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圖：執(zhí)法人員檢查幼兒園食堂后廚。全州縣市場(chǎng)監(jiān)管局供圖
本報(bào)南寧訊（蔣德龍 記者顧艷偉）“你們的上門(mén)指導(dǎo)幫助企業(yè)解決了日常經(jīng)營(yíng)和管理中不少困惑與難題。”近日，廣西壯族自治區(qū)全州縣某米粉企業(yè)負(fù)責(zé)人對(duì)上門(mén)幫扶指導(dǎo)的市場(chǎng)監(jiān)管工作人員說(shuō)。
據(jù)了解，為助力食品生產(chǎn)企業(yè)合規(guī)穩(wěn)健發(fā)展，全州縣市場(chǎng)監(jiān)管局深入食品企業(yè)、校園食堂開(kāi)展上門(mén)行政指導(dǎo)。在米粉企業(yè)，幫扶指導(dǎo)組堅(jiān)持“監(jiān)管+服務(wù)”并行，通過(guò)面對(duì)面交流、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)幫扶，精準(zhǔn)破解企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)難題。工作人員結(jié)合《食品安全法》《食品標(biāo)識(shí)監(jiān)督管理辦法》等法律法規(guī)及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，為企業(yè)負(fù)責(zé)人講解食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)范，強(qiáng)調(diào)預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)注要完整、產(chǎn)地信息要準(zhǔn)確、嚴(yán)禁使用虛假宣傳用語(yǔ)等要求，逐一講解細(xì)則并提出專(zhuān)業(yè)化、可落地的指導(dǎo)意見(jiàn)。
工作人員深入企業(yè)生產(chǎn)車(chē)間、檢驗(yàn)室等關(guān)鍵區(qū)域，實(shí)地巡查生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生、原料采購(gòu)儲(chǔ)存、生產(chǎn)過(guò)程管控、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄等情況，并給予針對(duì)性建議，指導(dǎo)企業(yè)嚴(yán)把原料采購(gòu)、生產(chǎn)加工、出廠檢驗(yàn)等關(guān)口，幫助企業(yè)補(bǔ)齊管理短板，規(guī)避經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。
在全州縣某幼兒園，幫扶指導(dǎo)組針對(duì)校園餐飲具清洗消毒、后廚操作規(guī)范等內(nèi)容，為食堂從業(yè)人員講解“一刮、二泡、三洗、四沖、五消毒、六存放”的實(shí)操口訣，現(xiàn)場(chǎng)演示規(guī)范操作流程，讓從業(yè)人員直觀掌握操作要點(diǎn)，切實(shí)提升規(guī)范作業(yè)能力。
執(zhí)法人員全面核驗(yàn)幼兒園食品安全信息公示、從業(yè)人員健康管理、食材進(jìn)貨查驗(yàn)、消毒用品使用、后廚環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣規(guī)范等工作落實(shí)情況，對(duì)校園食堂食品安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)進(jìn)行排查指導(dǎo)，現(xiàn)場(chǎng)整改問(wèn)題、補(bǔ)齊漏洞，督促幼兒園嚴(yán)格落實(shí)食品安全管理制度。
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