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在浦口市民中心三樓,有一家很“怪”的店。
準(zhǔn)確地說,是兩家開在一起的店——一邊是健身房,一邊是漢堡店。它們共享著同一個(gè)名字——“鐵館”。
“鐵館”的老板也是同一個(gè)人,叫楊凱清。
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事情要從一次“突然的關(guān)門”說起。
楊凱清和幾個(gè)朋友本來在一家健身房鍛煉,練得好好的,突然有一天,健身房倒閉了。幾個(gè)人沒了健身的地方,周邊幾家轉(zhuǎn)了一圈,都不滿意。一合計(jì):不如一起開一家?于是,一家不起眼的健身房就這么開起來了。
但楊凱清覺得還不夠。他之前在老家鹽城做過餐飲,跟著一位在上海工作多年的西餐師傅學(xué)過做漢堡的手藝。到了南京之后,這手藝一直沒丟。他看了看自己健身房的隔壁,冒出一個(gè)念頭:健身房旁邊,能不能賣漢堡?
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“剛開始經(jīng)常有外賣小哥找不到我們店,甚至有人就站在健身房門口打電話問位置,愣是沒注意到健身房旁邊藏著一個(gè)漢堡店。后來我們就在電梯3樓那里貼了一張小卡片,寫了鐵館漢堡。”
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一般的健身房旁邊都賣輕食——沙拉、雞胸肉、糙米飯。楊凱清偏不。
“增肌需要蛋白質(zhì)。漢堡里有牛肉、面包、蔬菜,練完吃一個(gè)正好啊。”他做的是美式手工漢堡,牛肉用的是澳洲進(jìn)口的安格斯黑牛,原切,百分百純牛肉,自己切、自己攪、自己捏成肉餅。
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楊凱清說其實(shí)他最怕的事就是切肉。牛肉要在半冷凍狀態(tài)下才好切,很硬,整個(gè)上半身都要壓上去,每次切完手臂酸得都抬不起來。“切肉的那天,基本不會(huì)再去健身房了,燃盡了。”他說這話的時(shí)候,正在后廚彎著腰,一刀一刀,動(dòng)作不快,但很認(rèn)真。
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第一個(gè)健身會(huì)員走進(jìn)來的時(shí)候,反應(yīng)完全不是楊凱清想的那樣。
那人看了看菜單,一臉糾結(jié):“這也太香了!可是我剛練完,吃個(gè)漢堡,那不白練了嗎?”后來那個(gè)會(huì)員學(xué)會(huì)了——再來的時(shí)候,開口就是:“老板,來個(gè)牛肉堡,不加醬。”
純牛肉+純碳水+純維生素=減脂期的儀式感!楊凱清給足!
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時(shí)間久了,來下單的人越來越多。尤其店里一款“拉丁力量堡”,肉餅多,有煎蛋,醬也足,深受顧客喜愛。點(diǎn)得最多的是周邊健身房練健美的教練,隔三差五就來點(diǎn)。減脂期的人就點(diǎn)“去醬版”,增肌期的人直接上拉丁力量堡,各取所需。
慢慢地,大家自創(chuàng)了一套暗號。“老板,老樣子”“今天練腿,來個(gè)正常醬”“明天要上秤,不要醬”。楊凱清都記得住。
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但如果你以為他只是個(gè)會(huì)做漢堡的健身房老板,那就錯(cuò)了。
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漢堡店的角落,還有一個(gè)楊凱清自己的小畫室。不忙的時(shí)候,他就坐在那里畫畫。隔壁健身房墻上的畫,都是他一筆一筆畫出來的。他十歲開始畫畫,從未斷過。用他的話說就是“三天不畫,手癢”。
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他還是紅山動(dòng)物園的志愿者,今年第二年。動(dòng)物園里有些墻繪掉了顏色,他就抽空過去補(bǔ)。前段時(shí)間還畫了一張黑臉琵鷺的海報(bào),寄去參加一個(gè)保護(hù)活動(dòng)。問他為什么做這些,他說不上來,就覺得應(yīng)該去做,就像他從小喜歡動(dòng)物一樣——老家養(yǎng)了十幾只貓、十幾只狗,都是路上撿的、別人放在他家門口的。后來實(shí)在養(yǎng)不下了,同樣喜歡動(dòng)物的楊凱清父母就在鄉(xiāng)下弄了兩間房子。再后來,又跟朋友一起搞了個(gè)流浪動(dòng)物基地,現(xiàn)在那里住了四五百只小貓小狗。
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他說這些的時(shí)候語氣很平,手上沒停,捏著牛肉丸。店里的一角靠著一幅《戴珍珠耳環(huán)的少女》復(fù)刻版,特別的是少女耳朵上是空的。楊凱清說,因?yàn)槟敲墩渲槎h(huán)是真的,當(dāng)年談戀愛時(shí),他送給女朋友的生日禮物,現(xiàn)在耳環(huán)在她耳朵上。他們從小認(rèn)識,兩家父親是朋友,后來她成了他的妻子,在南京一所學(xué)校當(dāng)化學(xué)老師,工作不好調(diào)動(dòng),他就把老家的店關(guān)了,跟著來了南京。
“累是真的累。到一個(gè)新城市重新起步,收入上還是有點(diǎn)精神壓力。”他頓了頓,又說,“但我覺得很幸福。”
說這話的時(shí)候,他笑了一下。
電梯里的那張小卡片已經(jīng)貼了幾個(gè)月了。偶爾還是有外賣小哥打電話來問路。偶爾還是有健身的人走進(jìn)來,猶豫半天,說了句“不要加醬”。偶爾也有人吃完,在線上平臺留個(gè)好評:“沒想到健身房旁邊的漢堡,比專門店還好吃。”
楊凱清看到,會(huì)笑一下,然后繼續(xù)做他的事。半凍的牛肉,一刀一刀,上半身壓上去。紅山動(dòng)物園的墻繪,一筆一筆,蹲在那里慢慢補(bǔ)。健身房墻上的畫,也是一樣,不急不躁地畫著。
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他說:“做漢堡被人夸好吃,和畫畫被人夸好看,那種滿足感是一樣的,都是其他東西代替不了的。”
在這個(gè)沒有大招牌的三樓小店里,一個(gè)喜歡健身的人,一個(gè)會(huì)切牛肉切到累癱的人,一個(gè)在等餐間隙和外賣小哥聊畫畫的人,一個(gè)為了愛情奔赴南京的人,正用他自己喜歡的方式,認(rèn)真地、自由地、有溫度地活著。
文、圖、視頻 | 滕悅、劉敏婧、許軍
發(fā)布 | 吳小榮、徐雅瑩
審核 | 錢國江、王馨
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