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他明明是國宴總廚，卻僅僅只有大專學(xué)歷。

在中國人民大學(xué)的食堂，王圣奎僅僅憑借著一道獅子頭，就斬獲無數(shù)學(xué)生們的爭相追捧。這究竟是真實實力，還是噱頭的吸引？

在王圣奎的身上，我們看到了初代匠人的初心和實力。

現(xiàn)如今已經(jīng)72歲的他，依舊堅守在工作的崗位，兢兢業(yè)業(yè)燒火做飯。

回看這一生，讓我們一起找尋王圣奎真正成功的秘訣。

01 廚神的誕生

說起王圣奎，我們必須需要把時間撥到1971年的10月份，他出生在遼寧的一個小城市，自小家庭條件不算是多富裕。

但值得一提的是，王圣奎一直以來都特別喜歡做飯，日常閑暇時期，他不僅喜歡給家中人做飯，更是去到了專業(yè)的學(xué)校進行系統(tǒng)的培訓(xùn)。

初中畢業(yè)之后，許多同學(xué)都忙著考高中的時候，十幾歲的王圣奎就被選到了去北京當(dāng)廚師。

眾所周知，當(dāng)你剛剛進入一個行業(yè)的時候，那么你所能接觸到的工作基本上都是這個行業(yè)最底層的工作。

就比如王圣奎在剛剛來到北京的時候，他每天一些毫無意義的瑣碎工作當(dāng)中，比如說切菜，比如說摘菜，比如說給師傅打下手等等。

可即使是這樣，王圣奎不僅沒有感到有絲毫的，反而甘之如飴。

在洗菜、切菜、燒火的時候，王慶奎的眼睛就滴溜滴溜轉(zhuǎn)，他聚精會神地看著老師傅們把一道菜從稀碎變得完整，寡淡變得美味。

就這樣，憑借著對于菜品的鉆研精神，在1983年的時候，29歲的他就憑借著自己精湛的廚藝，拿下了一級廚師的稱號。

在兩年后迅速升為三級廚師。

在1993年，王圣奎又正式成為了一級特級廚師。

通過一次次的比賽，不僅磨練了王圣奎的意識，更讓他愈發(fā)的明白自己對于這個行業(yè)是真心的熱愛。

988年，王圣奎曾經(jīng)被派去日本參加了世界烹飪大賽，起初在面對這個比賽的時候會感到非常的焦慮和痛苦。

他不知道自己究竟能不能有機會拿下獎牌。可是最終他憑借著堅韌不拔的決心和毅力，當(dāng)他正式回到祖國的時候，只見他的身上掛著兩枚銀牌。

這些年，王圣奎的名氣越來越，他的身上也有著許多的標(biāo)簽，比如說，評委，國宴大師等等。

02 暗藏玄機的國宴

提到國宴，大家首先想到的是什么？是山珍海味，琳瑯滿目，桌上應(yīng)該全是昂貴的食材。

可事實真的如此嗎？不，恰恰相反！

國宴的精髓并不在于山珍海味的堆砌，更講究的是健康營養(yǎng)。

就拿一道名菜開水白菜舉例子，從表面上來看，大家都以為開水白菜就是一個白瓷碗，里面放著滾燙的開水，表面上飄著幾顆白菜。

甚至有許多人在第一次聽到這個名字的時候，都對這道菜嗤之以鼻。

可你知道嗎？表面看起來清澈見底的白開水，實則暗有玄機。這個湯底需要用老母雞、老母鴨、云南的火腿，排骨，干貝一起下鍋，熬制好幾個小時才能夠入味。

除此之外，中國美食一直以來講究色香味俱全，湯底好喝不行，還要看起來清澈有氛圍。

于是廚師還需要用肉蓉去不停地吸附湯里面的雜質(zhì)和浮油，一遍一遍地打撈，直到湯底完全變得清澈見底。

之外，僅僅是湯中漂浮著白菜，也經(jīng)過了精挑細選。要選用最嫩的黃芽白，還要切成蓮花的形狀，一下子丟進開水里變軟，再放到高湯里慢慢蒸熟。

從表面上來看，這道菜比真那是清水芙蓉，華而不妖，拿勺子喝一口，那鮮掉眉毛的味道，真的是讓無數(shù)人畢生難忘。

03 做飯做人的智慧

