上海
近日，嘉定白蒜迎來成熟期。這一陪伴嘉定人700多年的本土老品種，曾因病毒侵染陷入種性退化困境。如今，歷經十余年技術深耕，嘉定白蒜不僅恢復了優良性狀，還實現增產50%，商品性大幅提升。
昨天（5月18日），記者走進上海惠和種業有限公司的上海市地方特色種質資源保護圃，一股蒜香撲面而來。工作人員手持鐵鍬，小心將蒜株從泥土中挑起、拔出，拂去表層濕潤泥土，一顆顆白凈圓潤、緊實飽滿的嘉定白蒜便探出腦袋，品相喜人。
作為嘉定本土特色農作物，嘉定白蒜擁有700余年種植歷史。在上世紀八九十年代，嘉定白蒜更是本地的主要經濟作物。它隸屬于百合科蔥屬植物，一般生長出13至15片葉片，每頭蒜瓣為6至8瓣，憑借色澤潔白、蒜頭肥大、瓣形均勻、肉質脆嫩、辣味濃烈、耐儲存的優質特性，成為本地極具代表性的農產品。
然而，受種植結構調整、病毒反復侵染等因素影響，本土白蒜逐漸陷入種性退化困境。為守護本土種質資源，留住地道嘉定風味，自2015年起，上海惠和種業有限公司啟動嘉定白蒜專項研究工作。工作人員走遍嘉定各處，從農戶手中收集本土蒜種，在資源圃開展培育試驗。“這片資源圃占地約兩畝，我們在這里集中培育本土蒜種，主要負責嘉定白蒜的組培脫毒工作。”上海惠和蔬果種苗有限公司總經理高暢介紹說。
組培脫毒難在哪里？打個比方： 大蒜在繁殖過程中，病毒會在植株體內不斷積累，就像人反復感冒不去根，身體越來越差。組培脫毒，就是在顯微鏡下切取大蒜生長點——那里病毒最少，再放到營養液里培育成新種苗，相當于給大蒜做了一次“清毒”。這項技術周期長、要求高，但能從根源上解決種性退化問題。
依托組培脫毒、三級繁種等現代生物技術，嘉定白蒜的種性逐漸得到恢復，單頭重量和畝產量顯著提升。隨機剝開成熟蒜球便能發現，改良后的白蒜直徑超過4.5厘米，單粒鮮蒜瓣接近10克，個頭勻稱飽滿。高暢介紹，經過提純復壯技術改良，嘉定白蒜蒜頭長勢明顯改善，增產幅度接近50%，綜合品質顯著提升。
記者從區農技中心了解到，目前嘉定區共種植嘉定白蒜約500畝，覆蓋菊園街道、華亭鎮、外岡鎮等。下一步將在現有基礎上穩步推進示范種植，讓改良后的優質白蒜落地更多田間地頭。
撰稿：彭曉妍
攝像：張曉冬
編輯：唐敏、倪丹丹
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