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人的一生，會面臨無數(shù)次選擇，有人追逐新潮，輾轉(zhuǎn)四方，有人偏愛安穩(wěn)，擇一事、終一生。

在儀征，就有這樣一位普通的手藝人，沒有波瀾壯闊的人生經(jīng)歷，沒有令人艷羨的成就光環(huán)，卻在最平凡的面食行當(dāng)里，從少年堅(jiān)守到花甲，把一門家傳的手藝熬成了歲月里最踏實(shí)的答案。

今年61歲的邵如江，大半輩子的時光，都與面粉、油鍋、蒸籠緊緊綁在一起。

從安徽天長到江蘇儀征，從凌晨微光的小作坊，到街巷里安穩(wěn)的小店。

他沒有轉(zhuǎn)行，用五十余年的時光，守著這門老手藝，也守著一家人的三餐四季，活成了我們身邊最真實(shí)、最動人的百姓模樣。

少年時的日夜磨礪，

一口手動壓面機(jī)，定下一生的方向

邵如江與面點(diǎn)的緣分，始于少年時代的責(zé)任與傳承。

出生在面點(diǎn)世家的他，十幾歲便跟著父親入行學(xué)藝。

在那個沒有機(jī)械化輔助的年代，做面點(diǎn)全靠人力與耐心，天不亮就要起身忙碌，是刻在他人生里的最初作息。

沒有電動壓面機(jī)，厚重的面團(tuán)只能依靠雙手搖動機(jī)械，一圈又一圈，重復(fù)到枯燥。

可年少的他，始終跟著父親一步一步學(xué)、一招一招練。

旁人總說，這份手藝太辛苦，起早貪黑、全年無休。

可邵如江卻在日復(fù)一日的打磨里，沉下了心。

他笑著回憶，常年早起的作息，讓他年少時錯過了學(xué)業(yè)，卻也讓他比旁人更早懂得了堅(jiān)持的意義。

家中兄弟三人，最終只有他，完整接住了父親的手藝，把揉、發(fā)、炸、蒸的每一處分寸，都練到了爐火純青。

少年時吃過的苦，化作了他一生的底氣。

沒有豪言壯語，只是認(rèn)準(zhǔn)了一件事，便踏踏實(shí)實(shí)做下去。

扎根儀征三十載，

一間小店，是夫妻同心的半生相守

上世紀(jì)90年代，邵如江便帶著家傳的手藝，與愛人趙翠云來到儀征定居。

1993年，為了撫養(yǎng)年幼的兒女，夫妻倆正式開啟了在儀征的面點(diǎn)生涯。

這一干，就是整整三十年。

三十年里，小店是他們生活的全部重心。

清晨趕制早點(diǎn)，豆?jié){、油條、燒餅、麻團(tuán)，用熱騰騰的面食，迎接城市的蘇醒；

午后變換品類，手工糯米鍋巴、喬片、麻花、馓子、各式脆餅輪番出爐，

天暖時節(jié)便現(xiàn)蒸包子、花卷、饅頭，用最樸素的味道，陪伴著一代又一代街坊鄰里。

老顧客們的口碑，是最好的招牌。

當(dāng)年在糙口巷，靠著實(shí)在的用料、地道的口感，積攢下了無數(shù)回頭客。

后來街巷拆遷，夫妻倆將店面遷至金鑫花苑南門，取名江云面餅店。

一“江”一“云”，取自夫妻名中末字，藏著夫妻二人風(fēng)雨同舟、相伴半生的深情。

沒有大起大落的生意，沒有一夜爆紅的運(yùn)氣，他們只是守著小店，日出而作、日落而息，用一雙手，撐起了一個家，也在儀征，扎下了深深的根。

守藝不改本心，

老味道不變，藏著一代人的時光記憶

如今步入花甲之年，邵如江依舊沒有放下手里的手藝。

小店沒有精致的裝修，沒有花哨的營銷，卻總有老顧客專程尋來，只為一口記憶里的味道。

店門外整齊碼放的袋裝點(diǎn)心，是無數(shù)儀征人童年里的解饞美味，酥脆鮮香，一口便能喚起舊時光；

店內(nèi)那口帶著歲月痕跡的老面缸，依舊在默默發(fā)酵，堅(jiān)持傳統(tǒng)老面發(fā)酵的面食，麥香濃郁、松軟勁道，是機(jī)器量產(chǎn)永遠(yuǎn)無法復(fù)刻的口感。

半輩子與米面為伴，他始終守著最本真的初心，食材實(shí)在，手藝地道，味道不變。

在這個凡事求快、新潮迭出的時代，邵如江用堅(jiān)守，告訴我們：最珍貴的從不是追名逐利，而是認(rèn)準(zhǔn)一件事，用心做到底。他沒有驚天動地的故事，卻在平凡的日子里，把一門手藝做到極致，把一份日子過得安穩(wěn)，把一段歲月守得溫暖。

來源｜融儀征 記者 梁斯涵 毛瑩