浙江
今天中午，我吃到了這家常被朋友提起的手工餃子店。
之前幾次路過，門口都在排隊(duì)。今天恰好有空位，便坐下來試一試。
店面很小。明檔里兩位師傅手工揉面、搟皮、包餡，現(xiàn)點(diǎn)現(xiàn)做。墻上的菜單根據(jù)當(dāng)日食材隨時(shí)調(diào)整，魚籽鮮蝦、鲅魚三鮮、咸蛋黃黑虎蝦餃...我各點(diǎn)了半份，等了十五分鐘，熱氣騰騰的餃子上桌。
一口咬下去，就懂了排隊(duì)的理由。面皮勁道，餡料新鮮，還有新鮮的紫蘇葉香氣，是有記憶點(diǎn)的好味道。
價(jià)格也不便宜，比連鎖店貴出近一倍。
我去翻了翻評(píng)價(jià)，差評(píng)很統(tǒng)一：貴，慢。但口味，幾乎沒人抱怨。
席間想起朋友講過的一件小事。她讀初中的孩子上興趣班，老師問：在生活里找一個(gè)「不可能三角」。
孩子想了想說：一家餐廳，好吃、便宜、不用排隊(duì)，三者無法兼得。
好吃又平價(jià)，必然排隊(duì)；便宜又不用等，口味大多平庸；不排隊(duì)又好吃，價(jià)格注定高。
就像眼前這盤餃子。
小店選了極致口感。代價(jià)是慢一點(diǎn)、貴一點(diǎn)。手工現(xiàn)包，產(chǎn)能有天花板，兩位師傅滿負(fù)荷，一天也出一千多個(gè)餃子。產(chǎn)量鎖死，成本降不下來。
那些知名連鎖店，則走了另一條路：機(jī)器生產(chǎn)，批量采購(gòu)。換來便宜和快速，代價(jià)是口味一般。不驚艷，也不踩雷。對(duì)很多人來說，中午休息時(shí)間短，能趕緊吃上一口熱乎的，比什么都重要。
沒有哪條路更對(duì)，只是選擇不同。
投資也一樣。收益、安全、流動(dòng)性，三者很難兼得。
股票漲得快、隨時(shí)能賣，但跌起來不客氣。銀行定期安全，利息比活期高一點(diǎn)，但錢得鎖在里面。
所以要自己先想清楚：對(duì)我來說，哪個(gè)最重要？
我自己會(huì)用資產(chǎn)配置來平衡——股票、債券、現(xiàn)金、其他資產(chǎn)…都放一些，每年動(dòng)態(tài)再平衡一次。留足活錢生活，剩下的接受一定的波動(dòng)。
當(dāng)然，如果有人告訴你某個(gè)產(chǎn)品三樣全占，那就需要多想一下。
生活里到處都是「不可能三角」。我常常提醒自己甘蔗沒有兩頭甜，就少了很多糾結(jié)。
想著想著，餃子吃完了，下次還來。
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