做飯如做人，雖然說王圣奎一直以來在菜品上都精益求精，要求越來越高，但是他本人在私底下的生活卻非常的低調(diào)。

其實名氣非常的大，可是現(xiàn)如今在許多的公開場合，關(guān)于王圣奎本人以及他家人的信息報道依舊少之又少。

在王圣奎有了身份地位，有了實力名氣之后，他不僅沒有藏私，反而把自己多年的功力帶到了公開課上。

他把自己這么多年以來國宴上的技巧以及經(jīng)驗，全部分享給所有熱愛廚師的年輕人。

除此之外，對于王圣奎來講，他收徒弟從來都不優(yōu)先看重技藝，相反的，他認為廚德更重要。做人，在做事面前，永遠是第一位。

王圣奎的徒弟并不算是很多，就拿云南的陳壽權(quán)全舉例子，2014年他正式拜師，這些年他不僅把國宴的技巧和云南的本地菜相互融合，除此之外，還大膽地創(chuàng)新。

2019年八月份王圣奎還帶著120多個全國各地抽出來的精尖廚師抽到了昆明的世博園，舉辦了中國烹飪大師名人堂記憶傳承大講堂。

在這當(dāng)公開課上，他親自上場，手把手的教導(dǎo)年輕廚師如何造就一道經(jīng)典的國宴菜。

在這里，你不僅能夠接觸行業(yè)內(nèi)得最頂尖的人物，他們更是用幾十年的經(jīng)驗幫助年輕廚師們豐富經(jīng)驗增長見識

這才是一代一代傳承最該有的模樣。

而且早就不是王圣奎第一次宣傳國宴了，早在 2017 11月底，王圣奎作為客廚 RUC 活動的特邀嘉賓來到了中國人民大學(xué)。

他為學(xué)生們準備了國宴當(dāng)中的一道名菜，叫做桂魚獅子頭。

為了讓每一個學(xué)生們都能夠品嘗到這道菜的精髓，體驗國宴的魅力，學(xué)校把這道菜定價為5塊錢一個。

于是那一天，你便會看到這樣一道有些奇特的場景，無數(shù)的學(xué)生們都端著餐盤排起了長龍，而大家擠破頭僅僅是為了買菜單上的一顆平平無奇的獅子頭。

其實這些年圍繞在王圣奎身上的爭議一直都不少，老話說得好，教會徒弟餓死師傅。

所以一直以來，每個行業(yè)當(dāng)技術(shù)頂尖的人熬出頭以后，便被問到一個問題，那就是如果你把自己的技術(shù)真正交給了下一代傳人，難道你不擔(dān)心有一天自己的地位被他人搶走嗎？

可面對這個問題，王圣奎只是笑了一笑，表示一個行業(yè)想要發(fā)展得好，永遠不是僅僅單靠一個人的努力和成就。

低調(diào)踏實耐心，一直以來都是王圣奎做人做菜的準則之一。

除了參加必要的活動以外，王圣奎很少公開露面，他基本上都是廚房、家里面兩點一線。

截止到現(xiàn)在為止，王圣奎已經(jīng)72歲了，早早就已經(jīng)到了該退休的年紀了，可是他依舊奔波在廚房第一線，并沒有選擇主動退休。

對于他來講，做菜是一種享受，做菜是一種魅力，他從來都不認為自己在為工作奉獻。

結(jié)語

我們市場感嘆才能夠在一個行業(yè)做到頂尖，那么他們的身上一定有著常人不可及的魅力。

在王圣奎的身上，我們看到了講人的吃，他對于飯菜永遠保持孩童般的天真，不偷耍滑踏踏實實地做好每一頓飯菜。

現(xiàn)如今的王勝奎早就不是他離不開國宴了，而是國宴離不開他。

每天清早，王圣奎總是早早地進入廚房，他要盯著當(dāng)天的食材，定下菜單。

每道菜上桌之前，他得親自品嘗一口，才徹底放心。

在王圣奎的身上，我們真正地看到了老一輩的匠人精神。

文火慢燉，終究能做出不一樣的人生美味！

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【1】2022.2 月 18 日，上觀新聞，市城管執(zhí)法局王圣奎獲得全市最美信訪干部提名獎