面上下游產業鏈，我市實施項目21個，撬動社會資本2.53億元。從國家制種大縣項目到農業產業強鎮，財政資金紛紛向燙面產業傾斜，一個多主體參與、多要素發力的“參天大樹”產業生態初具雛形，推動形成良性產業生態。

品牌破圈 持續拓寬“朋友圈”

“家的味道，愛在淮北。”這不僅是燙面制作技能培訓的主題，更成為品牌出圈的溫情密碼。

2025年，歷時3個月的安徽省青年創新創業大賽特設“淮北燙面產業專項”賽道，吸引20余所高校及組織、近300個項目參賽，覆蓋產品包裝、廣告宣傳、文創設計、創業實踐等方向；9月，世界制造業大會綠色食品論壇上，對淮北燙面進行重點推介；年底，“超級皖里的淮北美食2025淮北特色產品品鑒展銷活動”在天安門地區舉行，推動淮北燙面等“淮字號”走進首都。

今年4月，“遇見皖美好物 共助鄉村振興”活動在北京舉行，淮北燙面等特色產品組團亮相，開啟打入全國高端消費市場新篇章。

與此同時，淮北燙面在“聲動淮海”直播間持續宣傳，榮膺“游淮北·不得不購”十大特色旅游商品之首，通過打造“萬人品燙面”原創IP，單日帶動消費620萬元。筷樂食品成功打入山東濟南、河南商丘等省外市場，淮北燙面的“朋友圈”越拓越寬。

市場認可，離不開標準護航。我市常態化開展燙面產業主體監督檢查，組織專項抽檢128批次，合格率100%；建成“互聯網+AI監管”可視化平臺，接入核心生產主體4家。認定首批10家“淮北燙面”示范門店，淮北燙面納入省“十五五”食品工業發展規劃特色產業，收錄《淮北年鑒（2025）》，讓這碗地方美食有了官方“身份證”。

創新引領 讓“淮北味道”香飄全國

創新是引領發展的第一動力。

記者從淮北燙面產業發展專題會上獲悉，致力于講好燙面故事，以“一面之緣”認識淮北，我市將以技藝比拼、美食展示、故事演繹等形式，精心打造獨具特色的“淮北燙面文化IP”，推動淮北燙面從“地方小吃”向“文化符號”跨越，努力實現“一碗面帶火一座城”。聚焦擴大知名度，推動市場走向“四面八方”，我市將依托夔牛天街、濉溪古城、南翔云集等特色商圈，謀劃跨區域“燙面美食之旅”，根據市場需求開發新型健康燙面，研發高端沖泡即食、鮮濕即食等系列化產品，打造特色產品矩陣。

致力于加強產品創新，推動口味“別開生面”，讓淮北燙面既“方便”更“美味”，我市將深化與中國農業大學等產學研合作，支持生產企業加快智慧工廠、數字工廠等建設，改造、新建潔凈化智能化生產廠房，聚力攻堅口感風味、高效保鮮、安全健康等工藝壁壘。聚焦做大做強產業，“獨當一面”帶動綠色食品產業高質量發展，我市將規范行業行為，引導全產業鏈從“跟著感覺來”變為“對照標準干”，加快制定統一的制作技藝規范、食品安全衛生地方標準等，健全質量安全追溯體系，努力讓每一碗淮北燙面都標準統一、品質穩定、風味地道。

與此同時，在燙面制作被納入全省地方特色專項能力考核和市級補貼性培訓，專用教材進入中餐烹飪核心課程的基礎上，我市將聚力培育壯大從研發團隊、一線工人到宣傳推廣、帶貨主播的全流程淮北燙面人才隊伍。

“面香”也怕巷子深！從一粒種子的破土而生，到一碗熱面端上餐桌，再到一條產業鏈拔節生長，淮北燙面正在從相城闊步前行，香飄全國各地。

圖片為資料圖

淮北市傳媒中心全媒體記者 肖干 陳倩

通訊員 羅冬生

編輯：陳豆豆

編校：陳藝星

編審：王偉

審簽：劉永忠