河南
現在來做錦繡拼盤。將黃瓜、胡蘿卜、火腿腸切成薄片，刀工講究均勻透亮；再把煮熟的雞蛋剝殼，用細線勒成花瓣形狀。取一只白瓷圓盤，先將黃瓜片沿盤邊層層疊放成荷葉邊，胡蘿卜片斜鋪成放射狀紋路，火腿腸卷成玫瑰花朵，錯落點綴其間。蛋瓣在中央聚攏成菊，蝦仁焯水后圍作珠鏈，最后淋上秘制醬汁——生抽、香醋、芝麻油調勻，再撒一把熟白芝麻。紅黃綠白相映，如錦繡鋪陳，又似春日花園，端上桌時滿室生香。
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