黑龍江
雞西南山早市。
□李玉蘭
雞西，黑土豐腴，襟湖臨江，屋檐下的煙火，冰火兩重天。從非遺技藝到家常小吃，從街頭美味到宴席大菜，一筆一畫，篆刻著雞西個性鮮明的美食圖譜，講述著多元素滋養與多民族交融的傳奇。
朝鮮大冷面是刻進雞西人血液里最深的鄉愁，也是這座城市的味覺圖騰。炎熱的夏季，吃一碗現壓的蕎麥冷面，筋道彈牙，冰鮮清冽，配上干豆腐、山桔梗等可葷可素的辣菜，在唇齒間與美食對話，探尋冷面的前世今生。而鐵板烤冷面則是從雞西出發，走進各地尋常巷陌最動人的煙火，鐵板冷面裹蛋液、夾烤腸，刷甜辣醬，外焦里嫩，詮釋著冷與熱的美食辯證法。與冷面迥異的是雞西刀削面。手工削面寬厚筋道，靈魂辣湯濃香掛汁，搭配醋泡大頭菜，酸辣開胃，盈滿市井溫情。
不一樣的山川江湖，孕育不一樣的山珍海味。興凱湖的清蒸大白魚，肉質細嫩、鮮比蟹肉，是宴席的壓軸硬菜。烏蘇里江的“三花五羅”，江水燉江魚原汁原味。赫哲族的生魚片細嫩鮮香，盛滿鄉情，盡顯漁獵文化的智慧。
走進鄉村，嘗一嘗柳毛小笨雞燉榛蘑、鐵鍋燉大鵝，肉香濃郁，鍋貼焦軟，蒸騰著雞西人的豪爽與熱情。還有滿族酸湯子、朝鮮族打糕、虎林椴樹蜜、西太大煎餅等特色風味，一枚枚來自舌尖的標記，串聯起雞西的三餐四季。
從早市到夜市，從百年非遺到巷尾煙火，雞西以一碗面、一碟菜、一鍋鮮，溫暖過客。這里的美食有溫度、有故事、有情懷，藏著邊城煙火與豪情，共赴一場舌尖盛宴，盡品百味雞西。
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