忙碌了一天，回到家中，最幸福的事情莫過于吃上一頓美味可口的飯菜。今天就為大家帶來8道巨下飯的家常硬菜，做法簡單零失敗，每一道都鮮香入味，保證讓你狂炫兩碗米飯！

一、肉末雞蛋羹

準備食材：雞蛋、豬肉末、蔥、姜、醬油、食用油、鹽、清水。

做法步驟：

1、準備4個雞蛋，打入碗中，加入一小勺鹽，用筷子將雞蛋液充分攪打均勻。再加入與雞蛋液等量的溫水，繼續攪拌至蛋液細膩無大泡，靜置備用。

2、蔥切末，姜切末，準備好適量的豬肉末，加入一小勺生抽、少許鹽、姜末，拌勻腌制10分鐘，讓肉末更加入味。

3、起鍋燒油，油熱放入姜末、蔥末爆香，倒入豬肉末，小火翻炒至變色并微微出油，盛出備用。

4、將炒好的肉末均勻鋪在耐熱碗底，慢慢倒入攪好的蛋液，用勺子撇去表面的泡沫，這樣蒸出來的雞蛋羹更嫩滑。

5、鍋中燒開水，將蛋液碗放入蒸架上，蓋上蓋子，中火蒸8分鐘。

6、8分鐘后，揭蓋迅速沿蛋液表層鋪上一層蔥花，再將鍋蓋蓋嚴，繼續蒸2分鐘，讓蔥香與肉香滲入雞蛋羹中。

7、取出后淋幾滴香油或者少許蒸魚豉油，即可端上桌，成品雞蛋羹嫩滑入口、肉香濃郁。

二、豆腐湯

準備食材：嫩豆腐、香菇、胡蘿卜、雞蛋、蔥姜、鹽、雞精、胡椒粉、香油。

做法步驟：

1、準備一塊嫩豆腐，先切成小方塊，放入清水中輕輕沖洗一遍，防止下鍋時碎掉。準備幾朵香菇去蒂切成薄片，一根胡蘿卜去皮切成細絲，蔥姜切末備用。

2、起鍋燒水，水開后放入豆腐塊，輕輕煮1分鐘去掉豆腥味，撈出備用。鍋中重新加入適量清水，大火燒開后放入香菇片、胡蘿卜絲，煮2分鐘至稍微變軟。

3、加入煮好的豆腐塊，放入蔥姜末，調入1勺鹽、半勺雞精、少許胡椒粉，輕輕攪拌均勻，繼續小火煮3分鐘，讓味道充分融合。

4、打散一個雞蛋，沿著鍋邊慢慢淋入蛋液，用筷子輕輕推動形成漂亮的蛋花，關火前淋入幾滴香油提香，攪拌均勻即可出鍋。

三、洋蔥炒雞蛋

食材：雞蛋、食用油、洋蔥、青紅椒、生抽、蠔油

做法：

1.油熱倒入雞蛋液下鍋，炒定型盛出備用。

2.鍋留底油，放洋蔥炒斷生。

3.倒入雞蛋青紅椒大火翻炒，最后加生抽、蠔油調味出鍋。

四、莧菜豆腐湯

【食材準備】

紅莧菜一把，嫩豆腐一塊，蒜2瓣，鹽少許，香油幾滴，清水適量。

【制作步驟】

1. 莧菜先把老根掐掉，葉子和嫩梗留下，放清水里泡一泡，泥沙它有時候藏著哩，多洗兩遍不吃虧。

2. 豆腐切小塊，別切太大，孩子吃著費勁，切好后放碗里備用，蒜拍一下就行，不用剁太碎。

3. 鍋里倒一點油，放蒜瓣小火煸香，聞到香味了就加清水，水開后放豆腐，先煮2分鐘。

4. 再放莧菜，莧菜一下鍋那個湯就慢慢變紅，特別好看，輕輕推一推，不要使勁攪，豆腐容易碎。

5. 莧菜軟了以后加鹽，關火前滴幾滴香油，盛出來就行，喝著清清淡淡，但是有菜香和豆香。

五、茭白毛豆羅氏蝦

食材：茭白、毛豆粒、羅氏蝦、姜片、少許鹽

做法：

1、茭白去皮切小塊，毛豆洗凈備用，羅氏蝦剪去蝦須沖洗干凈。

2、鍋中倒油，放姜片爆香，下入羅氏蝦翻炒到通體變紅。

3、倒入茭白和毛豆，一起中火翻炒幾分鐘。

4、加一點點清水燜兩分鐘，放少許鹽調味，收汁即可裝盤。

六、肉末燒豆角

準備食材：豆角、豬肉末、姜蒜、小米辣。

做法步驟：

1、準備半斤豆角，去掉兩端的筋，清洗干凈后改刀切成段。準備一小塊姜切末，蒜切末，小米辣切圈備用。

2、起鍋燒水，水開后放入豆角，焯水2分鐘，撈出過涼水，瀝干水分。

3、起鍋燒油，油熱后放入姜末、蒜末和小米辣，翻炒出香味，倒入豬肉末，小火慢炒至變色并微微出油。

4、放入焯好水的豆角，大火翻炒均勻，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油，撒入適量鹽和少許白糖，翻炒均勻讓豆角充分入味。

5、轉中小火繼續翻炒2分鐘，讓豆角與肉末的香味融合，最后撒少許雞精提鮮，翻炒均勻即可出鍋。

七、糖醋排骨

食材：排骨、蔥、姜、蒜、冰糖、生抽、老抽、醋、料酒。

做法：

1. 排骨冷水下鍋，加料酒、姜片焯水撈出。

2. 鍋中熱油，放入冰糖，小火炒出糖色，加入排骨翻炒上色。

3. 放入蔥、姜、蒜炒香，加生抽、老抽、醋、料酒調味。

4. 加入沒過排骨的水，大火燒開后轉小火慢燉30 - 40分鐘，至肉軟爛，大火收汁即可。

八、地三鮮

食材：茄子、土豆、青椒、蔥、姜、蒜、生抽、蠔油、淀粉。

做法：

1. 茄子、土豆切成小塊，青椒切塊，蔥、姜、蒜切末。

2. 調醬汁：生抽、蠔油、淀粉、水攪拌均勻。

3. 鍋中熱油，放入土豆塊炸至金黃撈出，再放入茄子塊炸軟撈出。

4. 鍋中留少許油，放入蔥、姜、蒜末炒香，加入青椒塊翻炒。

5. 倒入炸好的土豆和茄子，加入醬汁翻炒均勻即可。

這8道家常硬菜，做法簡單，味道鮮美，無論是家庭聚餐還是日常用餐，都是不錯的選擇。趕緊動手試試吧，讓你的餐桌變得更加豐富多彩！